- Pin
- Share
Ice Cream Pie met Graham Cracker korst – Een graham cracker korst gevuld met aardbeienijs, swirls van bosbessensaus, en een topping van slagroom en verse bessen. Een combinatie van zelfgemaakte en in de winkel gekochte ingrediënten maakt dit een leuk en gemakkelijk zomers dessert.
Het is vrijdag en ik heb bessenijstaart gemaakt! Graham cracker korst, aardbeien ijs, swirls van verse bosbessen saus… vind je het niet leuk waar dit heen gaat?
Dit jaar vroeg mijn man om een bessen ijstaart voor zijn verjaardag. Vorig jaar had ik een pindakaas-ijstaart voor hem gemaakt en die vonden we allemaal heerlijk, dus ik wilde er zeker van zijn dat de taart van dit jaar net zo lekker zou zijn. Zijn eisen waren bessen, ijs, en graham cracker korst.
Ik besloot om een mix van zelfgemaakte en in de winkel gekochte ingrediënten te gebruiken. Er zijn een paar verschillende stappen, maar ze zijn allemaal gemakkelijk.
Je zou ook kunnen houden van: BERRIES & CREAM – APPLE PIE ICE CREAM – STRAWBERRY SHORTCAKE
Ik begin met een zelfgemaakte graham cracker korst. Je kunt een in de winkel gekochte graham cracker korst gebruiken, maar ik vind zelfgemaakte zo veel lekkerder. Ik vul de korst met aardbeienijs uit de winkel en doe er dan zelfgemaakte bosbessensaus overheen. De taart wordt bevroren tot hij stevig is en vlak voor het serveren maak ik er slagroom en verse bessen op. Ik doe er nog wat bosbessensaus over voor een extra laag bessensmaak.
Zullen we het over die bosbessensaus hebben? Ik freaking love it. Ik zou de hele partij saus met een lepel op kunnen eten, rechtstreeks uit de pot, nog voor het afgekoeld is. Zo lekker vind ik hem.
Mijn gezin was helemaal weg van deze taart. Mijn kinderen likten hun bord schoon (letterlijk) en mijn man verslond in de dagen na zijn verjaardag alle restjes. Toen ik deze taart uit de vriezer haalde om hem te serveren, hijgde mijn vijfjarige Jake: “Oh mam, hij is prachtig!” ← Waargebeurd verhaal, hij is echt de liefste.
De zomer is voorbij voor we het weten – laten we ijstaart eten!
Bessenijstaart met Graham Cracker Crust
Print Pin
Ingrediënten
Korst:
- ▢ 1 ½ kopjes graham cracker kruimels, ongeveer 10 velletjes
- ▢ 2 eetlepels kristalsuiker
- ▢ 6 eetlepels ongezouten boter, gesmolten
Blauwbessensaus:
- ▢ ¼ kopje vers geperst sinaasappelsap
- ▢ ¼ kopje kristalsuiker
- ▢ 2 theelepels maïzena
- ▢ 1 pint blauwe bessen, houd ¼ kopje apart voor de taart
- ▢ 1 theelepel vers geperst citroensap
Vulling:
- ▢ 1 kwart aardbeienijs, licht geweekt
Topping:
- ▢ ⅓ kop zware room
- ▢ 2 theelepels poedersuiker of kristalsuiker
- ▢ klein scheutje vanille-extract
- ▢ Verse bessen, voor garnering
Instructies
Korst:
-
Verwarm de oven voor op 325°F. Meng in een grote kom de grahamcrackerkruimels en de suiker. Voeg de gesmolten boter toe en roer tot een glad mengsel. Schep het mengsel in een 9½ inch taartvorm. Druk het mengsel op de bodem en iets meer dan halverwege op de zijkanten van de taartvorm. Ik gebruik de bodem van een drinkglas of maatbeker om het mengsel erin te drukken. Bak de taart 8-10 minuten, tot hij goudbruin en geurig is. Laat afkoelen tot kamertemperatuur en zet dan een uur in de vriezer. Maak ondertussen de bosbessensaus.
Bosbessensaus:
-
klop in een kleine steelpan op middelhoog vuur het sinaasappelsap, de suiker en de maïzena los. Breng het geheel aan de kook en voeg 1 liter bosbessen toe, minus een kwart kopje dat apart is gezet voor de topping. Laat sudderen, onder regelmatig roeren, tot het mengsel is ingedikt en sommige bosbessen zijn opengebarsten, ongeveer 4 minuten. Roer het citroensap erdoor. Doe over in een kom en laat iets afkoelen in de koelkast.
De taart in elkaar zetten:
-
Haal de korst uit de vriezer en vul de korst met bolletjes ijs. Sprenkel ongeveer de helft van de bosbessensaus rond het ijs en druk het ijs tot een platte laag aan (u kunt ook wat van de bosbessensaus met een botermesje in de bovenkant sprenkelen). Koel de overgebleven bosbessensaus in de koelkast voor de topping van de taart wanneer deze wordt geserveerd.
-
Dek de taart af en zet hem in de vriezer tot hij stevig bevroren is, bij voorkeur een nacht.
Serveren:
-
Laat de taart ten minste 10 minuten op kamertemperatuur staan om iets zachter te worden. Klop intussen de slagroom met de suiker en de vanille tot er zachte pieken ontstaan. Spuit of schep de slagroom op de taart en versier met verse bessen (inclusief de gereserveerde ¼ kopje bosbessen). Serveer elk plakje met een beetje extra bosbessensaus.