Viva-Voce
- Wat zijn enzymen? Geef twee belangrijke kenmerken van enzymen.
Ans. Enzymen zijn biokatalysatoren die betrokken zijn bij verschillende stofwisselingsreacties in een levend systeem. Alle enzymen zijn chemisch gezien eiwitten en ze blijven aan het eind van een reactie onveranderd.
- In hoeverre zijn enzymen vergelijkbaar met katalysatoren?
Ans. Enzymen zijn op de volgende manieren vergelijkbaar met katalysatoren:
(i) Ze blijven aan het eind van de reactie allebei onveranderd en kunnen opnieuw worden gebruikt om een andere reactie te katalyseren.
- Beiden zijn in kleinere hoeveelheden nodig in vergelijking met de hoeveelheid van het substraat.
- Beiden veranderen het evenwicht van een omkeerbare reactie niet.
- Beiden verhogen de snelheid van een reactie door de activeringsenergie te verlagen.
- Er wordt een complex gevormd met het substraat dat spoedig wordt afgebroken tot producten. Dat betekent dat het gevormde enzym-substraatcomplex van korte duur is.
- Noem de klieren van waaruit het speeksel wordt geproduceerd ?
Ans. Speeksel wordt geproduceerd door drie paar speekselklieren: parotisklieren, submaxillaire klieren en sublinguale klieren.
- Wat is de oude naam voor het enzym speekselamylase?
Ans. Ptyalin.
- Wat is het achromisch punt?
Ans. Het is de tijd die nodig is om zetmeel volledig door speekselamylase te laten verteren.
- Waarom worden enzymen bij hoge temperatuur gedenatureerd of bij lage temperatuur en in aanwezigheid van alcohol of formaldehyde gedeactiveerd?
Ans. Omdat het van nature eiwitten zijn.
- Waarin verschillen enzymen van hormonen?
Ans. (i) Alle enzymen zijn van nature bij uitzondering eiwitten, terwijl hormonen zowel eiwitten als biogene aminen of lipiden kunnen zijn.
(ii) Hormonen hebben altijd een doelorgaan om in te werken, terwijl enzymen dat niet hebben.
- Noem vijf enzymen die betrokken zijn bij het spijsverteringsproces.
Ans. pepsine, trypsine, lipase, erypsine en maltase.
- Wat zijn geconjugeerde enzymen?
Ans. Wanneer naast het eiwit nog een ander niet-eiwitgedeelte aan het enzym is gekoppeld, wordt het een geconjugeerd enzym genoemd.
Q.10. Wat zijn enzymen ?
Ans. Enzymen zijn biokatalysatoren, betrokken bij diverse stofwisselingsreacties in een levend systeem.
Q.11. Waarin verschillen enzymen van hormonen?
Ans. (i) Alle enzymen zijn van nature eiwitten, terwijl hormonen zowel eiwitten, koolhydraten als lipiden kunnen zijn.
(ii) Hormonen hebben altijd een doelorgaan om in te werken, terwijl enzymen dat niet hebben.
Q.12. Wat zijn geconjugeerde enzymen ?
Ans. De enzymen die naast eiwitten ook een niet-eiwit deel hebben, worden geconjugeerde enzymen genoemd.
Q.13. Wat is achromisch punt ?
Ans. Het is de tijd die nodig is om zetmeel volledig te verteren door het enzym-salivary amylase.
Q.14. Hoe bevestig je de volledige vertering van zetmeel?
Ans. Bij verhitting met Benedict’s oplossing zal het oranje worden.
Q.15. Wat versta je onder optimale temperatuur van een enzym ?
Ans. Het is de temperatuur waarbij het enzym maximale activiteit vertoont.
Q.16. Wat wordt bedoeld met optimale temperatuur voor enzymactiviteit ?
Ans. De temperatuur waarbij het enzym maximale activiteit vertoont.
Q.17. Wat wordt bedoeld met denaturatie ?
Ans. Het is het verlies van de driedimensionale structuur van een eiwit/enzym.
Q.18. Waarom worden enzymen biokatalysatoren genoemd?
Ans. De enzymen die de biologische reacties in de celsystemen katalyseren, worden biokatalysatoren genoemd.
Q.19. Waarom moet een zetmeeloplossing worden gekookt?
Ans. Het zetmeelmolecuul bestaat uit twee componenten: een binnenkern van amylose en een buitenmantel van amylopectine. Amylose is beter oplosbaar in water dan amylopectine, de bekleding van zetmeelkorrels die het oplossen van zetmeel in water remt. Bij het koken met water lost de bekleding op en vormt het zetmeel een lijmachtige oplossing.
Q.20. Wat zijn de eindproducten van de activiteit van amylase in het speeksel?
Ans. De speekselamylase helpt bij het afbreken van zetmeel in isomaltose en dextrine.
Q.21. De experimentele opstelling die bij 5°C en 70°C wordt gehouden, geeft geen achromisch punt. Leg uit waarom.
Ans. Dat komt omdat bij 5°C het enzym inactief is en bij 70°C het enzym wordt gedenatureerd, zodat er in beide gevallen geen vertering van zetmeel plaatsvindt en er dus een blauwe kleur blijft bestaan in de jodiumtest voor de aanwezigheid van zetmeel.
Q.22. Wat is de optimale temperatuur voor de werking van amylase in het speeksel?
Ans. De optimale temperatuur voor de werking van speekselamylase is 37°C.
Q.23. Hoeveel paren speekselklieren worden in het menselijk lichaam gevonden?
Ans. Er zijn drie paren speekselklieren die in de mondholte van de mens worden gevonden, te weten parotisklieren, submaxillaire klieren en sublinguale klieren.
Q.24. Definieer substraat.
Ans. Substraat is een stof waarop een enzym inwerkt en het omzet in het product.
Q.25. Wat is een enzym?
Ans. Enzymen zijn de biokatalysatoren die betrokken zijn bij verschillende stofwisselingsreacties in een levend systeem.
Q.26. Welk effect heeft een enzym op het evenwicht van een enzymatische reactie?
Ans. Enzymen zijn biokatalysatoren, d.w.z. dat ze alleen de reactiesnelheid verhogen, ze hebben geen effect op het evenwicht van een chemische reactie.
Q.27. Wat is achromisch punt?
Ans. het punt of de tijd die nodig is om het zetmeel volledig te verteren door het enzym dat speekselamylase wordt genoemd.
Q.28. Wat versta je onder de term “denaturatie van enzymen?”
Ans. Het verschijnsel van het verlies van de driedimensionale structuur van een eiwit/enzym wordt denaturatie genoemd.
Q.29. Waarom wordt bij het testen van de speekselamylase-activiteit NaCI-oplossing aan de zetmeeloplossing toegevoegd?
Ans. NaCI activeert het enzym, daarom wordt het samen met het enzym aan de zetmeeloplossing toegevoegd.
Q.30. Het zetmeel in de experimentele buisjes is volledig verteerd. Hoe bevestigt u de bovenstaande waarneming in dit experiment?
Ans. De bovenstaande waarneming kan worden bevestigd door-
(a) Het geleidelijk verdwijnen van de blauwzwarte kleur in jodiumhoudende buisjes.
(b) Door het uitvoeren van de Benedict’s of Fehling’s test, die een positief resultaat zou geven (rood-oranje ppt.) voor de aanwezigheid van reducerende suikers (monosaccharide-eenheden van zetmeel).
Q.31. Noem twee redenen wanneer het achromische punt niet wordt verkregen in reageerbuisjes.
Ans. a) Het enzym is niet geactiveerd.
b) Onvoldoende hoeveelheid speeksel of het enzym in experimentele buisjes.
Q.32. Wat is de andere naam van het enzym speekselamylase?
Ans. Het speekselamylase wordt ook wel ptyalin genoemd.
Q.33. Wat is speekselamylase ?
Ans. Het is een enzym dat door de speekselklieren wordt geproduceerd om zetmeel om te zetten in suikermoleculen. Vroeger was het bekend als ptyalin.
Q.34. Wat zijn enzymen ?
Ans. Enzymen zijn eiwitachtige biokatalysatoren om de reactiesnelheid te verhogen.
Q.35. Noem de paren speekselklieren.
Ans. (1) Parotisklieren (2) Submaxiilaire klieren (3) Sublinguale klieren.
Q.36. Wat bedoelen we met optimale condities ?
Ans. Optin’,urn condities van enzymen betekent condities waarbij enzymen het meest actief zijn.
Q.37. Wat is de samenstelling van menselijk speeksel ?
(1) Speekselamylase (2) Lysozyme
(3) Water (4) Anorganische zouten (NaCI, KCI, CaC03 enz.)
(5) Slijm.
Q.38. Noem een virale ziekte van de speekselklieren ?
Ans. de bof. Virale infectie veroorzaakt zwelling en pijn in de oorzijden van het gezicht.
Q.39. Wat is achromisch punt ?
Ans. Het is de tijd die enzymen nodig hebben om zetmeel volledig te verteren.
Q.40. Wat zijn enzymen?
Ans. Enzymen zijn biokatalysatoren die nodig zijn voor bijna elke reactie in het lichaam.
Q.41. Waarin verschillen enzymen, de biokatalysatoren, van katalysatoren?
Ans. Enzymen zijn eiwitachtig van aard en kunnen slechts specifieke reacties katalyseren, terwijl de katalysatoren kleine moleculen of minerale ionen kunnen zijn en een groot aantal reacties kunnen katalyseren. Enzymen zijn uiterst gevoelig voor veranderingen in temperatuur en pH terwijl de katalysatoren dat niet zijn.
Q.42. Hoe lijken enzymen op katalysatoren?
Ans. (i) Beiden blijven aan het eind van de reactie onveranderd.
(ii) Beiden zijn in minieme hoeveelheden nodig.
(iii) Beiden maken kortlevende complexen.
- Beiden veranderen het evenwicht van een omkeerbare reactie niet.
Q.43. Wat is het effect van de temperatuur op de activiteit van enzymen?
Ans. Enzymen werken het best bij een optimale temperatuur van ongeveer 37°C. Ze worden geïnactiveerd bij lage temperaturen en gedenatureerd bij hoge temperaturen.
Q.44. Wat is een optimale temperatuur?
Ans. Bij een optimale temperatuur is er een maximale activiteit van het enzym.
Q.45. Wat is denaturatie?
Ans. Enzymen zijn opgebouwd uit eiwitten. E)enaturatie is het verlies van de specifieke driedimensionale structuur van een eiwitmolecuul. Een gedenatureerd enzym kan zijn normale biologische’ functies niet vervullen.
Q.46. Kan een gedenatureerd eiwit of enzym zijn oorspronkelijke structuur terugkrijgen?
Ans. Ja, soms kan een gedenatureerd eiwit of een enzym zich onder geschikte omstandigheden spontaan weer in de oorspronkelijke structuur vouwen. Maar zeer hoge temperaturen en pH kunnen onomkeerbare denaturatie van enzymen veroorzaken.
Q.47. Wat is het effect van pH op enzymen?
Ans. De enzymen werken efficiënt binnen een smal pH-bereik. Zij werken het best bij hun optimale pH. Wanneer de pH boven of onder deze waarde wordt gewijzigd, vermindert hun activiteit.
Q.48. Wat is de optimale pH van speekselamylase?
Ans. pH van 6,8.
Q.49. Wat is de noodzaak om de Benedict’s test uit te voeren?
Ans. Om de aanwezigheid van reducerende suiker in het reactiemengsel te bevestigen. Als het zetmeel wordt gehydrolyseerd of verteerd door speekselamylase, wordt het zetmeel omgezet in enkelvoudige suikers.
Q.50. Noem de suiker waarin het zetmeel door de amylase in het speeksel wordt omgezet.
Ans. Maltose, een disacharide. Het bevat twee moleculen glucose.
Q.51. Noem de klieren die speeksel produceren in het lichaam.
Ans. Er zijn 3 paar speekselklieren die speeksel produceren. Dit zijn parotisklieren, submaxillaire klieren en sublinguale klieren.
Q.52. Wat is de functie van speeksel?
Ans. Het slijm in speeksel bevochtigt en smeert het voedsel en maakt het gemakkelijker door te slikken, terwijl amylase in het speeksel zetmeel verteert, eerst tot dextrinen en dan tot de diasacharide maltose. Het lysozym van speeksel helpt de pathogene micro-organismen van de mondholte af te breken.
Q.53. Hoe werkt een enzym alleen op een specifiek substraat?
Ans. Slechts een klein gedeelte van een enzym, in het algemeen 3-12 aminozuren, komt in direct contact met het substraat. Dit gebied wordt actieve site van het enzym genoemd. Het is deze actieve plaats die complementair is aan de structuur van het substraat waar het substraat precies in past en een enzym-substraatcomplex vormt.
Q.54. Wat is een achromisch punt?
Ans. Het is een punt of tijdstip waarop zetmeel volledig is verteerd door speekselamylase.
Q.55. Hoe wordt de aanwezigheid van zetmeel in het reactiemengsel getest?
Ans. Als jodium een blauwe kleur geeft aan het reactiemengsel, toont dat de aanwezigheid van zetmeel aan.