Birria Quesatacos met Consomé

Spring naar recept

Ik ben deze maand nog steeds mijn kookangsten aan het overwinnen. Als volgende, de veelgevraagde Birria Tacos! Mijn uitspraak van deze ingrediënten is misschien niet helemaal juist. Vergeef me alstublieft. Maar dit recept is precies goed! Ik denk dat ik de juiste kruiden en pepers gecombineerd heb om een robuuste en verslavende consomé te maken. Wees gewaarschuwd, dit recept is niet snel klaar. Maar ik heb het zo makkelijk mogelijk gemaakt. Het is zelfs beginnersvriendelijk.

Chilipepers of chilipepers?

Ik heb een paar van deze chilipepers bij Amazon moeten bestellen. Zo toegewijd was ik aan dit smaakprofiel. Ik wist precies hoe ik wilde dat dit recept zou smaken. Dat vergde enige voorbereiding. Ik hou van deze combinatie van pepers. De Mulato geeft een licht rokerige, zoete smaak aan de pasta die niet weggelaten had mogen worden. Spoor die op. Je hebt hem nodig.

Neem de tijd en verwijder de zaadjes en steeltjes van elke peper. De Chili de Arbol is de kleinste. Maar, die sukkels kunnen wel wat zaadjes bevatten! Dump ze eruit. Draag handschoenen en raak je gezicht of ogen niet aan! Alsjeblieft! Deze dingen zijn niet voor gevoelige plekken. Het is ook belangrijk om de gedroogde chilipepers te roosteren in een droge koekenpan voordat je ze weekt. Dit zal hun smaak versterken. Maar pas op dat je de pepers niet verbrandt. Ze worden dan bitter. Dat willen we niet. Rooster ze dus 30 seconden per kant op middelhoog vuur.

Nu het vlees.

Ik ben dol op de magere reepjes rundvlees van een chuck roast in mijn taco’s. Maar ik had de smaak van het bot nodig. Dus gebruikte ik zowel braadstuk als runderschenkel. De smaak was goddelijk! Ze kookten allebei heerlijk in mijn slow cooker. Ik had geen mes of vork nodig om het vlees te versnipperen. Het viel echt uit elkaar toen ik het oppakte! U kunt het vlees ook in de oven, op het fornuis of in een snelkookpan bereiden.

Het vlees aan alle kanten aanbraden is ook een must. Dit houdt de smaak vast en zorgt voor een malser resultaat. Zorg ervoor dat alle kanten van het vlees dichtgeschroeid zijn.

Spice No Girls

Deze chilipasta is me niets verschuldigd! Ik weet dat dat niet klopt. Ik moest het zo zeggen. Terug naar de pasta. Het is dampig en zeer gemakkelijk te bereiden. Laat de hoeveelheid kruiden je niet afschrikken. Elk van deze kruiden is nodig en zou in de buurt verkrijgbaar moeten zijn.

Het zeven van de pasta in de slowcooker is noodzakelijk. Als je een blender met een racepaard hebt, kun je deze stap overslaan. Maar ik wil niet het risico lopen dat er zaadjes van de chilipepers in het eindproduct komen. Soms krijgen we ze niet allemaal eruit. Sommige kunnen in de pasta terechtkomen. Dat is waarom zeven wordt geadviseerd. Dit zorgt ook voor een gladdere consomé.

Dit vlees wordt zo mals dat het uit elkaar valt als je het oppakt. Pak een paar handschoenen en snij het vlees moeiteloos zonder vork of mes.

De wonderen van langzaam garen. U kunt het rundvlees weer in de consomé doen. Wat je ook besluit, schiet op en doe het. Het is tijd om taco’s te maken!

Taco’s op maandag, dinsdag, woensdag, donderdag…

Dinsdag zal zeker niet de enige dag zijn dat je deze taco’s wilt eten! Ik verdubbel de tortilla’s en doe er kaas tussen. Extra kaas! Ik doe er veel te veel van en dat zou jij ook moeten doen! Ga lekker dippen!

Happy Dipping,

B. Coop