Geroosterde Amandel Horchata
26 juni 2015
Zomer,Drankjes,Taco’s,Gezond,B-Team Recepten
1/3 kop ongekookte Basmatirijst
1 kop geblancheerde amandelen
1 kaneelstokje*
5 kopjes water, verdeeld
Simple Syrup*
*Als je Mexicaanse canela kaneel kunt vinden, gebruik die dan! Zijn roodgloeiende smaak is een leuke authentieke toets. Zo niet, dan is traditionele Saigon kaneel ook prima.
**Samen meng ½ kopje rietsuiker en 1/2 kopje water in een kleine steelpan en kook tot de suiker is opgelost. Breng het over in een pot met deksel en zet het in de koelkast. De siroop is maximaal een maand houdbaar.
1. Verwarm de oven tot 325 graden. Leg de amandelen in een gelijkmatige laag op een droge bakplaat en rooster ze tot ze licht goudbruin zijn, een keer draaien, ongeveer 8-10 minuten.
2. 2. Maal de rijst tot een fijn poeder in een kruidenmolen of blender.
3. Kook 3 kopjes water. Doe de gemalen rijst, de geroosterde amandelen en het kaneelstokje in een grote kan of kom en overgiet met kokend water. Laat afkoelen, dek dan af en laat een nacht of minstens 8 uur op kamertemperatuur staan.
4. Breng het mengsel en het weekvocht over naar de blender en voeg een extra 2 kopjes koel water toe. Blend tot een gladde massa. Afhankelijk van het vermogen van uw blender, kan dit wel 4 minuten duren, dus wees geduldig.
5. Leg een fijnmazige zeef met vier lagen natte kaasdoek, en zeef het mengsel langzaam in een kom of kan. Of giet het mengsel in een notenmelkzak en zeef het. Voeg 2 eetlepels eenvoudige siroop toe en pas de zoetheid aan naar smaak. Roer, zet in de koelkast en serveer met ijs.