Met de trend van veganisme overtuigen veel mensen zichzelf ervan dat plantaardig voedsel kan volstaan als het gaat om de dagelijkse voedingsbehoeften, waarbij ze alle sporen van vlees uit hun dieet verwijderen. Helaas kunnen deze mensen vitamine tekorten ervaren en lijden aan verminderd hersenvolume, vermoeidheid en verwarring.
De mythes over het eten van vlees
Een van de grootste en meest schadelijke voedingsmythes is dat vlees niet thuishoort in een gezond dieet. Vleesconsumptie krijgt de schuld van een hoog cholesterolgehalte, hoge bloeddruk, hartziekten en zwaarlijvigheid. Maar als je met de vinger wilt wijzen naar de boosdoener achter deze gezondheidsproblemen, wijs dan naar suiker. Geef de overconsumptie van koolhydraten zoals granen en aardappelen de schuld, die in het lichaam worden afgebroken tot suiker.1
Voor meer dan twee miljoen jaar waren we voornamelijk vleeseters. Pas in de laatste 10.000 jaar is het menselijke dieet veranderd, met de verbouw van granen en peulvruchten. Maar zijn we meer geschikt voor dit dieet met minder vlees? In de laatste 10.000 jaar zijn we kleiner geworden in gestalte en hersenomvang. Met een dieet dat sterk op granen en suiker is gebaseerd, lijden we aan een toename van zwaarlijvigheid, kanker, diabetes en osteoporose. Ook huidproblemen, hartziekten en allerlei ontstekingen komen steeds vaker voor.2
Ik ben het beleefd niet eens met het anti-vlees argument. Onze genen zijn ontwikkeld vóór de landbouwrevolutie, toen we niet alleen vleeseters waren, maar ook enthousiaste vleeseters. Bovendien is het menselijk genoom in de afgelopen 40.000 jaar voor minder dan 0,02% veranderd. Ons lichaam was genetisch geprogrammeerd voor optimaal functioneren op een dieet met vlees, en die programmering is niet veranderd.
Er is veel informatie in omloop over waarom we geen vlees zouden moeten eten. Hier zijn enkele redenen waarom we dat wel moeten doen:
Zo zijn we geschapen
Van nature zijn mensen vleeseters, en ons lichaam is ervoor ontworpen. We hebben snijtanden om vlees te scheuren, en kiezen om het te malen. Als we bedoeld waren om alleen van groenten te leven, zou ons spijsverteringsstelsel vergelijkbaar zijn met dat van de koe, met vier magen en het vermogen om cellulose te fermenteren om plantaardig materiaal af te breken.
De degeneratieve gezondheidsaandoeningen die nu heersen, waren er niet toen de holbewoners leefden van vlees, groenten, vis, noten, zaden en fruit. In jager/verzamelaar samenlevingen, was 45-65% van de energiebehoefte afkomstig van dierlijke bronnen, en hart-en vaatziekten, obesitas en diabetes type 2 – de ziekten die de samenleving vandaag de dag teisteren – waren geen probleem.3 Met de introductie van granen en verwerkte voedingsmiddelen, staken deze ziekten hun lelijke kop op in alarmerende tempo.4
Stabiele bloedsuikerspiegel
Vlees helpt de bloedsuikerspiegel stabiel te houden als gevolg van het vet en het hoge eiwitgehalte. Een stabiele bloedsuikerspiegel is van cruciaal belang bij het voorkomen van diabetes type 2, evenals andere chronische ziekten. Het helpt ook om het energieniveau stabiel te houden en zorgt voor een verzadigd gevoel tussen de maaltijden door, waardoor je minder snel trek hebt in ongezond voedsel.5 Met een stabiele bloedsuikerspiegel heb je minder kans om te kwijlen naar dikmakende snacks en snoep tussen de maaltijden door. Ga de strijd aan met verlangens naar suiker door meer vlees te eten.6
Spiergroei
Je kunt jezelf tot op het bot inspannen om spieren te kweken of groter te worden, maar als je je lichaam niet op de juiste manier voedt, kun je net zo goed je trainingsschema omgooien en beginnen met langeafstandslopen. Je moet je lichaam voeden met de juiste voedingsstoffen om voldoende spierherstel en herstel te bereiken om winst te boeken.
Je kunt eiwitsupplementen nemen, maar de beste bron van eiwitten is vlees. Vlees bevat ook vitaminen en mineralen die helpen bij spiergroei, zoals zink, dat helpt bij spierherstel, en ijzer, dat het energieniveau verhoogt en vermoeidheid bestrijdt. Vlees bevat ook creatine, een stikstofbevattende verbinding die de eiwitsynthese verbetert en de spieren van energie voorziet, wat spiertoename bevordert.
Als de positieve – schrap dat, cruciale – rol van vlees in spiergroei niet genoeg is, helpt vlees ook bij het verbranden van vet. Vlees heeft een hoog thermogeen effect vanwege het eiwitgehalte, zodat ongeveer dertig procent van de calorieën alleen al tijdens de spijsvertering wordt verbrand. Het verteren van koolhydraten levert slechts zes tot acht procent meer energie op, terwijl het verteren van de eiwitten in vlees een toename van maar liefst 25 tot 40 procent oplevert.7
Neurotransmitter Gezondheid
Mensen die geen vlees eten, zijn vooral kwetsbaar voor neurotransmitter onevenwichtigheden vanwege de afwezigheid van vleeseiwit, dat alle essentiële aminozuren levert die het menselijk lichaam nodig heeft. Neurotransmitters zijn chemische boodschappers die veel van onze functies reguleren, waaronder fysieke, cognitieve en mentale prestaties, evenals onze slaapcyclus, gewicht, en emotionele toestanden. Vleesproteïne levert alle essentiële aminozuren die het menselijk lichaam nodig heeft. Mensen die geen vlees eten zijn bijzonder kwetsbaar voor neurotransmitter onevenwichtigheden, die kunnen resulteren in problemen zoals depressie, angst, en hyperactiviteit.
Volgens onderzoek uitgevoerd aan de Universiteit van Graz, hebben vegetariërs twee tot drie keer meer kans dan vleeseters om te lijden aan depressie, angst, eetstoornissen, en somatoforme stoornissen en syndromen.8 We vertrouwen op voorgeschreven medicijnen om sommige van deze aandoeningen te genezen, terwijl het antwoord zo simpel kan zijn als het eten van een sappige hamburger of malse kipfilet.
Langdurige energie
Iedereen heeft wel eens die inzinking na de maaltijd ervaren, wanneer cafeïne het enige is dat iemands hoofd van een kussen kan houden. Enkelvoudige koolhydraten worden afgebroken tot suiker die ons lichaam snel verbrandt, waardoor we crashen. Omgekeerd gebruikt ons lichaam de eiwitten in vlees voor langdurige, aanhoudende energie.
Een ander essentieel onderdeel van een energiek gevoel is de stimulatie van de orexinecellen in de hersenen. De stimulatie van orexinecellen houdt rechtstreeks verband met energieverbruik en waakzaamheid. Wetenschappers van de Universiteit van Cambridge ontdekten dat aminozuren de orexinecellen meer stimuleren dan alle andere voedingsstoffen doen. De consumptie van vleeseiwitten leidt dus tot de verbranding van meer calorieën en meer energie. Verminderde activiteit in orexinecellen is in verband gebracht met zowel gewichtstoename als narcolepsie.9
Vlees is bovendien een van de beste bronnen van ijzer. Tekort aan ijzer brengt je in gevaar voor bloedarmoede en weinig energie, en daarom is bloedarmoede een chronisch probleem voor vegetariërs. Combineer vlees met groenten met een lage glycemische index, en je zult je de hele dag energiek voelen.
Essentiële voedingsstoffen
Er zitten veel voedingsstoffen in vlees die essentieel zijn voor de algehele gezondheid. Hoewel er veel eiwitbronnen zijn, is vlees een geweldige bron van compleet eiwit, dat alle aminozuren bevat die ons lichaam nodig heeft, inclusief de aminozuren die ons lichaam niet kan produceren.
Alle B-vitaminen worden in grotere concentraties gevonden in vlees dan in plantaardige bronnen, en vitamine B-12 is alleen te vinden in dierlijke bronnen. De B-vitaminen zijn van cruciaal belang voor de gezondheid, met name de geestelijke gezondheid. Tekorten aan deze vitaminen kunnen verwarring, verminderde zintuigen, agressie, slapeloosheid, zwakte, dementie en perifere neuropathie veroorzaken.
The Bottom Line
De laatste reden om vlees te eten? Het smaakt verdomd goed. Biefstuk van de grill, geroosterde kip, mals gebraad, moet ik nog meer zeggen? Voor de meesten van ons, een maaltijd is geen maaltijd zonder een heerlijk stuk vlees in het centrum van het. We houden van vlees, en vlees houdt van ons terug met een groot aantal belangrijke gezondheidsvoordelen. Wees dus trouw aan uw menselijke natuur en aan uw smaakpapillen. Vlees moet je niet uit je leven bannen. Het heeft veel te veel te bieden.
1. Chase, B. “Verbinding tussen suiker en cholesterol – ProgressiveHealth.com.” Progressive Health. Accessed October 4, 2014.
2. Thiessen, D. “The Awful Truth About Eating Grains.” Mercola.com. Accessed October 4, 2014.
3. Cordain, L. et al. “Plant-dier subsistence ratios and macronutrient energy estimations in worldwide hunter-gatherer diets.” The American Journal of Clinical Nutrition. Accessed October 4, 2014.
4. Auer, D. “Understanding Gluten: Deel 1- Een korte geschiedenis.” Dokter Auer. Accessed October 4, 2014.
5. Paddon-Jones, D. et al. “Eiwit, gewichtsbeheersing en verzadiging.” Am J Clin Nutr. 2008. Accessed October 4, 2014.
6. Paddon-Jones, D. et al. “Eiwit, gewichtsbeheersing, en verzadiging.” Am J Clin Nutr. 2008. Accessed October 4, 2014.
7. Halton, TL. et al. “The Effects of High Protein Diets on Thermogenesis, Satiety and Weight Loss: A Critical Review.” Journal of the American College of Nutrition. Accessed October 4, 2014.
8. National Health Service. “Vegetariërs hebben ‘slechtere kwaliteit van leven’ studie beweert.” Gezondheidsnieuws. Accessed October 4, 2014.
9. Universiteit van Cambridge. “3pm slump? Waarom een sugar rush misschien niet het antwoord is.” Accessed October 5, 2014.