Hoi iedereen!
Ik post vandaag uiteindelijk een video voor bulgogi. Ik heb een paar jaar geleden een eenvoudig bulgogi-recept gepost, maar dat was zonder video.
Mooie bulgogi hangt af van drie dingen: een goed stuk rundvlees, een heerlijke marinade, en de methode die je gebruikt om het te bereiden. Dus ik ben erg blij om het beste bulgogi-recept vrij te geven dat ik ooit heb gemaakt: het heeft al deze 3 elementen.
Advertentie
First, een goede snede rundvlees zorgt altijd voor heerlijke bulgogi. Ik zei in de video dat je biefstuk moet gebruiken: entrecôte, ossenhaas of rokjesbiefstuk. Maar ook zonder deze snitten is bulgogi goed te bereiden. Wat je ook gebruikt, het is heel belangrijk om doorregen rundvlees te kiezen: mager vlees zoals varkenshaas zal te taai zijn. Snijd het rundvlees dun, tegen de nerf in, zodat het makkelijker te kauwen is, en marineer het een nacht. De marinade zal het rundvlees malser maken en het zal heerlijk smaken op een houtskool BBQ.
Tweede, de marinade: de marinade in dit recept is de beste die ik tot nu toe heb ontwikkeld. Maar aangezien ik voortdurend experimenteer met marinades, kan ik nog steeds een betere ontwikkelen! Ik laat het je weten als dat gebeurt. Voel je vrij om de verhoudingen hier aan te passen aan je eigen smaak, of om je eigen marinade te ontwikkelen. Als je dat doet, laat me weten hoe het uitpakt. Als je geen Koreaanse peer kunt vinden, gebruik dan een rijpe bosc peer: 1 kleine bosc peer voor 1 pond rundvlees is goed.
Ten derde, als we het hebben over de beste bereidingswijze, zal grillen boven houtskool altijd het beste zijn. Dit komt omdat de marinade, sappen en vetten van het vlees op de kolen druipen, daar verbranden, en dan terugkomen bij het rundvlees in een prachtige rook die het vlees met smaak bedekt. Je kunt houtskool niet verslaan voor bulgogi.
Ik was uitgenodigd voor een BBQ-feestje van mijn vriend in de Catskills in upstate New York een tijdje geleden. Ongeveer 20 mensen kwamen samen en iedereen bracht iets mee om te grillen. Ik bereidde bulgogi rundvlees, pittig varkensvlees, en bulgogi champignons voor de vegetariërs. Ik was erg enthousiast om de video op te nemen omdat het een prachtige kans zou zijn voor jullie om te zien hoe je kunt genieten van Koreaanse BBQ in de beste omstandigheden.
Iedereen vond mijn bulgogi heerlijk! Verrassend genoeg kregen mijn gemarineerde bulgogi champignons veel complimenten. Ik was helemaal opgetogen toen ik hun blije gezichten zag toen ze ervan proefden. Ik kan me al jullie blije gezichten voorstellen als je dit deelt met je vrienden en familie.
Ook het recept voor de pittige varkensvlees BBQ in deze video zal binnenkort worden gepost!
Ingrediënten
- 1 pond ossenhaas, dun gesneden in stukken van ½ inch x 2 inch en ⅛ inch dik
Advertentie
Marinade (voor 1 pond rundvlees):
- ½ kopje fijngestampte peer
- ¼ kopje uienpuree
- 4 teentjes fijngehakte knoflook
- 1 theelepel fijngehakte gember
- 1 gesnipperde groene ui
- 2 eetlepels sojasaus
- 2 eetlepels bruine suiker (of 1 eetlepel bruine suiker en 1½ eetlepel rijstsiroop)
- een snufje gemalen zwarte peper
- 1 eetlepel geroosterde sesamolie
- dunne plakjes wortel
Richtlijnen
- Meng alle ingrediënten voor de marinade in een kom.
- Voeg het gesneden rundvlees toe en meng goed.
- U kunt direct na het marineren grillen, bakken of BBQ-en, maar het is het beste om het in de koelkast te bewaren en minstens 30 minuten te laten marineren, of een hele nacht voor een taaier stuk rundvlees. Serveer met ssamjang.
voor vegetariërs:
Gebruik dezelfde marinade als hierboven en vervang het rundvlees door champignons. U hebt 10-12 grote gedroogde shiitake-paddenstoelen nodig.
- Wek de gedroogde shiitake paddenstoelen enkele uren in warm water tot ze zacht zijn.
- Zuig het overtollige water eruit en snijd elke paddenstoel in dunne plakjes.
- Snijd wat witte champignons, wortel en ui in plakjes.
- Meng alles samen in de marinade.
- Grill, bak of BBQ.
