Capsaïcine is een bestanddeel van veel van de beste vetverbranders op de markt. Hoewel de naam misschien vreemd en exotisch lijkt, kunnen we capsaïcine overal tegenkomen. Het is een natuurlijke chemische stof die buitengewone kracht heeft. Wat is capsaïcine en hoe werkt het?
Capsaïcine is een chemische verbinding die in veel producten voorkomt, verantwoordelijk voor de scherpte (pikantheid). Het heeft geen geur en ziet eruit als een kleurloze of oranje vloeistof. Het beïnvloedt de nociceptoren, dat zijn de pijnreceptoren, zodat we het branderige gevoel voelen, en in hoge concentraties zelfs pijn. Het activeert ook de receptoren die verantwoordelijk zijn voor het warmtegevoel, zodat we na inname van capsaïcine het branderige gevoel in onze tong of wangen kunnen voelen. Menthol werkt op een soortgelijke manier, maar het branderige gevoel wordt vervangen door een gevoel van koude.
Capsaïcine in zijn pure vorm is extreem pikant en heeft volgens de schaal van Scolville 15 000 000 – 16 000 000 SHU-eenheden. Ter vergelijking: de populaire Tabasco-saus, die als relatief pikant wordt beschouwd, heeft slechts 3000-5000 SHU. Het werd voor het eerst in kristallijne vorm geïsoleerd door de Amerikaanse chemicus John Clough Thresh in 1876.
Wat is de schaal van Scolville?
De schaal van Scolville is een specerij-eenheid die vooral voor paprika wordt gebruikt. De SHU bepaalt de verdunningsgraad van het capsaïcine-extract, waarbij de pikantheid niet meer waarneembaar is. Voor zuivere capsaïcine is deze indicator ongeveer 16.000.000 SHU (1:16 miljoen), zodat één liter capsaïcine in 16.000.000 liter vloeistof zou moeten worden opgelost om het te doen verdwijnen. De pittigste chilipeper, genaamd “Dragon’s Breath”, heeft in 2017 2.480.000 SHU.
Hoe verbrandt capsaïcine vet?
Naast de smaak heeft capsaïcine nog een bijkomend voordeel – het verhoogt het vetverbrandingsproces. Hoe? Ten eerste werkt het thermogeen, dat wil zeggen, het verhoogt de temperatuur van het lichaam. Na het eten van voedsel met capsaïcine worden pijnreceptoren geactiveerd, en gaat het lichaam de strijd aan met de bron van de pijn. Verhoogde lichaamstemperatuur met adrenalinepiek en noradrenaline vergen veel energie, dus versnellen ze het metabolisme. Ze activeren ook de lipolyse van vrije vetzuren die vrijkomen uit adipocyten (vetcellen).
Maar dit is niet het einde van de voordelen van capsaïcine. Het is bewezen dat gekruid voedsel ons sneller vult en ons langer een vol gevoel geeft. Bovendien vermindert capsaïcine de eetlust, en de bron ervan zijn paprika’s, of caloriearme groenten, die rijk zijn aan waardevolle voedingsstoffen. Het is dus niet verwonderlijk dat capsaïcine zo populair is in supplementen die het vetgehalte verhogen. De werking ervan is wetenschappelijk bewezen en niet gebaseerd op het placebo-effect. Natuurlijk moet niet worden vergeten dat capsaïcine alleen helpt bij gewichtsverlies en dat het eten van supplementen geen vervanging is voor een uitgebalanceerd dieet.
Waar kunnen we capsaïcine in vinden?
Paprika’s zijn de belangrijkste bron van capsaïcine. We moeten echter grijpen naar die scherpere pepers, want gewone rode pepers bevatten geen capsaïcine. Pepperoni, Jalapeno, Piri-Piri of Habanero pepers zijn uitstekende bronnen. Om capsaïcine aan onze maaltijden toe te voegen, kunnen we kiezen voor Cayennepeper of voor hete pepersaus (bijvoorbeeld Tabasco). Capsaïcine kan ook als voedingssupplement worden ingenomen. Vetverbranders zijn veelzijdig en verbeteren het afslankproces aanzienlijk. Het is belangrijk om te onthouden dat de remmer van capsaïcine (die de werking ervan blokkeert) caseïne is, daarom moeten we voor de meest effectieve werking capsaïcine niet combineren met melkproducten.
Capsaïcine – samenvatting
Er zijn veel redenen waarom u capsaïcine zou moeten gebruiken. Het verrijkt de smaak, helpt bij gewichtsverlies, en volgens recente rapporten heeft het ook anti-kanker eigenschappen. Voeg capsaïcine toe aan uw dieet en uw gewichtsverlies zal nog effectiever zijn!