Carolina Reaper : 1.569.300 – 2.200.000 SHU
De Carolina Reaper, nu bekend als ’s werelds heetste chilipeper, heeft een gemiddelde van 1.569.300 SHU op de Scoville-schaal met niveaus die zelfs pieken boven de 2.200.000 SHU. Met andere woorden, het is een peper die 100 keer heter is dan een Jalapeno. De Carolina Reaper, een hybride chilipeper, behoort tot de Capsicum chinense soort; oorspronkelijk werd hij “HP22B” genoemd door zijn schepper Ed Currie, eigenaar en uitbater van de PuckerButt Pepper Company die gevestigd is in Fort Mill, South Carolina. Het heeft een aantal culinaire toepassingen met sauzen, zaden, en pepers zijn vrij gemakkelijk te verkrijgen.
The Hottest Pepper In the World
De Carolina Reaper werd in 2012 door het Guinness World Records beschouwd als ’s werelds heetste chili peper, het overtreffen van de vorige recordhouder; de Trinidad Moruga Scorpion. Ed Currie betaalde 12.000 dollar om de informatie te verkrijgen die hij aan Guinness moest verstrekken om het record te kunnen claimen. Het bewijs kwam van tests die in Winthrops lab werden uitgevoerd om te testen hoe heet de peper is. Dit jaar alleen al zal Currie zo’n 17 miljoen Carolina Reaper pepers oogsten op zijn eigen land in South Carolina en zou hij wel eens 1 miljoen dollar kunnen verdienen met de verkoop van de peperzaden en het maken van pasta van de pepers die hij vervolgens verkoopt aan hete saus bedrijven.
“Ik werk eigenlijk de hele tijd aan pepers, als ik naar mijn kinderen kijk, zie ik pepers.” heeft Currie verklaard. Sinds de groei van zijn bedrijf, heeft hij zijn merk “Smoking Ed’s Carolina Reaper.” gedeponeerd, wat hem het alleenrecht geeft om dat te vermelden op zijn verkoop van pepers en zaden. Currie’s Carolina Reaper chilipeper heeft zelfs aangetoond een vergelijkbare chemische samenstelling te hebben als pepperspray.
Culinair gebruik
Hoewel dat misschien niet klinkt als iets dat mensen ergens in de buurt van hun mond zouden willen stoppen, kunnen smaakpapillen er blijkbaar niet genoeg van krijgen, aangezien de superhete peper business nog heter blijft worden; wat nu een van Amerika’s snelst=groeiende industrieën is geworden. Pikant eten verschijnt ook bijna 15% meer op menu’s dan in 2010. Sriracha, de hete chilisaus van dit merk, verkocht vorig jaar meer dan 20 miljoen flessen. Ketchup wordt ook steeds heter met de release van Heinz’s Hot & Spicy Ketchup. Red Robin heeft zelfs een nieuwe lijn van broodjes en hamburgers met habanero saus geïntroduceerd, genaamd island fire, in aanvulling op hun hamburger die een verschroeiende ghost pepper saus bevat. En nu, in 2013, zegt een meerderheid van de Amerikanen dat ze de voorkeur geven aan heet of pittig voedsel.