Een gezonde draai aan de Chinese afhaal klassieker, deze groente gebakken rijst is gemaakt met geraspte bloemkool vervolgens gekruid met geroosterde sesamolie en geurige gember.
Het bijhouden van een goed gevulde vriezer is een van mijn beste tips voor gezond eten. De laatste tijd ben ik geobsedeerd door geraspte bloemkool, die je nu in bijna elke diepvriesafdeling kunt vinden. Betaalbaar, veelzijdig en voedzaam – ik ben dol op het transformeren van bloemkool in Chinese gebakken “rijst”.
Cauliflower kan een beetje flauw zijn op zichzelf, dus ik hou van het gebruik van Aziatische voorraadkast basisproducten zoals geroosterde sesamolie, sojasaus en rijstazijn om de smaak te maximaliseren. Verse gember, knoflook en sinaasappelsalade maken het geheel af.
Voor deze versie heb ik het vegetarisch gehouden, maar we maken het ook graag met garnalen, kip, varkensvlees – noem maar op! Het mooie van dit recept is dat je het kunt maken met vrijwel alle eiwitten en groenten die je bij de hand hebt.
Het is een geweldige manier om restjes aan het eind van de week op te gebruiken en het is veel gezonder dan alles wat je op een Chinees afhaalmenu vindt.
Je eetstokjes staan klaar.
Cauliflower Vegetable Fried Rice
Liz Della Croce
Ingrediënten 1x2x3x
- 1 eetlepel sesamolie
- 2 tenen knoflook gehakt
- 1 eetlepel gember gehakt
- 1 theelepel chilipasta optioneel
- 2 middelgrote wortelen geschild en in blokjes gesneden
- 6 kopjes bloemkool, vers of bevroren
- 1 kopje erwten, vers of bevroren
- 1 kopje maïs, vers of bevroren
- ¼ kopje natriumarme sojasaus
- 1 eetlepel rijstazijn
- 1 groot ei
- ½ kop gehakte sesamui
- zout en peper naar smaak
Instructies
-
Verhit sesamolie in een grote, diepe pan of wok op middelhoog vuur. Voeg knoflook, gember en chilipasta toe tot ze geurig worden, ongeveer 30 seconden, en voeg dan de wortels toe. Bak de wortels gaar in ongeveer 3 minuten.
-
Roer de bloemkoolblokjes door de pan en bak ze onder regelmatig roeren in ongeveer 6-7 minuten gaar en een beetje bruin. Voeg de erwten, maïs, sojasaus en rijstazijn toe aan de pan en sauteer tot ze door en door gaar zijn, ongeveer 3-4 minuten.
-
Vorm een kleine opening in het midden van de pan door de groenten opzij te schuiven. Bespuit de ruimte met bakspray en schep het ei direct in de kuil. Gebruik een houten lepel om het ei langzaam te klutsen tot het de gewenste gaarheid heeft.
-
Voeg de sesamzaadjes toe aan de pan en roer tot ze gelijkmatig zijn opgenomen. Controleer of het gerecht op smaak is en voeg zout en peper naar smaak toe. Serveer warm.
Voeding
Kijk ook eens naar deze andere gebakken rijst recepten:
- CAULIFLOWER SHRIMP FRIED RICE
- CAULIFLOWER CHICKEN FRIED RICE
- CHICKEN AND VEGETABLES FRIED RICE
Kijk ook eens op mijn Pinterest bord voor meer bijgerecht recepten!
