酒酿圆子 Jiuniang yuan zi is een Chinees dessertgerecht dat vooral in de regio Zhejiang wordt aangetroffen. Het bestaat uit kauwsnoepjes van kleefrijst, een subtiel zoete (en “boozy”) soep met jiuniang (gefermenteerde kleefrijst) en gedroogde Osmanthusbloem. Dit hartige gerecht heeft een zeer uniek aroma dat in de meeste westerse desserts niet voorkomt.
Nieuwsgierig hoe het smaakt? Waarom probeert u dit eenvoudige recept niet?
Voor mini kleefrijstballetjes (2-3 porties):
- 60 g kleefrijstmeel
- ~50 g warm water
- Giet warm water in kleefrijstmeel en roer ondertussen met eetstokjes tot er grote stukjes ter grootte van een erwt ontstaan.
- Kneed het deeg met uw hand, voeg water toe als het te droog is, voeg bloem toe als het te plakkerig is, tot een soepel deeg ontstaat dat niet plakt.
- Knijp het deeg af en rol er miniballetjes van (elke maat die u maar wilt in feite). Leg ze in de vriezer als u ze niet in één keer kunt afmaken.
Voor de jiu niang yuan zi (voor 1 persoon):
- 1 portie bereide glutineuze rijstballetjes
- 1 kopje water
- 1 eetlepel gefermenteerde glutineuze rijst
- 1-2 eetlepels suiker
- gedroogde osmanthus, gojibessen
P.S. U kunt gefermenteerde kleefrijst in een fles vinden in de meeste Chinese kruidenierswinkels (in Toronto tenminste…)
- Breng een kopje water aan de kook in een kleine steelpan, voeg kleefrijstballetjes toe, blijf roeren.
- Wanneer alle kleefrijstballetjes boven komen drijven, zet u het vuur laag, voegt u gefermenteerde kleefrijst, suiker, gedroogde osmanthus en gereconstitueerde gojibessen toe, en laat u het ongeveer 2 minuten sudderen.
Serveer het heet, het zal uw lichaam, uw hart en uw ziel verwarmen.
(LOL ja een beetje overdreven.)
Hier heb ik wat taro balletjes gekookt, zoete aardappel balletjes met mini kleefrijst balletjes, de hemel voor wie van kauwbaar voedsel houdt 🙂
Tang Yuan 汤圆
Kleverige rijst balletjes met bruine suiker