Chinese chow mein noedels gegooid in een authentieke hartige saus. De noedels zijn roergebakken met kool, wortelen, taugé, groene uien, gember en knoflook voor een smaakvol vegetarisch gerecht. Een recept dat in minder dan 30 minuten klaar is!
Chow mein noodles zijn ongelooflijk populair in Chinese restaurants en een favoriet van mij als ik op drukke doordeweekse avonden afhaalmaaltijden haal. Ik ben ook opgegroeid in de Bay Area, niet ver van Chinatown, waar je natte noedels met jus of krokant gebakken noedels op Hong Kong-stijl kunt bestellen.
Noedels zijn vooral populair om te serveren tijdens vieringen zoals Chinees Nieuwjaar. De schijnbaar eindeloze streng pasta wordt beschouwd als geluksvoedsel dat symbool staat voor geluk en een lang leven. Dus eet smakelijk! Dit chow mein recept voegt knapperige kool, wortels, taugé en groene uien toe aan de roergebakken noedels voor een vegetarische versie.
Als je alle ingrediënten hebt verzameld en voorbereid, duurt het slechts 10 minuten om van wok tot bord te koken.
Chow Mein vs. Lo Mein
Hier wordt het een beetje verwarrend, vooral als je probeert te kiezen tussen de twee in Chinese restaurants. In de loop der eeuwen is de klassieke chow mein per regio geëvolueerd, waarbij verschillende soorten noedels werden gebruikt.
Het traditionele verschil is dat chow mein een knapperige gebakken noedel is die in saus wordt bedekt of gegooid, terwijl lo mein een zachte noedel is die lichtjes in saus wordt gehuld. Wat ik heb ervaren is dat de lo mein noedels dikker zijn en meer kauwen, terwijl de chow mein noedels dunner zijn en een meer golvende vorm kunnen hebben. Hoe dan ook, het is heerlijk.
Het leuke van dit Chinese gerecht is dat je kunt kiezen welke noedelsoort je het lekkerst vindt. Als je in de buurt van een Aziatische markt bent, heb je meer opties voor verse eiernoedels in de gekoelde sectie of gedroogde eiernoedels. Op de verpakkingen kan chow mein of lo mein staan, anders zijn yakisoba en ramen acceptabele vervangers. Ik kon alleen gedroogde chow mein noedels vinden bij de grote supermarkt, dus die heb ik voor dit recept gebruikt.
Als uw markt beperkt is in opties, kunt u dunne of dikke spaghettinoedels gebruiken, afhankelijk van uw voorkeur. Het kan niet fout gaan, dus laat het type noedels je niet tegenhouden.
Wanneer je gedroogde Chinese eiernoedels gebruikt, kook je ze tot ze net gaar zijn. U wilt wat pit, zodat de noedels hun vorm behouden als u ze roerbakte. Kook de noedels een beetje te gaar, ongeveer 1 minuut minder volgens de instructies op de verpakking, proef en test de textuur en kook verder indien nodig. Laat de noedels onmiddellijk uitlekken in een vergiet en spoel ze af met koud water om het kookproces te stoppen.
Wat als u verse noedels gebruikt? Als ze niet strak tegen elkaar aan zitten, kunt u ze direct in de wok doen. Als ze een beetje vastzitten, week ze dan 5 minuten in een kom met koud water tot ze net los zijn. Laat ze niet te lang weken, anders worden de noedels papperig. Laat ze goed uitlekken en voeg ze toe aan de wok.
Ben je klaar om de wok te laten schudden? Het is mijn favoriete kookgereedschap om ingrediënten samen te brengen in één pan. Deze chow mein schotel kookt heel snel. De aromatische ingrediënten zoals gember en knoflook worden kort in de hete olie gefrituurd om direct de geur vrij te laten komen. De kool en wortels worden snel gesauteerd, waarna de noedels en de saus volgen.
De roerbaksaus is wat deze maaltijd zo lekker maakt. Slechts drie ingrediënten laten de smaken knallen: oestersaus, sojasaus en sesamolie. Samen zorgen de umami-noten met een vleugje zoet ervoor dat je nog een hapje neemt tot de kom noedels is verdwenen.
Als je op zoek bent naar een snel bijgerecht dat beter is dan afhaalmaaltijden, dan zul je dit chow mein recept geweldig vinden. Je kunt er zelfs eiwitten aan toevoegen, zoals garnalen of tofu, of mijn persoonlijke favoriet kip chow mein maken. Je zult niet geloven hoe makkelijk het is om thuis chow mein te maken in je keuken!
Meer Chinese recepten
- Garnalen roerbakken
- Kip roerbakken
- Varkensvlees roerbakken
Waarom wordt maizena aan de saus toegevoegd?
Maïzena is een verdikkingsmiddel dat in de Chinese keuken veel wordt gebruikt om sauzen meer body en glans te geven. Een kleine hoeveelheid maïzena wordt in het sausmengsel gedispergeerd om het beter aan de noedels te laten hechten, in plaats van weg te lopen. Bij verhitting in de pan zwelt het zetmeel op en krijgt de saus een lichte jus consistentie.
Pin dit recept om te bewaren voor later
Pin This
Chow Mein
Ingrediënten
- ▢ 8 kopjes water
- ▢ 6 ounces gedroogde chow mein noedels
- ▢ 3 eetlepels oestersaus
- ▢ 1 eetlepel sojasaus
- ▢ 1 theelepel sesamolie
- ▢ ¼ kopje ongezouten groentebouillon
- ▢ 1 theelepel maïzena
- ▢ 2 eetlepels plantaardige olie
- ▢ 1 theelepel fijngehakte knoflook
- ▢ ½ theelepel fijngehakte gember
- ▢ 1 kopje groene kool, plakjes van ¼ inch dik
- ▢ ½ kopje wortelen, gesnipperd
- ▢ ½ kopje taugé
- ▢ ¼ kopje groene uien, stukjes van 1 ½ inch
Instructies
-
In een grote pan brengt u 8 koppen water aan de kook.
-
Voeg de gedroogde noedels toe en kook ze volgens de aanwijzingen van de fabrikant gaar met een beetje pit of beetgaar.
-
Doe de noedels in een vergiet en spoel ze af met koud water om het kookproces te stoppen. Laat goed uitlekken en zet apart.
-
Oestersaus, sojasaus, sesamolie, groentebouillon en maïzena voor chow meinsaus in een kleine kom door elkaar roeren. Zet opzij.
-
Verwarm een grote wok of sauteusepan op middelhoog vuur. Voeg de plantaardige olie toe zodra deze heet is.
-
Als de olie heet is en net begint te roken, doet u de knoflook en gember erbij. Roerbak gedurende 20 seconden en pas op dat de aromatische stoffen niet verbranden.
-
Voeg de kool en wortels toe en roerbak tot ze net gaar zijn, 2 minuten.
-
Voeg de noedels en de chow meinsaus toe. Roer alles door elkaar en bak tot de saus dikker wordt en de noedels bedekt zijn, 1 minuut.
-
Voeg taugé en groene uien toe en roerbak tot ze net gaar zijn, 1 minuut.
-
Voeg de taugé en groene uien toe en roerbak tot ze net gaar zijn, 1 minuut.
Recipe Video
Apparatuur
Noten
- Er kunnen ook andere noedels gebruikt worden zoals yakisoba, ramen, lo mein en dunne spaghetti.
- Als u verse noedels gebruikt, slaat u de kookstap over en voegt u ze direct in stap 8 aan de wok toe.
- Verse noedels kunnen direct in de wok worden toegevoegd zoals aangegeven. Als ze niet gemakkelijk uit elkaar vallen in de pan, kunt u ze 5 minuten in koud water laten weken en vervolgens laten uitlekken voordat u ze toevoegt.
- Kokosamino of tamari kan worden vervangen door sojasaus.
Wilt u dit recept opslaan?
Maak een account aan om gemakkelijk uw favoriete inhoud op te slaan, zodat u nooit meer een recept vergeet.
Nu registreren
>
Dit recept geprobeerd?
Tag @jessica_gavin op Instagram. Ik zou graag zien hoe het uitpakt!
Tag @jessica_gavin