Uitgesneden suikerkoekjes krijgen een heel nieuw leven met deze inventieve koekjes gemaakt met een eenvoudig en heerlijk vanille suikerkoekjesdeeg.
Wil je niet urenlang koekjes uitsteken, onder water zetten en versieren met royal icing om een mooi versierd effect te krijgen? Dan heb je mijn makkelijke uitsteekkoekjes nodig! Het is zo eenvoudig om een deel van het deeg te kleuren met gel-voedselkleuring en dan te puzzelen met een kerstboomsnijder.
Eenvoudige vanillesuikerkoekjes zijn ideaal voor zo veel situaties! Ze zijn heerlijk bij een kopje thee en houden hun vorm heel goed met veel ruimte voor hagelslag en glazuur. In het verleden heb ik wel eens gespeeld met royal icing (Bridget van Bake at 350 maakt de meest geweldige iced cookies!) om koekjes te versieren, wat er prachtig uitziet, maar best tijdrovend is. Het is goed voor een echt speciale gelegenheid, maar niet voor alledaagse koekjes in mijn boek.
Voor deze kerstboomkoekjes kan de helft van het koekjesdeeg gemakkelijk bosgroen worden gekleurd door ongeveer een derde van een theelepel groene gel-voedselkleurstof toe te voegen (hetzelfde spul dat ik gebruik om mijn regenboogtaart te maken!). Je kunt schone rubberen handschoenen dragen als je bang bent dat je hand een beetje groen wordt, en gewoon zachtjes de kleurstof door het deeg kneden. In het begin zal het een beetje groen worden, maar blijf kneden tot de kleur helemaal egaal is en het deeg een bosgroene kleur heeft.
Om deze koekjes nog mooier te maken, bestrijk ik de randen ook met witte chocolade en versier ze dan met mooie kersthagelslag.
Ik heb mijn kleine kerstboomkoekjesuitstekers van eBay – ze kostten slechts £ 1 voor drie! Om ervoor te zorgen dat de koekjes niet aan de cutter blijven kleven, doop je de cutter tussen elk koekje in de bloem. Het in elkaar zetten van deze koekjes is zo makkelijk – snij gewoon grote ronde koekjes uit het vanilledeeg, en gebruik dan je kerstboomsteker om een gat in de vorm van een kerstboom in het midden te snijden, waarin je een kerstboom steekt die je uit het groen gekleurde deeg hebt gesneden. Het is eigenlijk ongelooflijk eenvoudig – ze passen gewoon in elkaar, en zodra ze bakken, omdat de koekjes uitzetten, zullen ze volledig één koekje zijn!
Het ding dat ik het leukst vind aan deze koekjes is dat het leuke uitgesneden idee je bespaart van het doen van fancy en tijdrovende koekjesdecoratie koninklijk glazuur (zoals de koekjes hieronder) die afkomstig zijn van mijn Pinterest-bord. Begrijp me niet verkeerd, ik hou absoluut van de manier waarop ze eruit zien, maar deze koekjes zijn zo veel gemakkelijker en leuker om te maken.
Image via
Je kerstboomkoekjes zouden absoluut prachtig zijn zonder, maar ik maakte de mijne nog feestelijker met een paar hagelslag en wat eetbare glitter.
- 250g / 2 sticks plus 2 eetlepels ongezouten boter
- 250g / 1 kop plus een opgehoopte eetlepel basterdsuiker of gouden basterdsuiker
- 2 grote vrije uitloopeieren
- 500g / 4 kopjes gezeefde bloem
- 1 eetlepel vanillebonenpasta
- Groene gel-voedselkleurstof, zoals Sugarflair Christmas Green of Holly Green
- 50 g witte chocolade / iets minder dan een derde van een kopje
- Sprinkles
- Maak eerst het koekjesdeeg. Meng de boter, die ongelooflijk zacht moet zijn, met de suiker in een grote kom. Klop de twee eieren erdoor, samen met de vanillebonenpasta, zeef dan de bloem erdoor en meng met een grote spatel – het deeg zal vrij stijf zijn, maar ga door tot alles is opgenomen. Verdeel het deeg in twee gelijke porties en leg de helft op huishoudfolie, pak het goed in en zet het in de koelkast.
- Voeg vervolgens ongeveer een derde van een theelepel gel-voedselkleurstof toe aan het overgebleven deeg en kneed tot het volledig is opgenomen. Het zal eerst streperig worden, maar ga door en voeg zo nodig meer gel toe als het deeg niet groen genoeg is. Als het plakkerig is, bestuif het dan met een beetje extra bloem. Zodra het mooi kerstgroen is, legt u er ook wat huishoudfolie over en pakt u het in en laat u het 20 minuten in de koelkast rusten.
- Verder bereidt u drie grote koekjesvellen voor met bakpapier of perkamentpapier met antiaanbaklaag en verwarmt u uw oven voor op 160c/gasmark 4/350F.
- Rol uw twee degen uit op een rijkelijk met bloem bestoven werkvlak. Snijd met een grote cirkelvormige cutter cirkels uit die gemakkelijk passen bij de grootte van de kerstboomsnijder die u gebruikt, en leg deze op uw koekjesvellen. Snijd vervolgens een kerstboomvorm uit in het midden van elke cirkel. Doe hetzelfde met het groene deeg, en gebruik een paletmes of spatel om de groene boompjes in het vanilledeeg te steken en vice versa.
- Bak ze 10-14 minuten, en houd ze goed in de gaten en haal ze uit de oven of verplaats ze naar een lagere plank als ze bruin beginnen te worden (over het algemeen zijn ze gaar als ze bruin beginnen te worden). Laat volledig afkoelen op een koelrek.
- Als u wilt versieren met hagelslag, smelt uw witte chocolade in de magnetron (ik gebruik een mok voor zo’n kleine hoeveelheid, en magnetron op 15 seconden intervallen en roer goed). Gebruik een theelepel om witte chocolade over de koekjes te sprenkelen, of om op de buitenkant van de koekjes te smeren, en voeg dan hagelslag toe.
Ik vind dat de gemakkelijkste manier om koekjes te bakken is om je bakplaten te bekleden met deze bakvellen met antiaanbaklaag, die ik heb gekocht bij Lakeland. Ze waren € 10 en ik knipte het vel op maat, wat genoeg was voor mijn drie grootste bakplaten. Ze maken het ZO gemakkelijk om koekjes van de bakplaat te krijgen, en ze betekenen ook dat je bakplaat niet vies wordt en je hem (waarschijnlijk) niet hoeft af te wassen! Ik gebruik ze ook als ik versieringen maak van gesmolten chocolade of candy melts – ook hier zijn ze er zo makkelijk af te halen als ze afgekoeld zijn.