Het maakt niet uit welk gerecht je serveert, er is altijd wel een citrus garnering om het te complimenteren- vooral zeevruchten. Ik heb altijd een kleine voorraad citroenen, limoenen en sinaasappels in huis, alleen voor de gelegenheid van het decoreren.
Deze pagina laat je verschillende manieren zien om citrusvruchten te snijden in prachtige, functionele garnituren.
Deze garnering tutorials zullen variëren van zeer eenvoudig tot vrij moeilijk. Maar laat je niet ontmoedigen, met een beetje oefening kun je alles leren op deze site.
Voor elk van deze handleidingen, heb je nodig:
- Een klein, scherp mes, bij voorkeur een schilmesje
- Een snijplank
- Een citroen, een limoen of een sinaasappel
Eenvoudige Citrus Twist
Laten we beginnen met een eenvoudige citrusgarnering en zo verder werken. Hier zijn een paar schijfjes limoen.
Zorg ervoor dat uw limoenen schoon zijn en geen bruine vlekken hebben.
- Snijd beide uiteinden van de limoen af (heel dunne sneetjes) en gooi ze weg. Begin bij een uiteinde en snijd een paar plakjes af, zo dun als je veilig kunt snijden.
- **Lees mijn handleiding over mesveiligheid voor een paar snelle tips over hoe je papierdunne plakjes kunt maken.
- snijd vervolgens in elk plakje, net voorbij het middelpunt en draai de limoen in tegengestelde richting.
Daar ga je! Makkelijk, toch? Dit type citrusgarnering (citroenen of limoenen) wordt het meest gebruikt in drankjes, maar ziet er op een bord ook geweldig uit.
Sinaasappelwaaier
Hier volgt een meer gecompliceerde citrusgarnering. Dit kan worden gedaan met alle drie de citrusvruchten, maar we beginnen met een sinaasappel.
**De enige reden waarom ik dit als moeilijk classificeer, is omdat het vereist dat je, heel voorzichtig, in de richting van je eigen vingers snijdt. Het is een zeer delicaat en gevaarlijk proces, dus ga voorzichtig te werk.**
- Voreerst halen we een rijpe sinaasappel en wassen hem af. Zorg ervoor dat het volledig droog is voordat we beginnen.
- Snijd de uiteinden van de sinaasappel af, ongeveer 1 in van elk uiteinde, waardoor het centrum breedte van ongeveer 1-1,5 in. Bewaar de uiteinden voor later, want u kunt ze gebruiken voor andere garnituren.
- Nu snijdt u de sinaasappel doormidden, zodat u twee halve cirkels krijgt. Van elke helft kan een waaier worden gemaakt.
- Neem een van de halve cirkels en snijd de schil er heel voorzichtig voor 3/4 af, zodat er ongeveer 1/2 in van het uiteinde overblijft.
- Werk de sinaasappelschil met uw handen voorzichtig tot u hem rechtop op de snijplank kunt leggen.
- Leg de sinaasappelschil (met de vrucht er nog aan) in een diagonale hoek van 45 graden op uw snijplank en snijd met uw mes 3-4 driehoeken in de schil. Zorg ervoor dat de sneden in het midden van de schil beginnen en naar de rand gaan. Laat een beetje ruimte aan de andere kant.
- Nu buigt u de schil heel voorzichtig naar het fruit toe, waarbij u de driehoekige sneden uitwaaiert. Schuif het uiteinde van de schil in het punt waar de schil en de vrucht elkaar raken.
- Tot slot kunt u het uiteinde van de schil afschaven om ervoor te zorgen dat de schil beter aansluit en de rest van de schil die aan de vrucht vastzit afschaven.
**Ik begrijp dat deze beschrijving bijzonder moeilijk is om voor te stellen (ik ben niet erg goed in het uitleggen van dit proces op papier). Ik zal uiteindelijk een video tutorial opnemen over de sinaasappel waaier ter verduidelijking.
Blijf deze pagina in de gaten houden, want ik zal binnenkort meer citrus garnering ideeën plaatsen.