Sharing is caring!
- Share
- Tweet
- Pin
Classic Southern gefrituurde okra met maïsmeel is mals-krokant van binnen en krokant van buiten – perfect voor okra-liefhebbers en okra-sceptici!
Okra lijkt het enige te zijn (naast basilicum) dat ik goed in mijn tuin kan laten groeien.
En dat is maar goed ook, want het is een van mijn favoriete groenten! Dit jaar heb ik er twee keer zoveel geplant als vorig jaar, uit zaad, en mijn twaalftal planten beginnen eindelijk peulen te produceren!
Haast je je? Ga naar het recept!
Als je een toegewijde okra-liefhebber bent zoals ik, kun je deze koelverse ingemaakte okra maken.
En deze gumbo met drie soorten vlees en okra is een van mijn favoriete dingen om een week lang te maken en op te eten!
Maar zelfs mensen die niet van okra houden, lijken een uitzondering te hebben als het op gebakken okra aankomt. Wat is er niet lekker aan?
En al dat beruchte slijm dat de okra misschien had, wordt gewoon onderdeel van het beslag. En als het goed gedaan is, is de okra mals van binnen en perfect knapperig van buiten met een licht, vlokkig en smaakvol maïsmeelbeslag.
Als je voor het eerst okra uitprobeert, een okra-scepticus bent, of als je probeert je okra-hatende vrienden op andere gedachten te brengen, is klassieke Zuiderse gebakken okra met maïsmeel een geweldig gerecht om de wondere wereld van okra te leren kennen.
Deze zuiderse gebakken okra wordt eerst geweekt met karnemelk, en dan gedrenkt in een mengsel van bloem, maïsmeel, en een hele hoop specerijen. Tenslotte wordt hij ondiep gebakken in ongeveer een halve centimeter olie in een gietijzeren braadpan.
Je kunt de kruiden zeker vereenvoudigen en volstaan met een eenvoudig zout-en-paprikamengsel, maar ik vind het heerlijk als het vol van smaak is en gekruid zoals ik mijn gebakken kip graag eet!
Ik bak niet vaak dingen in olie omdat het nogal lastig is om schoon te maken en omdat mijn huis dan een dag of twee naar olie ruikt. Maar als er ooit een reden is om het wel te doen, dan is deze zuidelijke gebakken okra met maïsmeel een hele goede!
Als je de gebruikte olie door een koffiefilter zeeft (of door een papieren handdoek, want ik heb geen koffiefilters), kun je die minstens een paar keer hergebruiken voor het bakken van andere hartige gerechten.
Hoewel ik okra ook lekker vind, is gefrituurde okra een klassieker en altijd een traktatie!
Kijk ook eens naar deze andere geweldige recepten die je in je gietijzeren braadpan kunt maken!
- 10 minuten zwartgemaakte zalm met krokante huid
- Brussels Sprout Hash met pancetta en champignons
- Weekavond Skillet Kip en Chorizo Paella
Klassieke Zuiderse Gebakken Okra met Maïsmeel
Print Pin
Ingrediënten
- 1 lb okra
- 2/3 kop karnemelk
- 2/3 kop bloem
- 1/3 kop maïsmeel
- 2 theelepels knoflookpoeder
- 1 theelepel uienpoeder
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1/4 theelepel cayennepeper
- 1 theelepel zwarte peper
- 1 theelepel gedroogde peterselie
- 2 theelepels zout
- 2 kopjes Kookolie (ongeveer 1/2 inch diep in uw pan)
Instructies
-
Was de okra’s en verwijder de steeltjes. Snijd de okra’s in plakjes van een halve centimeter.
-
Vergiet de karnemelk in een grote kom met platte bodem en schep de okra’s erin tot ze volledig bedekt zijn.
-
Voeg in een andere grote platte kom bloem, maïsmeel, knoflook, uienpoeder, paprikapoeder, cayennepeper, zwarte peper, peterselie en zout samen. Laat de okra’s uitlekken en meng ze door het maïsmeelmengsel.
-
Verwarm een halve centimeter olie, ongeveer 2 kopjes, in een gietijzeren koekenpan op middelhoog vuur. Test of de olie gaar is door er een stuk okra in te leggen en te kijken of het knettert – het moet een langzaam knetteren zijn, maar niet te langzaam. Ik gebruik geen thermometer, maar als je dat wel doet, moet de temperatuur tussen de 350 en 375 graden zijn.
-
Frituur de okra’s goudbruin, keer halverwege om indien nodig, ongeveer 3 minuten. Doe dit zo nodig in twee of drie porties, zodat de pan niet vol zit. Schep uit de pan met een schuimspaan en laat uitlekken op keukenpapier. Geniet ervan!
Sharing is caring!
- Share
- Tweet
- Pin