Coconut Chicken Tikka Masala

Dit kokos kip tikka masala recept is kindvriendelijk, gemakkelijk te maken, en klaar om wat variatie toe te voegen aan uw weekavond maaltijd plan!

Ik heb zo veel gekookt tijdens onze zelf-quarantaine afgelopen lente, zoals veel mensen, wed ik. Ik maakte niet zo veel bananenbrood als sommige mensen, maar ik was in de keuken…veel!

Een van de dingen die ik deed was een aantal van mijn kookboeken doorkoken – en ik gebruik de term “doorkoken” losjes, omdat ik niet wil impliceren dat ik elk recept heb gekookt in de kookboeken waar ik me op concentreerde. Dat heb ik niet gedaan. In het Magnolia Table Volume 2 kookboek, denk ik dat ik 17 recepten uit het boek heb gemaakt, of iets in de buurt van dat aantal. Ik koos gewoon kookboeken die op mijn plank stonden en bookmarkde allerlei recepten die me lekker leken. Een daarvan was deze Kokos Kip Tikka Masala, en het is zo lekker dat ik het sindsdien 3-4 keer heb gemaakt!

Kokos Kip Tikka Masala is een heel gemakkelijk recept met vrij typische ingrediënten. De enige specerij die je misschien niet in je voorraadkast hebt is garam masala – die ik om de een of andere reden wel bij de hand had! Ik had het gekocht bij mijn favoriete kruidenverkoper op onze lokale boerenmarkt, The Spice Pilgrim. Maar al het andere in dit recept is gemakkelijk te vinden in uw plaatselijke supermarkt.

Eén van de andere dingen die ik leuk vind aan dit recept is dat je de currypasta van tevoren kunt bereiden en in de koelkast kunt bewaren tot je het nodig hebt. Of maak de pasta van tevoren en gebruik een deel van de pasta, de in blokjes gesneden kip, en de yoghurt, en marineer de kip van tevoren zodat je het een nacht in de koelkast kunt laten staan. Als je de volgende avond komt eten, ben je klaar. Je kunt de pasta zelfs invriezen – ik zal de aanwijzingen daarvoor in het notitiegedeelte van dit bericht zetten, mocht je geïnteresseerd zijn.

Ik vind dit een geweldig idee voor een avondmaaltijd voor school, omdat je, zoals ik hierboven al zei, een aantal ingrediënten van tevoren kunt klaarmaken (de pasta en de kip), omdat het gezond is, maar ook omdat je er niet veel tijd aan hoeft te besteden. De kip kookt in de saus en suddert 15-20 minuten in een pan met een deksel erop, wat genoeg tijd is om de afwas te doen, de tafel te dekken, een boek voor te lezen aan een kind (of twee), een huiswerkles door te nemen, je echtgenoot een kus te geven (of twee), een vriend een sms terug te sturen, je e-mail te checken, een rekening te betalen (of…vier), of zelfs een paar bladzijden te lezen van een boek waar je mee bezig bent. En als je een rijstkoker hebt, dan is het nog makkelijker geworden, want die gizmo doet al het werk ook!

Bij dit diner maak ik me eerlijk gezegd geen zorgen over bijgerechten. Met de kip en de rijst is het eigenlijk al genoeg. Mijn familie is echter geobsedeerd door naanbrood, dus koop ik dat voor dit recept altijd in de winkel als bijgerecht. Mijn favoriete naanmerk in de winkel is Stonefire, en een van de leuke dingen is dat ze een bakje met 12 naanrondjes erin verkopen voor ongeveer $4,99 – en dat is meer dan genoeg voor mijn gezin. (Ik winkel bij Fred Meyer, door de manier, dat is een Kroger affiliate als je wilt om te zoeken naar het waar u winkelen – spendy op Amazon!)

Nog een reden waarom ik hou van deze maaltijd is omdat mijn kinderen niet krijgen om Indiaas voedsel te eten veel en dit is een geweldige manier om soort van test hun smaakpapillen op smaken die ze niet gewend zijn. Maak je geen zorgen, dit is geen pittig gerecht! Als het dat wel was, zouden mijn kinderen het waarschijnlijk niet aanraken, haha!

Probeer dit gerecht binnenkort eens op een van uw terug naar school avonden en laat me weten hoe uw familie ervan genoten heeft!