Ik hoor het de hele tijd. Mijn moeder zegt het, elke gezondheidsgoeroe zegt het, er zijn zelfs een miljoen hashtags aan gewijd.
Eet je groenten.
Ik zeg het elke dag tegen mijn kinderen. Soms is dat wel drie keer per dag.
Je lichaam heeft 5-8 porties fruit en groenten per dag nodig.
Maar er is nog een andere kant aan dit gesprek. Wist je dat te veel of verkeerd koken van een groente alle voedingswaarde weglekt? Onderzoek heeft aangetoond dat veel groenten gevoelig zijn voor het kookproces en broccoli staat bovenaan die lijst. Dus als ik al die moeite doe om voor mijn kinderen te koken, wil ik niet alleen dat ze het eten eten dat ik klaarmaak, maar ik wil ook dat het gezond voor ze is.
Wat is het nut van koken als de moeite je kinderen niet helpt? Ik kijk nog liever Netflix!
Broccoli koken zodat je kinderen het eten
Broccoli heeft in de loop der jaren een nare reputatie gekregen bij de kleine-kleine menigte. En ik ben het er mee eens dat de roosjes, papperig en klef, behoorlijk vies kunnen smaken. Dus ik was blij te leren dat de lekkerste manier om broccoli te koken (die mijn kinderen ALTIJD zullen eten) ook de gezondste is.
Gezondste manier om broccoli te koken
Lichtjes gesauteerd met knoflook en een scheutje water. Zo simpel is het. Door broccoli op deze manier te koken, behoudt het de meeste kleur, voedingswaarde en knapperigheid, wat resulteert in een heerlijk bijgerecht waar zelfs mijn jongste en kieskeurigste eter van geniet. Door de broccoliroosjes te koken of te gaar te maken, verandert de textuur in moes en wordt ook veel van de kankerbestrijdende goedheid weggenomen.
Dus ja, er is een juiste, durf ik het te zeggen, ENIGE MANIER om broccoli te koken.
Marigold
Over-koken van broccoli kan resulteren in een smakeloze brij. Een snelle sauteerbeurt met knoflook en een scheutje water is voldoende om deze ondergewaardeerde groente niet alleen gaar te maken, maar ook al zijn smaak en voedingswaarde te laten behouden.
- 1 theelepel Olijf- of Canola-olieOf een andere milde smakende olie
- 1 stronk gebroken en gewassen broccoliterwten, in kleine roosjes gesneden
- 2 teentjes knoflook
- een scheutje water
-
Verwarm de olie in de pan.
2. Voeg de knoflook toe en sauteer enkele minuten.
3. Voeg de broccoliroosjes toe en laat enkele minuten zachtjes koken en omscheppen. Voeg zout toe.
4. Een scheutje water en dek de pan af voor een paar minuten. Deksel verwijderen en omscheppen.
5. Als ik bezoek heb, of als ik zin heb in meer smaak, voeg ik 1/2 theelepel chilipepers toe aan de olie of komijnzaad of beide. Ze geven de broccoli een heerlijke smaak.
Vele groenten zoals broccoli zijn het lekkerst en gezondst als ze licht gekookt worden. Dit alles wil niet zeggen dat je gekookte broccoli of gepureerde broccolisoep moet vermijden. Overgekookte groenten bevatten nog steeds vezels en tellen mee voor je 5-8 groenten en fruit per dag.
Hier zijn een paar andere gezonde recepten waar mijn familie van geniet en waarin broccoli wordt gebruikt:
Gesmoorde broccoli overgoten met Indiase tadka
Broccoli koken – stelen en al
