De voedingswaarde van fruit

De voedingswaarde van fruit? Is het eten van fruit essentieel voor de menselijke gezondheid?

Wat is de voedingswaarde van fruit?

Deze pagina behandelt dit brede vraagstuk en probeert enkele antwoorden te geven vanuit het oogpunt van zowel gezondheid als groen leven.

Eat up your greens! (En fruit)

We krijgen altijd te horen dat fruit eten goed voor ons is. Toch schijnen sommige mensen zich te kunnen redden met heel weinig of helemaal geen fruit. Sommige mensen blijven tegen hun instinct in fruit eten. En sommigen vinden zelfs dat het eten van fruit spijsverteringsproblemen en buikpijn kan veroorzaken.

Niettemin heeft fruit wel degelijk voedingswaarde en de meeste mensen zullen profiteren van het opnemen van een royaal aanbod in hun dagelijkse dieet.

Ik ben een grote fan van fruit en ik geloof dat het een ondergewaardeerde bron is voor de meesten van ons.

Lees hieronder verder voor hoe fruit ons ten goede kan komen.

Hier zijn enkele van de voordelen van het eten van fruit

De voedingswaarde van fruit is deels te danken aan de toevoer van goede vitaminen en enzymen die het levert.

Het spreekt vanzelf dat verschillende fruitsoorten verschillen in hun specifieke eigenschappen – en we zullen zo dadelijk enkele van de meest voorkomende fruitsoorten bekijken.

Maar het is waar dat de meeste fruitsoorten verse vitaminen, mineralen en enzymen leveren en we kunnen enkele (hopelijk nuttige) generalisaties maken over enkele van de meest voorkomende fruitsoorten. Je zou kunnen zeggen dat de voedingswaarde van fruit vooral ligt in zijn vermogen om deze dingen in overvloed te leveren. Maar zie hieronder voor andere verbazingwekkende eigenschappen van fruit…

Sommige studies wijzen uit dat waar voedingssupplementen misschien een handvol vitaminen en enzymen leveren, natuurlijke voedingsmiddelen zoals fruit duizenden actieve, gezondheidsbevorderende stoffen kunnen bevatten!

Zippy Enzymen

Ik zal het hebben over een van de meest over het hoofd geziene voordelen van fruit-het eerst eten.

Vers ongekookt fruit levert levende enzymen die onze systemen tot groot voordeel kunnen gebruiken. Bijvoorbeeld, veel vruchten leveren “superoxide dismutase” – anders aantrekkelijk genaamd “SOD” voor kort. Dit enzym speelt een rol bij de bescherming tegen veroudering. Het is aanwezig in vrijwel alle rauwe voedingsmiddelen en het heeft een beschermende rol tegen vrije radicalen en andere schadelijke schurkenmoleculen. Het werkt als een anti-oxidant. SOD speelt ook een rol bij de bescherming van de gewrichten en het cardiovasculaire systeem en de ademhalingswegen tegen leeftijdsgebonden schade.

Sommige wetenschappers beweren dat SOD grotendeels wordt afgebroken door de spijsverteringssappen. Verder, als we gezond zijn, produceren we onze eigen SOD.

Hoewel dit waar kan zijn, kan SOD in voedsel tot op zekere hoogte worden geassimileerd en dit proces wordt geholpen door een natuurlijke voedingsstof die in tarwe wordt gevonden – gliadine. (Dus nogmaals, natuurlijke muesli met vers fruit scoort goed als gezondheidsvoedsel!) Je kunt zelfs een supplement kopen op basis van cantaloupe en gliadine – het heet “Glisodin”.

Een type SOD heeft een effect op de mitochondriën in onze lichaamscellen. Deze kleine majiggers zijn verantwoordelijk voor het genereren van energie die wij kunnen gebruiken.

Ik weet uit eerste hand ervaring dat wanneer ik veel verse rauwe voedingsmiddelen, met inbegrip van fruit in mijn dieet opneem ik me veel lichter en energieker voel. Dit effect van SOD is daar ongetwijfeld deels verantwoordelijk voor.

Good ole’ fibre ( – of vezels)

Fruit is een uitstekende bron van natuurlijke vezels.

De belangrijkste bron van vezels in fruit is niet echt vezelrijk, in de eenvoudige zin van het woord. Als u appelkernen en perenhartjes eet, krijgt u wat echt merkbare vezels binnen, maar het grootste deel van wat wij voedingsvezels noemen, zit ook in de zachte pulpachtige delen van fruit.

Er zijn twee hoofdtypen vezels die in fruit voorkomen: oplosbare en onoplosbare vezels.

Oplosbare en onoplosbare vezels

Vezels zijn in wezen de een of andere vorm van koolhydraten. De onverteerbare plantenvezels zoals zemelen en cellulose (de merkbare, kauwbare soort) worden “onoplosbare vezels” genoemd.

Oplosbare vezels – die veel minder opvallen als je ze eet – bestaan uit stoffen zoals gommen en pectines die zich in de cellen van planten bevinden. Fruit is een bijzonder goede bron van oplosbare vezels.

oplosbare vezels spelen een belangrijke rol bij het verlagen van het cholesterolgehalte in het lichaam.

Een van de voordelen van vezelrijke voedingsmiddelen is dat ze je een vol gevoel geven en je geruime tijd verzadigd houden. Hoewel te veel waterig fruit alleen u niet zal vullen, kan een goede balans van fruit met andere voedingsmiddelen een ondersteunende en voedende bron van energie bieden.

Beide soorten vezels zijn heilzaam.

Goede bronnen van voedingsvezels zijn bramen (ongeveer 7 gram per portie), appels (4 gram) en avocado (10 gram). De meeste vruchten leveren een nuttige hoeveelheid.

Een belangrijke voedingswaarde van fruit is het vermogen om beide soorten vezels te leveren.

Vitamines in fruit

De meest voorkomende vitamine in fruit is vitamine C en dit is toevallig een bijzonder belangrijke vitamine omdat ons lichaam deze niet opslaat of produceert. Het is ook de vitamine die in overvloed aanwezig zou zijn geweest in primitieve diëten of diëten uit het “Stenen Tijdperk”, maar die in het moderne fast-food dieet schromelijk tekortschiet.

Vitamine C beschermt tegen hartziekten en de “vrije radicalen” die een rol spelen bij veroudering en kanker.

De beste vruchten voor vitamine C zijn de citrusvruchten – sinaasappels, citroenen, grapefruit en mandarijnen om er een paar te noemen. Andere uitstekende bronnen zijn kiwi’s, mango’s en papaja’s en veel van de zachte vruchten zoals zwarte bessen en aardbeien.

Vitamine A

Vitamine A is een andere belangrijke vitamine voor het immuunsysteem en voor een goed gezichtsvermogen en botgroei. Het helpt ook bij het reguleren van sommige hormonen en bevordert gezonde tanden en haren.

In fruit komt het meestal voor als bètacaroteen, dat het lichaam vervolgens gebruikt om vitamine A te maken. Fruit met een diepgele of oranje kleur is meestal een goede bron van bètacaroteen. Vitamine A is ook belangrijk voor de bescherming van onze ogen tegen schadelijke ultraviolette straling.

Lycopeen

Een verwante vitamine is lycopeen, dat voorkomt in roodgekleurde vruchten zoals tomaten, guave, watermeloen, roze grapefruit en chilipepers. Lycopeen speelt een belangrijke rol bij de bescherming tegen kanker en hartziekten. Het is een krachtige antioxidant.

Sommige vruchten bevatten ook nuttige hoeveelheden van sommige van de B-vitaminen en wat vitamine D en E. De meeste van deze voedingsstoffen kunnen echter beter in andere voedingsmiddelen worden gevonden. Kijk op de pagina’s over volle granen en noten voor meer informatie.

Gesponsorde links

Mineralen die veel in fruit voorkomen

Een andere voedingswaarde van fruit is dat het een rijke bron van essentiële mineralen is. Vers fruit van goede kwaliteit levert mineralen als kalium en magnesium, ijzer en calcium.

Potassium is voor velen van ons bijzonder gewild vanwege onze natriumrijke westerse diëten. Zout (natrium) en kalium zijn in evenwicht in de lichaamscellen en, (hoewel het lichaam dat evenwicht door dik en dun bewaart,) een chronisch gebrek aan kalium kan een aantal problemen veroorzaken, van spierkrampen en pijn tot kanker en hartziekten.

Kalium helpt het lichaam zichzelf te reinigen van onzuiverheden en helpt ook een krachtig energiesysteem te behouden. Een van de symptomen van kaliumtekort is chronische vermoeidheid.

Goede bronnen van kalium zijn bananen, bramen, sinaasappels en tomaten. Avocado’s zijn ongelooflijk rijk aan zowel kalium als vitamine A.

Andere mineralen die vaak in fruit worden aangetroffen zijn calcium, magnesium en fosfor. Fosfor is over het algemeen niet al te belangrijk, omdat het elders in het dieet van de meeste mensen wordt gevonden. Zelfs junk food is rijk aan fosfor!

Calcium is een zeer zeer belangrijk mineraal omdat het nodig is voor een gezonde ontwikkeling en onderhoud van de botten. Het wordt ook niet bijzonder goed geleverd in de voeding van veel mensen. Dat komt omdat melk- en kaasproducten weliswaar rijk zijn aan calcium, maar de absorptiegraad uit dergelijke bronnen vaak laag is. Het is dus goed om een goede aanvulling te hebben.

Vele “primitieve” mensen ontlenen calcium aan bepaalde gesteenten en bodems. Wij hebben deze kunst grotendeels verloren, zodat een goede natuurlijke toevoer uit voedsel essentieel is. Bramen, aardbeien, sinaasappels, kiwi’s en tomaten zijn allemaal relatief rijk aan calcium. De voedingswaarde van fruit zoals bessen kan worden verkregen door zowel bevroren als vers fruit te gebruiken.

Magnesium is belangrijk voor de botten en voor de zenuwen. Het helpt ons ook energie uit voedsel te halen. Het wordt over het algemeen goed opgenomen in het dieet van de meeste mensen. Fruit en volkoren granen zijn goede bronnen van magnesium.

Iron is een ander essentieel mineraal dat vaak in fruit voorkomt. Vrouwen en meisjes hebben ongeveer 15 mg per dag nodig voor een optimale gezondheid – mannen en jongens wat minder. Aardbeien, bramen, kiwi’s, tomaten, druiven en bananen zijn allemaal goede bronnen. Rozijnen zijn bijzonder rijk, maar de geconcentreerde suikers die erin zitten, kunnen voor sommige mensen een probleem vormen.

Hoeveel fruit?

De Wereldgezondheidsorganisatie beveelt nu ten minste vijf porties fruit en groenten per dag per persoon aan. In feite kun je gemakkelijk veel meer eten met alleen maar goede resultaten voor je gezondheid. Ze vinden ook dat minstens 1,7 miljoen mensen per jaar sterven door een gebrek aan verse groenten en fruit in hun voeding.

Het is belangrijk om uit te zoeken wat voor u werkt, maar vergeet niet dat u fruit niet gemakkelijk verteert als u probeert er veel van te eten bovenop een mix van andere dingen. De voedingswaarde van fruit wordt het best verkregen door het te vervangen door slechtere voedselkeuzes.

Zie Alle soorten fruit voor een goede gezondheid voor meer over welke fruitsoorten goed samengaan en welke goed combineren met andere voedingsmiddelen.

Nieuw onderzoek heeft aangetoond dat de voedingswaarde van fruit wordt versterkt wanneer u de schil eet. Dit komt door de geconcentreerde antioxidanten die zich in en bij de schil vormen als de vrucht rijpt. Omdat veel fruit met chemicaliën wordt geteeld, krijgen we vaak het advies om de schil weg te gooien. Als u biologisch eet, hoeft u deze waardevolle voedingsstoffen niet te verliezen!

Hier zijn een paar uitgelezen boeken over fruit en de voedingswaarde van fruit

De Groente- en Fruitstandaard: The Complete Guide to the Selection, Preparation and Nutrition of Fresh Produce (herziene editie) Een zeer gewaardeerd boek over het gebruik van verse producten, waaronder fruit.

Vegetables, Herbs and Fruit: An Illustrated Encyclopedia Dit boek bevat veel nuttige informatie over groenten en fruit, waaronder veel informatie over de teelt.

The Fruit Hunters: A Story of Nature, Adventure, Commerce, and Obsession Een verbazingwekkend reisverslag op zoek naar exotisch en zeldzaam fruit. Een feest!

Fruits And Vegetables (Rookie Read-About Health) De titel zegt het al! Een goede introductie tot de voordelen van fruit.

Voor meer over de voedingswaarde van fruit en hoe ze gecombineerd kunnen worden voor de beste voedingswaarde, zie Alle soorten fruit voor gezond eten.

*****

De voedingswaarde van fruit – TOP

Green Kitchen – Natuurlijke en biologische voedingsmiddelen
Greenfootsteps Home – voor meer makkelijke groene woonideeën

Tweet