Wanneer iemand het over afternoon tea heeft, denk je aan scones met clotted cream. Tenminste, dat is waar mijn gedachten naar uitgaan. En als je dan zo’n heerlijke scone eet met een lekker kopje thee, ga je alweer denken aan jam en slagroom. Is het eerst jam of eerst clotted cream? Het is een discussie waar mensen heel gepassioneerd over zijn en ik geef toe dat toen ik voor het eerst scones begon te eten, ik altijd eerst de clotted cream op mijn scone deed. Het was dikker en ik wist dat ik het niet gemakkelijk kon smeren als het bovenop de jam lag. Ik wist niet dat er zo’n discussie over bestond, tot ik een paar jaar geleden op een beurs een paar mensen er heel serieus over hoorde praten. Dus, wat is jouw voorkeur en waarom? Laat het me weten in de reacties hieronder!
Ik geloof dat scones een must zijn voor een afternoon tea. Ik hou van ze dampend heet uit de oven. Ik weet dat sommige plaatsen laat de scones voor de middelste rij, maar ik hou van het op de bodem, zodat de gast kan het eerst eten als het nog warm is. Deze scones bakken maar een paar minuten, dus je kunt het timen als je gasten arriveren. Zo niet, warm hem dan gewoon op in de oven als je gasten klaar zijn. Ik serveer ze graag met clotted cream en aardbeienjam, maar sinaasappelmarmelade zou er ook spectaculair bij zijn!
Het kan moeilijk of erg duur zijn om clotted cream te vinden, vooral als je in de VS woont. Ik ben op een paar plaatsen geweest waar ze in plaats daarvan slagroom serveerden. Het was op zijn zachtst gezegd verschrikkelijk. Het was in een van de eerste restaurants waar ik werkte dat ik ontdekte hoe ik clotted cream moest maken. Sindsdien heb ik altijd mijn eigen gemaakt.
Dit recept voor scones komt uit Mary Berry’s Baking Bible. Ik heb haar recepten al vaak gebruikt en ik hou van dit kookboek. Het is het beste recept voor scones dat ik heb geprobeerd, maar waar het echt op aankomt is techniek. Het is belangrijk dat je het deeg niet te veel aanraakt, anders wordt het taai. Ik heb deze scones klein gemaakt, maar je kunt ze gemakkelijk groter of kleiner maken, afhankelijk van hoe je ze het liefst hebt.
Downton Abbey: Scones met Clotted Cream
| Voorbereidingstijd | 15 minuten |
| Kooktijd | 15 minuten |
| Passieve tijd | 2 uur |
| Porties |
scones
|
- 450 gram zelfrijzend bakmeel (1 pond)
- 2 afgestreken theelepels bakpoeder
- 75 gram zachte boter (3oz)
- 50 gram basterdsuiker
- 2 grote hele eieren
- 8 oz volle melk
- 1 pint zware room van goede kwaliteit
ingrediënten
Scones
Clotted Cream
|
|
-
Verwarm de oven voor op 190F. Giet de zware zorg in een 9×9 bakplaat. Zet het 14 uur in de oven tot zich een gouden laagje vormt op de bovenkant.
-
Haal de bakplaat uit de oven en laat hem ongestoord op kamertemperatuur komen. Zodra het op kamertemperatuur is, bedekt u het met plasticfolie en plaatst u het een nacht in de koelkast.
-
De volgende dag giet u al het vocht uit de pan. Er moet zich een dikke laag op de bovenkant hebben gevormd. Zodra al het vocht is verwijderd, bewaart u de clotted cream in schone potten en zet u deze in de koelkast tot u ze nodig hebt.
-
Verwarm de oven voor op 400F. Bekleed een bakplaat met perkament of een silpat.
-
Meng in een kom de bloem met het bakpoeder en roer tot een glad mengsel. Voeg de zachte boter toe en meng deze met uw vingertoppen tot een broodkruimelsamenstelling. Voeg de suiker toe.
-
In een maatbeker met vloeistof doet u twee eieren en klopt u ze los. Giet er genoeg melk bij om een ruime beker vloeistof te maken. Houd 2 eetlepels vloeistof apart om later als eierwas te gebruiken. Voeg geleidelijk de vloeistof toe aan de droge stof. Voeg net genoeg toe tot u een zacht, kleverig deeg hebt.
-
Keer het deeg uit op een licht met bloem bestoven oppervlak. Klop het deeg voorzichtig uit tot het een gelijkmatige dikte heeft. Snijd er cirkels uit met een ronde steker van twee inch. Leg ze op de voorbereide bakplaat. Druk het overtollige deeg voorzichtig samen en snijd er meer scones uit.
-
Bestrijk de bovenkant van de scones met de gereserveerde eierdooier. Bak de scones 12 minuten of tot ze gerezen en goudbruin zijn. Laat ze afkoelen op een koelrek met een warme handdoek erover om uitdrogen te voorkomen. Serveer ze warm.