Eggplant Lasagna is een makkelijk en heerlijk lasagne recept waar het hele gezin van zal smullen!
Mijn man en ik zijn allebei dol op lasagne. Romig, rijk en troostend, het is echt moeilijk om er niet van te houden. Maar we letten ook allebei op hoeveel pasta en brood we eten. Deze aubergine lasagne is de perfecte oplossing voor een gerecht met veel smaak zonder de pasta te missen.
Het begint met twee van deze schoonheden. Je kunt ze schillen of de velletjes laten zitten, dat is echt aan jou en je smaak. Ik geef er de voorkeur aan de velletjes er aan te laten. Snijd ze dan in plakjes van ongeveer een halve centimeter dik of minder. Of dikker. Nogmaals, het is aan jou. Ik heb de mijne graag wat vleziger, dus op mijn foto zijn ze dikker dan in dit recept. U zult uw braadtijd aanpassen op basis van de dikte van uw plakjes.
Nog niet helemaal duidelijk?
Sorry.
Om samen te vatten:
- schil uw aubergine of schil hem niet
- snijd uw geschilde of ongeschilde aubergine in plakken van een halve centimeter dik – of kleiner of dikker
Breng uw plakken aubergine nu in met een beetje olijfolie en bestrooi ze met zout en peper. Zet ze in de voorverwarmde oven en rooster ze tot ze vorkmals zijn, ongeveer 15 minuten, afhankelijk van de dikte.
Terwijl de aubergineplakken roosteren, maak je de marinarasaus. Ik gebruik graag dit recept voor marinara saus die heel snel klaar is. Als u een vlezige saus wilt, kook dan uw gehakt of kalkoen, laat het uitlekken en meng het door de marinarasaus.
Daarna maakt u een kaaslaag van Ricotta, eieren en Parmezaanse kaas.
Nu alle ingrediënten klaar zijn, pakt u een grote ovenschaal, sprayt u deze licht in met antiaanbakspray en begint u de lasagne in lagen te verdelen. Begin met de saus, dan de kaaslaag en dan de aubergine. Dan nog een laagje kaas, saus en dan…
Opper het geheel met geraspte kaas en bak het tot het lekker bubbelt en de kaas gesmolten is, ongeveer 30 minuten.
Dien het op met een lekkere salade en geniet van elke hap!
Hier is mijn aubergine lasagne recept dat je vast heerlijk zult vinden!
Aubergine Lasagne Recept
Recipe
Print Recipe
Ingrediënten
- 2 aubergines in plakjes van ongeveer 1/4″ dik
- 4 eetlepels olijfolie
- zeezout
- versgemalen zwarte peper
- 1 recept Eenvoudige Marinara Saus
- 3 pond gehakt rundvlees gekookt en uitgelekt (optioneel)
- 1 15- ounce verpakking hele Ricotta kaas
- 3 grote eieren
- 1 kop geraspte Parmezaanse kaas
- 1 1/2 kop geraspte Mozzarella kaas
Instructies
-
Verwarm de oven voor op 350º F.
-
Snijd de aubergine in dunne reepjes en leg ze op een bakplaat. Bestrijk met olijfolie en bestrooi met zout en peper. Rooster in de oven tot ze gaar zijn, ongeveer 10 minuten.
-
Maak de marinarasaus klaar, eventueel met vlees.
-
Meng de Ricotta, eieren en Parmezaanse kaas in een aparte kom door elkaar.
-
Bereid een grote ovenschaal met antiaanbakspray en begin de lasagne als volgt in lagen te verdelen: saus, kaasmengsel, aubergine, kaasmengsel, saus en vervolgens de top met mozzarellakaas.
-
Bakken tot het bubbelt, ongeveer 30 minuten.
Ik kan niet wachten om te horen hoe je het vindt!
Enjoy!
Robyn xoxo