Easy Layered Enchilada Casserole

Als je op zoek bent naar een makkelijke, gezinsvriendelijke, Gelaagde Enchilada Casserole, dan is dit iets voor jou!

Ik ben minstens 25 jaar geleden begonnen met het maken van deze gelaagde Enchilada ovenschotel. Het is niet “authentiek”, maar wel snel omdat de tortilla’s niet meer geweekt en opgerold hoeven te worden. Terwijl de traditionele enchilada’s bloem tortilla’s gebruiken, verwissel ik ze voor maïs zodat het gerecht glutenvrij is. Ik vind dat de maïs tortilla’s de saus beter absorberen. Hoewel ik niet veel ingeblikte producten gebruik, heb ik ontdekt dat de groene enchilada saus uit blik erg lekker is en een uur of zo bespaart!

Ik heb dit gemaakt met de traditionele rode enchilada-saus en de groene, maar de familie geeft de voorkeur aan de groene saus. Omdat ik dit begon te maken toen mijn familie nog jong was, is het geen pittig gerecht. Hoewel het recept vraagt om een blikje groene pepers, gebruik ik de milde. Ook al zijn mijn kinderen volwassen en mijn man ouder, dit is de versie waar ze vaker om vragen. Zoals mijn man zegt: “Als het niet kapot is, repareer het dan niet!” (Dit bericht werd oorspronkelijk gepubliceerd op 7 januari 2012 en is bijgewerkt om voedingswaarde informatie te bevatten. Als een Amazon Affiliate, kan ik een kleine commissie verdienen op in aanmerking komende aankopen)

Kan ik ander vlees gebruiken in Enchilada Casserole?

Ik geef je mijn recept, maar dat moet gewoon een springplank zijn. Gebruik gemalen rundvlees in plaats van gemalen kalkoen als u verkiest. Ik heb het zelfs met chorizo gemaakt! Wij houden van een scherpe cheddar, maar jalapeño jack, Monterey jack, of een meer traditionele cotija kaas is ook heerlijk. Breng het vlees op smaak en maak het pittiger of milder, afhankelijk van de smaak van je gezin. Zoals met alle recepten, proef! Voeg indien gewenst meer kruiden toe.

Sauteer gemalen kalkoen (of rundvlees) met uien en kruiden. Leg opzij

Laag maïstortilla’s met gehakt, kaas en groene enchilada saus.

Kan enchilada ovenschotel worden ingevroren?

Ja! Deze ovenschotel maak ik vaak als ik de stad uit ga en diepvriesmaaltijden voor mijn man of dochter bij de hand wil hebben. Wikkel de individuele porties in folie zodat ze makkelijk kunnen ontdooien.

Kan je deze Enchilada ovenschotel van tevoren maken?

Ja! Bereid het de avond ervoor en dek het goed af met plasticfolie. Haal het uit de koelkast terwijl de oven aan het opwarmen is. Het kan zijn dat u 10 minuten moet toevoegen aan de kooktijd omdat het koud zal zijn.

Wat past er nog meer bij deze Enchilada ovenschotel?

Dit recept voor Salsa Fresca is authentiek. Ik heb het van de cafetaria dames op het werk! Cilanterijst is ook een lekker bijgerecht!

Enkele van de artikelen die in deze post zijn gebruikt, zijn verkrijgbaar in mijn Amazon Affiliate Store.

Enchilada ovenschotel

Cynthia

Enchilada ovenschotel is een snel en gemakkelijk gerecht dat het rollen van de tortilla’s overslaat. Lagen gemalen vlees, kaas en milde groene enchilada saus maken dit een familie favoriet.

5 uit 3 stemmen

porties 8

calorieën 554 kcal

Ingrediënten 1x2x3x

• 1 1/2 pond gemalen kalkoen of gemalen rundvlees
• 1 1/2 eetlepel olijfolie
• 1 ui in blokjes gesneden
• 2 tenen knoflook gehakt
• 1 blikje in blokjes gesneden groene chilipepers
• 28 oz blik enchilada saus groen of rood
• 1 1/2 kop bevroren maïs
• 18 maïs tortilla’s
• 16 ounces Sharp cheddar kaas geraspt
• Begin met 1/2 tot 1 theelepel van elk en breng op smaak
• 1/2 theelepel gemalen komijn
• 1/2 theelepel gemalen oregano
• 1 eetlepel chilipoeder
• Zout en peper naar smaak

Instructies

• Verwarm de olijfolie in een grote koekenpan op een matig vuur. Voeg de uien toe en bak ze tot ze doorschijnend zijn, ongeveer 5 minuten.
• Voeg de kalkoen- of rundergehakt toe en bak dit op middelhoog vuur tot het vlees bruin en bijna gaar is. Voeg kruiden, chilipoeder, zout en peper toe en bak verder tot het vlees gaar is. Controleer de kruiden en voeg indien gewenst meer toe.
• Voeg de maïs en chilipepers toe en roer door. Zet het mengsel opzij.
• Op een ovenschaal van 13 x 9 cm doet u een beetje van de enchilada-saus om de bodem te bevochtigen. Begin met de lagen in deze volgorde: 6 tortilla’s, op de bodem van de schaal, overlappend om te passen. Voeg 1/2 gehaktmengsel, 1/3 kaas en ongeveer 1/3 van de groene enchiladasaus toe. Herhaal dit. Eindig met nog 6 tortilla’s, de rest van de saus en 1/3 van de geraspte kaas.
• Bedek met aluminiumfolie en bak op 350 graden ongeveer 45 minuten of tot het heet en bubbels.
• Serveer met zure room en gehakte koriander.

Voeding

Portie: 1gCalorieën: 554kcalKoolhydraten: 36gEiwit: 35gVet: 31gVerzadigd vet: 15gCholesterol: 122mgNatrium: 486mgKalium: 476mgVezel: 5gSuiker: 2gVitamine A: 950IUVitamine C: 3mgCalcium: 482mgIron: 3mg

Heb je dit recept geprobeerd? Laat ons weten hoe het was!

.