Deze Easy Cheesy Scalloped Zucchini is een heerlijke bijgerecht geladen met courgette en zomerpompoen, alle gewikkeld in een romige cheesy saus die je zal hebben likken je bord schoon! Als je van courgettes houdt (en er toevallig 100 in je tuin hebt!) is dit recept wat je nodig hebt!
Zucchini
Zucchini is dé groente van de zomer en deze Cheesy Scalloped Zucchini is de beste manier om ervan te genieten! Gelukkig leven we in een tijd waarin courgette weliswaar niet altijd in het seizoen is, maar je het toch altijd in de winkel kunt krijgen, want dit bijgerecht wil ik zeker elke week op mijn menu hebben staan. Hoe kan iemand dat niet?! Jongens, ik wil baden in die kaassaus het is zo lekker. Ik heb een hele lijst met andere dingen bedacht waar ik het bij kan eten, want het is het enige waar ik op dit moment aan kan denken.
Hoe maak je Cheesy Scalloped Zucchini
De eerste stap is om alle groenten in stukjes te hakken tot ze ongeveer 1 cm dik zijn. Je kunt alle courgettes gebruiken of een combinatie van courgette en zomerpompoen. Ik vind het leuk dat het een andere kleur toevoegt en ze zijn meestal even duur in de winkel dus waarom niet wat variatie? Je hebt een beetje ui nodig voor de smaak van het gerecht en ik heb meestal wel een halve ui in mijn groentelade liggen, dus gebruik gewoon wat je hebt. Bakken is een wetenschap, maar bij koken heb je veel meer speelruimte om alles naar je hand te zetten.
Je bakt de ui in een beetje boter zodat hij zacht wordt en dan voeg je de courgette en pompoen toe en bak je ze tot ze net gaar beginnen te worden. Haal ze uit de pan zodat je de kaassaus kunt maken. Als je pan niet ovenvast is, kun je ze gewoon in een ingevette 9×9 inch pan doen.
Na het maken van de kaassaus kun je de saus over de groenten in de 9×9 inch pan gieten of als je een ovenvaste pan gebruikt, kun je de groenten in de saus mengen. Dan hoef je maar één pan af te wassen! De beste manier om een ovenschotel af te maken is natuurlijk door er meer kaas over te strooien en het te bakken tot het borrelt en goudbruin is.
Hoe maak je witte kaassaus
Witte saus kan gemakkelijk stremmen, dus het is belangrijk dat je alle ingrediënten klaar hebt staan, zodat je bij het fornuis kunt blijven roeren. Dus, wil je eerst de kaas versnipperen. Ik weet eigenlijk niet eens zeker of je versnipperde Monterey Jack kaas kunt kopen, maar voor het maken van sauzen is het altijd het beste om vers versnipperde kaas te gebruiken, omdat het gemakkelijker smelt en een gladdere romigere textuur creëert.
Ik raad ook ten zeerste aan om vers geraspte Parmezaanse kaas te gebruiken. Mijn favoriete soort is Parmigiano-Reggiano. Je vindt het in de buurt van alle kaasspecialiteiten in je plaatselijke supermarkt. Hij is meestal in willekeurig gevormde partjes gesneden, in plasticfolie gewikkeld en door de winkel van een etiket voorzien. Hij blijft een paar maanden goed in de koelkast en de korstjes zijn heerlijk om in soepen te gooien voor de smaak, zoals in mijn Minestrone soep.
De kaassaus begint met het smelten van boter en het mengen van gelijke hoeveelheden bloem. Dit heet een roux en het is wat helpt dikker de saus. Nadat de boter en de bloem ongeveer 30 seconden hebben gekookt, voeg je de melk/room beetje bij beetje toe, terwijl je het snel door de roux roert. Als je de vloeistof in een keer toevoegt is het moeilijk om alle klontjes uit de roux te krijgen, dus denk eraan om beetje bij beetje toe te voegen. Breng de saus dan aan de kook, laat hem dan 2 minuten zachtjes koken. Blijf de hele tijd roeren. Je hoeft niet gek te doen. Roer net genoeg om de bodem van de pan te schrapen om stremmen te voorkomen. De laatste stap is het toevoegen van de kruiden en de kaas. De kaas moet beetje bij beetje worden toegevoegd op een laag vuurtje en u moet constant roeren. Zodra u alle kaas hebt toegevoegd, zet u het vuur uit en blijft u roeren tot alles glad is en de kaas gesmolten is.
What Should I Serve Scalloped Zucchini With?
Dit is een heerlijk bijgerecht bij al uw gegrild en gebakken vlees, maar ook bij vis. Iedereen eet zeker een tweede portie groenten met deze courgetteschotel!
Deze Easy Cheesy Scalloped Zucchini is een heerlijk bijgerecht boordevol courgette en zomerpompoen, en dat alles in een romige kaassaus waar je je bord bij aflikt!
- 1/2gesneden zoete ui
- 4zucchini of zomerpompoen
- 2teentjesgehakt knoflook
- 3 eetlepels boter verdeeld
- 1 eetlepel meel
- 1 kubieke meter halve room
- 1 kubieke meter Monterey Jack geraspte kaas
- 1/2 kubieke meter Parmezaanse kaas geraspt, verdeeld
- 1/4 theelepel zout
- Verse peper
-
Verwarm de oven voor op 450 graden F.
-
Smelt 2 eetlepels boter in een ovenvaste koekenpan. Voeg de uien toe en bak ze 2 minuten tot ze doorschijnend zijn. Voeg de courgette en knoflook toe en bak ze onder af en toe roeren in ongeveer 6 minuten bijna gaar. Breng op smaak met zout en peper en haal uit de pan op een bord (of een 9×9 braadpan als uw pan niet ovenvast is).
-
Smelt de resterende 1 eetlepel boter in een pan op matig vuur en roer de bloem erdoor. Laat 30 seconden koken en voeg dan al roerend beetje bij beetje de room toe. Breng het geheel aan de kook, zet het vuur laag en laat het 2 minuten al roerend sudderen, of tot het begint in te dikken. Voeg de Monterey kaas en 1/4 kopje Parmezaanse kaas toe, beetje bij beetje en blijf roeren tot het gesmolten en glad is. Zet het vuur uit en meng het zout erdoor.
-
Voeg de groenten toe en meng tot ze gelijkmatig bedekt zijn (of giet de saus over de groenten in de 9×9 pan). Bestrooi de bovenkant met de resterende Parmezaanse kaas en bestrooi met zwarte peper. Bak 15 minuten of tot de bovenkant bruin begint te worden. Laat 10 minuten afkoelen en dien dan op.