Homemade General Tso’s Chicken met knapperige gebakken kip in een zoete, kleverige saus met gember, knoflook, sojasaus, gedroogde rode chilipepers en rijstwijnazijn. Het is de perfecte gezondere afhaal alternatief, kindvriendelijk, en gemakkelijk te maken.
Enkele andere take-out favorieten te imiteren omvatten Thaise Basilicum Kip, Mongoolse Beef, en Kung Pao Chicken. is een van mijn favorieten, en zo zijn deze PF Chang’s sla wraps.
General Tso’s Chicken is een van de populairste Chinese restaurantrecepten in de VS. Het is heel eenvoudig te maken, want het is gewoon gefrituurde kip in een beslag, geserveerd in een lekkere saus. Zoals altijd is zelfgemaakt gezonder, verser en goedkoper dan afhalen. Plus er is de trots en vreugde van de wetenschap dat je het net zo goed kunt!
Het recept voor General Tso’s Chicken werd uitgevonden in Taiwan voor een aantal bezoekende Amerikaanse Navy SEALs in de jaren 1950. De chef-kok, die daarheen was gevlucht met de republikeinse strijdkrachten van Chiang Kai-shek tijdens de communistische revolutie, noemde het gerecht naar Zuo Zongtang, een beroemde generaal uit zijn thuisprovincie Hunan. De chef-kok verhuisde uiteindelijk naar de VS en opende een Chinees restaurant dat het recept populair maakte.
Het is typisch voor de Hunan keuken omdat het zijn smaak ontleent aan gember, knoflook, sojasaus, gedroogde rode pepers en rijstwijnazijn. Ook hoisinsaus waarin venkel en gefermenteerde sojabonenpasta zijn verwerkt. Bruine suiker werd toegevoegd om het gerecht aan te passen aan de Amerikaanse smaak.
Hoe maak je General Tso’s Chicken:
Note: Als je voor kinderen kookt, laat dan de rode pepervlokken weg en voeg aan het eind toe voor volwassenen.
- Bereid de saus: Klop in een kleine mengkom de hoisinsaus, rijstazijn, sojasaus, bruine suiker, gehakte knoflook, gember, rode pepervlokken en maïzena door elkaar.
- Bereid het paneren voor: In een grote ziplock zak, combineer maïzena, bloem, zout en peper. Schudden, schudden, schudden. In een kleine kom, klop de eiwitten.
- Braad de kip: Leg de stukken kip in het eiwit, til ze op, laat ze uitlekken en leg ze in een zakje met paneermeel. Schudden tot de kip bedekt is.
- Bak de kip: Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg een half kopje olie toe. Zodra de olie heet is, bak de kip in batches (niet te veel), 2-3 minuten aan elke kant, tot ze goudbruin en gaar zijn. Leg op een bord.
- Voeg de saus toe aan dezelfde pan en laat sudderen tot de saus warm en ingedikt is. Doe de kip vlak voor het serveren in de saus.
- Serveer met witte of zilvervliesrijst (of voor wat Pan-Aziatische fusion, Kimchi Fried Rice) gegarneerd met groene uien en/of sesamzaadjes.
Variaties:
Vegetarisch: Vervang kip door extra stevige tofu. Druk overtollig vocht uit de tofu door het tussen keukenpapier te leggen en er iets zwaars, zoals een gietijzeren braadpan, op te leggen en laat het een paar minuten staan. Ga verder zoals met de kip.
Air-Fryer: Dit recept is PERFECT voor uw airfryer! Verwarm het voor op 400 graden en verdeel de stukken kip, nadat ze gepaneerd zijn, gelijkmatig zodat ze elkaar niet raken. Besprenkel ze met olijfolie en laat ze 15 minuten bakken.
Low Cooker: Meng de sausingrediënten door elkaar. Bereid de kip op dezelfde manier, maar bak op zeer hoog vuur slechts 1 minuut aan elke kant, om de coating bruin te maken maar de kip niet door te bakken. Spray de slowcooker in met antikleefspray, leg de kip erin en giet de helft van de saus erover. Laat 2-3 uur op LAAG koken. Roer de rest van de saus erdoor. Garneer met gehakte groene uien.
Andere populaire Aziatisch geïnspireerde gerechten om te ontdekken:
- Hibachi Kip
- Pho Vietnamese Noedelsoep
- Frisse Loempia’s
- Cashew Kip Sla Wraps
- Kung Pao Kip
Je kunt me ook VOLGEN op FACEBOOK, TWITTER, INSTAGRAM en PINTEREST voor meer geweldige recepten!
General Tso’s Chicken
Print Pin Toevoegen aan mijn Maaltijdplan Ga naar Maaltijdplan
Video
Ingrediënten
- ▢ 1 1/2 pond ontbeende huidloze kipfilets in kleine stukjes gesneden
- ▢ 1/2 kop maïzena
- ▢ 1/2 kop bloem voor alle doeleinden
- ▢ 1/2 kop bloem voor alle doeleinden
- ▢ 1/2 kop bloem voor alle doeleinden
- ▢ 1/2 kop bloem voor alle doeleinden
- .bloem voor algemeen gebruik
- ▢ zout en versgemalen zwarte peper
- ▢ 2 grote eiwitten
- ▢ 1/2 kopje olie (plantaardige of canola olie)
Voor de saus:
- ▢ 2/3 kop hoisinsaus
- ▢ 1/3 kop rijstazijn
- ▢ 1/3 kop zoutarme sojasaus
- ▢ 1/4 kop lichtbruine suiker, verpakt
- ▢ 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- ▢ 1 theelepel gemalen gember , of 1 theelepel vers gehakte gember
- ▢ 1/2 theelepel gemalen rode pepervlokken of meer, naar smaak
- ▢ 1 1/2 theelepel maïzena
Instructies
-
Voeg de sausingrediënten toe aan een kom en klop goed om de saus te mengen.
-
Voeg maïzena, bloem, zout en peper toe aan een grote ziplockzak en schud om te combineren. Klop de eiwitten op in een aparte kom.
-
Voeg de stukjes kip toe aan het eiwit en roer alles goed door elkaar. Schep de stukjes kip met een laagje eiwit in het zakje en laat het overtollige ei in de kom lopen. Schud de zak om de kip gelijkmatig in het maizenamengsel te wentelen.
-
Verwarm een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de olie toe. Zodra de olie heet is, doet u er een deel van de kip in (het is het beste om de kip in 2 of 3 porties te bakken, zodat deze beter bruint). Bak de kip 2-3 minuten aan elke kant, tot de coating goudbruin is en de kip door en door gaar is. Leg op een bord. Herhaal dit tot alle kip gaar is, en leg opzij op een bord.
-
Voeg de saus toe aan de pan en laat sudderen tot de saus warm en ingedikt is. Schep de kip vlak voor het serveren door de saus.
-
Serveer met hete gekookte witte of zilvervliesrijst. Garneer met gehakte groene uien.