Sharing is caring!
- Delen
- Tweet
- Pin
Een heldere en gezonde zomerse salade van geroosterde maïs en edamame, gegooid in een romige maar lichte dressing op basis van mayonaise.
Ik heb mijn nieuwe favoriete manier om maïs te koken ontdekt en hoe het in hemelsnaam zo lang geduurd heeft voordat ik het ontdekte is mij een raadsel. Het is zo eenvoudig, zo gemakkelijk, en het resultaat is de zoetste, meest heerlijke maïs. Hoe wordt het gedaan vraag je? Gewoon en simpel roosteren in de oven, met schil, kolf en al. Misschien wist je al lang van deze geweldige manier om maïs te koken en mijn enige vraag is: Waarom heb je me dat niet verteld?! 
De kafjes zorgen ervoor dat de maïs niet uitdroogt en er gaat geen smaak verloren zoals bij het koken van maïs in een pan met water. Maar mijn favoriete deel: als de maïs eenmaal gekookt is, laten de kafjes en de zijde van de maïs zich veel gemakkelijker scheiden dan bij een ongekookte maïskolf.
maïs ontpoppen is niet mijn favoriete bezigheid. Verwarm gewoon de oven op 350 graden en leg de maïs ongeveer 30 minuten op een bakplaat (of direct op het ovenrek – maakt niet uit). Laat wat afkoelen voordat je ze schilt. Heerlijk.
Nadat ik mijn maïs had gekookt en geschild, heb ik het met een gekarteld mes van de kolf gesneden. Voor de beste smaak moet je niet te dicht bij de kolf snijden. Daarna mengde ik het met wat edamame voor een heerlijke en gezonde zomerse salade. Een eenvoudige dressing van mayonaise, limoensap, honing, knoflook en olie geeft de groenten een licht laagje en net een vleugje romigheid. Wat rode paprika, ui en verse basilicum zorgen voor extra smaak.
Nooit een recept missen! Volg Spicy Southern Kitchen op Pinterest en Instagram.
Schrijf je HIER in voor de Spicy Southern Kitchen Nieuwsbrief.
Roasted Corn and Edamame Salad
Print recept
Ingrediënten
- 4 maïskolven, met vliezen
- 1 1/2 kopjes bevroren edamame
- 2 eetlepels mayonaise
- 1 1/2 eetlepels limoensap
- 1/2 eetlepel honing
- 1 klein teentje knoflook, fijngehakt
- 1/4 theelepel koosjer zout
- 1/4 theelepel versgemalen zwarte peper
- 1/4 kop olijfolie of plantaardige olie
- 1/2 rode paprika, in blokjes gesneden
- 2 eetlepels fijngesneden rode ui
- 1/4 kop gesneden verse basilicum
Instructies
-
Verwarm de oven voor op 350 graden. Leg de maïs met vliesjes en al op een bakplaat en plaats 30 minuten in de oven. Laat lichtjes afkoelen en verwijder de kafjes en de zijde. Snijd met een gekarteld mes de maïskorrels van de kolf en doe ze in een grote kom.
-
Kook edamame volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en laat afkoelen. Voeg toe aan de maïs.
-
Klop in een kleine kom mayonaise, limoensap, honing, knoflook, zout en peper door elkaar. Voeg geleidelijk de olie toe.
-
Giet de dressing over de maïs/edamame. Roer om te coaten. Roer de rode paprika, rode ui en basilicum erdoor.
Voeding
Meer zomerse salades
Zomerse Succotash
Gegrilde maïs en boterbonensalade
Disclosure: Dit bericht kan affiliate links bevatten.