- Yummly
Smoored Kool met Gerookte Worst
Dit recept voor Gesmoorde Kool met Gerookte Worst was iets waar ik een paar jaar geleden op gewezen werd toen ik overspoeld werd met een overvloedige kooloogst, Ik heb het niet uitgevonden, maar we houden er zeker van. Plus gebakken kool en worst is een snelle doordeweekse maaltijd die iedereen in ons huis met plezier eet. Ik hou van dat soort maaltijden, jij niet?
Eten uit de tuin
Ik hou van deze tijd van het jaar, de tuin pompt het laatste van zijn goedheid eruit hier in Alaska, de bomen zijn glorieus goud, en er ligt verse sneeuw op de bergen die niet snel zal smelten. We hebben net een goede harde vorst gehad die uiteindelijk alles wat nog in de tuin stond heeft weggevaagd, zoals de erwten en de laatste paar pompoenen die de vroege lichte vorst hadden overleefd. We hebben een heleboel kool, aardappelen en boerenkool binnenkort, misschien zelfs vanavond, we zullen zien hoe gemotiveerd we zijn nadat de school uit gaat. Eten uit de tuin is ook een soort avonturenspel, wat kan ik vandaag met aardappelen maken, behalve op een willekeurige dag wortels of kool of boerenkool toevoegen.
Smothered Cabbage and More
Er is zo veel dat je met kool kunt doen. Warme gerechten zoals vegetarische koolrolletjes, of geroosterde kool met kaassaus, warme loempiasalade of met appelkool gevulde varkenskoteletjes. Zelfs koude gerechten zoals Avocado Mango Coleslaw, Apple Cabbage Coleslaw met spek en vooral Gefermenteerde Zuurkool. Maar soms wil je gewoon iets anders, iets nieuws voor je en toen Smoorkool werd voorgesteld aan ons was het nieuw voor mij, maar nu is het een oude favoriet. Misschien zoek je iets om te doen met alle kool die deze tijd van het jaar beschikbaar is?
Dit recept voor gesmoorde kool werd me een paar jaar geleden aangereikt toen ik overspoeld werd met een overvloedige kooloogst, ik heb het niet uitgevonden maar we zijn er zeker dol op.
Ingrediënten
- 1 eetlepel olijfolie
- 1/2 kop gesnipperde ui
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1 1/2 pond in plakken gesneden gerookte worst, zoals Hillshire Farms, ik gebruikte een vergelijkbare stijl lokaal gemaakte worst
- 1 middelgrote kool, fijngesneden
- 1/4 kop water, kan meer nodig hebben
- 1 theelepel gerookt paprikapoeder
- 1 theelepel chilipoeder, gebruik cayenne of chipotle als u van veel warmte houdt ik gebruik ancho voor een geweldige smaak en milde warmte** gebruik meer of minder naar smaak
- 1/2 theelepel venkelzaad
- 1/2 theelepel selderijzaad
- zout, naar smaak
- peper, naar smaak
Instructies
- verhit de olie in een dutch oven
- bak de uien ongeveer 3-5 minuten
- zet het vuur hoger tot middelhoog, voeg de worst toe en laat hem bruin worden
- voeg de knoflook toe en bak 30 seconden
- voeg dan de helft van de fijngesneden kool toe, 2 eetlepels water, het paprikapoeder en het chilipoeder
- roer om bruine, knapperige stukjes los te maken
- zet het vuur dan op middelhoog, dek af en kook 5 minuten
- meng ondertussen het venkelzaad en het selderijzaad fijn en roer ze door de kool
- na 5 minuten de rest van de kool en de rest van het water toevoegen
- dek af en kook ongeveer 10 minuten, af en toe roeren, als je merkt dat het droog wordt voeg je nog 2 eetlepels water toe, In theorie zou de kool zijn eigen water moeten afgeven en geen extra nodig hebben, maar soms doet het dat wel en soms niet
- Na 10 minuten koken, proef op zout en peper, voeg toe indien nodig en serveer terwijl het warm is
Smothered Cabbage is klaar wanneer het gaar is naar uw smaak, dus als u uw gebakken kool knapperig wilt hebben, wilt u het misschien slechts 5 minuten koken na het toevoegen van de laatste kool, maar als u het liever echt zacht en goed gaar heeft, kunt u de laatste kooktijd verhogen tot 15 minuten.
