Gezonde Kung Pao Kip zit vol met alle smaak van het klassieke Chinese afhaalgerecht, smaakt geweldig, en is een maaltijd die je met een goed gevoel aan je gezin kunt geven.
Na een gek weekend had ik absoluut geen zin om te koken en snakte ik serieus naar Chinees afhaaleten. Maar sinds we proberen vaker thuis te eten, besloot ik een van mijn favoriete gerechten, Kung Pao Chicken, thuis na te maken. En na een paar pogingen, kwam ik eindelijk met een versie die niet alleen geweldig smaakt, maar klokt in op slechts 300 calorieën en is ongeveer tien keer makkelijker dan het oorspronkelijke gerecht.
De pittige en zoete saus is echt de sleutel tot dit gerecht. Ik hou van de mijne met veel Sriracha en zwarte peper met slechts een vleugje zoetheid van de honing om de saus in evenwicht te brengen. Als het op groenten aankomt, werkt bijna alles. Ik hou van de knapperigheid van selderij en rode peper, maar ik heb het ook met broccoli, sperziebonen, kool, en bok choy gemaakt en het is heerlijk. En als je verslaafd bent aan de Panda Express versie, kun je alles in kleine blokjes snijden en courgette toevoegen. Serveer het met zilvervliesrijst, bloemkoolrijst, gewikkeld in grote slabladeren, of met deze copycat Chow Mein.
Hier zijn wat tips en trucs voor het maken van deze gezonde Kung Pao Kip:
- De mate van pittigheid in dit gerecht is echt aan jou en het kan zo mild of zo pittig zijn als je wilt. Ik raad aan met een kleine hoeveelheid Sriracha te beginnen en gaandeweg meer toe te voegen. Je kunt altijd meer toevoegen als het gerecht klaar is of mensen kunnen hun eigen toevoeging doen. Hetzelfde geldt voor de zwarte peper, begin klein en pas aan.
- Als je de voorkeur geeft aan donker vlees, zijn ontbeende huidloze kippendijen een geweldige optie in dit recept. En voor vegetariërs, tofu werkt ook heel goed.
- Te veel natrium? Vervang de sojasaus door kokosamino’s. Ze hebben ongeveer 65% minder natrium dan traditionele sojasaus.
- Als het tijd is om dit gerecht te serveren, serveer ik het meestal hoog opgestapeld op een kom gestoomde zilvervliesrijst of bloemkoolrijst met een kant van gestoomde groenten. Broccoli is de voor de hand liggende keuze, maar bok choy, suikererwten, en groene bonen zijn allemaal heerlijk.
Wat is Kung Pao saus?
Kung pao, ook bekend als Gong Bao of Kung Po, is een Sichuan gerecht dat bekend staat om zijn zoet en pittig tegelijk. Het wordt traditioneel gemaakt met sojasaus, suiker, donkere Chinese azijn, Sichuan peperkorrels, en gedroogde rode pepers. Deze versie is echter gemaakt met dezelfde smaken, maar met eenvoudiger ingrediënten die u waarschijnlijk thuis of in uw plaatselijke kruidenierswinkel vindt. Het is niet een authentieke Kung Pao kip, maar is zeker heerlijk.
Is dit vergelijkbaar met Panda Express of PF Changs Kung Pao Chicken?
De twee meest populaire versies van deze kip schotel worden geserveerd bij Panda Express en PF Changs. Beide versies zullen hoger in calorieën zijn dan deze gezondere optie als gevolg van de coating op de kip. Als je een soortgelijke coating wilt, moet je de kip lichtjes in maizena dopen en vervolgens in een eierbad dippen voordat je hem bakt. Bak de kip vervolgens in een paar eetlepels plantaardige olie. Beide versies gebruiken ook gedroogde rode pepers, die in plaats van de Sriracha gebruikt kunnen worden. Voor een versie die meer op die van Panda Express lijkt, kunt u courgette in plaats van selderij toevoegen.
Is dit hetzelfde als General Tso’s Chicken?
Velen verwarren Kung Pao en General Tso’s, wat begrijpelijk is omdat de gerechten eigenlijk heel vergelijkbaar zijn, beide met behulp van een zoete en pittige sojasaus op basis van sojasaus. Het belangrijkste verschil is dat General Tso’s kip wordt gefrituurd, terwijl Kung Pao wordt geroerbakt en meestal wordt gegarneerd met pinda’s.
Op zoek naar meer Aziatische afhaalmaaltijden thuis?
- Cashew Kip
- Bulgogi Beef Bowls
- Sesam Kip met Broccoli.
Dit recept werd oorspronkelijk gedeeld in 2016, maar is bijgewerkt met een video, tips en trucs, en nieuwe foto’s.