Glutenvrije bananen-haverwafels/pannenkoeken

Ik ben altijd dol geweest op wafels. Toen ik opgroeide, namen mijn ouders ons op zaterdagmiddag mee naar chique restaurants waar ze ter plekke wafels voor je serveerden. Ik stond dan met mijn vader in de rij als hij de kok vroeg een wafel voor hem te maken, voor mij en mijn zus. We keken gefixeerd toe hoe de chef gracieus een lepel deeg in de wafel goot en hem dichtdeed. Terwijl we wachtten, discussieerden we 5 minuten over wat we erop zouden doen – van ahornsiroop tot notenboter tot jam. Ze hadden zelfs kleurrijke hagelslag, gummibeertjes, oreo’s, noten en alles wat je maar kunt bedenken. Dit was een serieuze zaak, want de perfecte wafelcombinaties maakten een enorm verschil. Ik herinner me hoe mijn vader gewoon ahornsiroop, pindakaas en gekarameliseerde amandelen over zijn wafels goot, terwijl mijn zus en ik de onze hoog opstapelden met chocolade en al het andere. Ik ging zitten en keek argwanend naar mijn vaders wafel. Hij ving mijn blik en sneed een klein stukje, zwaaide het voor mijn gezicht en zei dat ik het moest proberen. Ik was moe maar opende gehoorzaam mijn mond.

Op z’n zachtst gezegd, het was absoluut heerlijk. Zelfs beter dan die van mij die tonnen chocoladesaus had. Tot op de dag van vandaag is het nog steeds een van mijn favoriete combinaties ooit.

Snel 10 jaar later, herinner ik me dat ik een sms’je kreeg van een vriendin, die een wafelfeestje gaf. Ze vroeg of ik wat glutenvrije wafels kon maken voor het feest. Ik herinner me dat ik dacht: “Oh goedheid” Ik heb nog nooit wafels gemaakt in mijn leven! ” De enige die ik ooit had gehad, waren in van die chique restaurants, hoe kon ik me daar ooit aan meten?

Ik opende snel mijn laptop en begon te googelen op gemakkelijke wafels. Ik had slechts ongeveer 24 uur om het te maken en zonder een auto was ik niet in staat om naar de supermarkt te gaan tussen mijn lessen door, ik moest gebruiken wat ik had in de voorraadkast. Met wat onderzoek gedaan en een beperkte voorraadkast, gooide ik snel een wafelbeslag in elkaar. Ik had zo’n haast dat ik het niet eens geproefd heb voor ik het meenam naar het feestje (wat waarschijnlijk niet het beste idee is), maar je raadt het al? Iedereen vond mijn “glutenvrije” “zuivelvrije” wafels lekkerder dan de voorgemixte die je in de winkel koopt. Ik grinnikte om de ironie van hoe weinig tijd ik hier letterlijk in had gestoken.

Nadat ik dit recept met succes had gemaakt, heb ik het voor de zekerheid nog een paar keer gemaakt. Mijn zus is er dol op – ze doet pindakaas en jam op haar wafels (de klassieker). Ik heb zelfs wat gemaakt voor mijn vriend die het als avondeten had. Ik bedoel, waarom niet, toch? Een toetje als avondeten, boordevol vezels en koolhydraten.

Dus als je moeite hebt om een heleboel mensen of zelfs alleen je gezin te voeden, gooi dit dan in de blender en neem wat wafels. Ik had geen gesneden amandelen bij de hand, maar ik moet zeggen dat als je ooit de kans hebt om ahornsiroop, pindakaas en gekarameliseerde amandelen te proberen – dat is de hemel op een bord.

Ingrediënten nodig zijn super eenvoudig, alles wat je waarschijnlijk in je voorraadkast hebt.

Ik heb geen glutenvrije all purpose meelmix of pannenkoekenmix in huis. Het is niet alleen duurder, maar er zijn ook veel gommen en zetmelen aan toegevoegd waar ik niet van hou. Alles wat je nodig hebt is wat havermout, banaan, melk, eieren en een paar extra dingen om het wat smaakvoller en luchtiger te maken en voila ~ je hebt een makkelijk wafelbeslag. Wat ik leuk vind aan dit recept is dat het is natuurlijk gezoet (zonder toegevoegde suiker) en smaakt vrij fenomenaal gewoon zoals het is.
Heb je geen wafel machine?

Deze maken ook voor een geweldige pannenkoek beslag! Maak kleine pannenkoeken door 1/4 kop porties in een hete koekenpan te gieten en bak ze! Deze pannenkoeken smaken absoluut geweldig!