De meest luchtige glutenvrije bosbessen muffins recept! Deze gezonde en makkelijke bosbessen havermuffins zijn serieus de beste glutenvrije muffins! Ze zijn ook zuivelvrij en zitten boordevol vezels, sappige bosbessen, gerolde haver en een vleugje citroenschil.
Een gemakkelijk glutenvrij bosbessen muffins recept dat eenvoudig in elkaar te flansen is voor het gezin en perfect is voor drukke ochtenden of om te serveren tijdens een elegante brunch, zelfs overgoten met deze zelfgemaakte bosbessenjam. Deze gezonde muffins zijn hartig, met precies de juiste mix van verse ingrediënten in het beslag, waaronder glutenvrij meel en glutenvrije gerolde haver! Plus er zijn een paar tips die ik heb voor u om het maken van de BESTE glutenvrije bosbessen muffins.
Go small…
Gebruik kleinere bosbessen dat is! Ik vond dat het gebruik van kleinere bosbessen in tegenstelling tot grote (zoals de grootte Costco soms voert) maakt een groot verschil in hoe deze bosbessen haver muffins mixen samen. Door kleinere bosbessen te gebruiken, wordt het beslag gelijkmatig verdeeld en krijg je precies de juiste hoeveelheid gebakken goed met sappige bessen in elke hap.
- WHAT KIND OF GLUTEN FREE FLOUR SHOULD I USE?
- ZIJN OATS (en havermout) GLUTEN-FREE OR NOT?
- GLUTEN-FREE BLUEBERRY OAT MUFFINS: INGREDIENTEN
- HOW TO MAKE GLUTEN-FREE BLUEBERRY MUFFINS
- Kan ik ook bevroren bosbessen gebruiken in plaats van verse?
- HOW TO STORE GLUTEN-FREE MUFFINS
- KAN IK BLAUWBOREN- EN TARWE MUFFINS VRIJVULLEN?
- Meer gezonde recepten:
- Gluten-Free Blueberry Oat Muffins
- Ingrediënten
- Instructies
- Voeding
WHAT KIND OF GLUTEN FREE FLOUR SHOULD I USE?
Ik gebruik het liefst Bob’s Red Meal 1-op-1 Baking Flour. Het is ook zuivelvrij en geeft een mooi en vochtig gebakken goed en kan worden gevonden op Amazon. Ik stel ook mijn eigen speciale glutenvrije meel mix (die ik maak en gebruik thuis) die kan worden gevonden in mijn kookboek, de Dairy-Free Gluten-Free Baking Cookbook.
ZIJN OATS (en havermout) GLUTEN-FREE OR NOT?
Oats zijn niet glutenvrij, tenzij ze zeggen gecertificeerd glutenvrij. De reden daarvoor is dat haver wordt geoogst in de buurt van tarwe en dat er dus kruisbesmetting kan optreden. Door ervoor te zorgen dat de haver gecertificeerd is, wordt gegarandeerd dat de haver is geteeld en verwerkt op een boerderij en fabriek die geen gluten en tarweproducten bevat. Glutenvrije haver is hier online verkrijgbaar of bij sommige speciaalzaken.
GLUTEN-FREE BLUEBERRY OAT MUFFINS: INGREDIENTEN
Blauwe bessen: dit is het laatste ingrediënt, maar wel het beste😊. Bosbessen zijn rijk aan antioxidanten en vezels. Ze toevoegen aan gebakken producten of over havermout is een uitstekende manier om ze in je dieet op te nemen. Het is ook bekend dat bosbessen het gewicht en de bloeddruk verlagen.
Glutenvrij Meel Mengsel: Laat je niet afschrikken door de gedachte aan een droog gebakken goed. Dit zijn mijn vochtigste muffins tot nu toe! De andere ingrediënten compenseren het mengsel. Je kunt een mengsel in de meeste winkels vinden, zoek gewoon naar een glutenvrij bakmengsel of bakmix die al is voorgemaakt.
Rolled (Old-Fashioned) Oats: Haver voegt zo veel textuur toe aan deze glutenvrije bosbessenmuffins. Ze zijn het hart van het recept en voegt vezels toe aan je dieet, waarvan bekend is dat het helpt cholesterol te verlagen en gifstoffen weg te spoelen.
Aaple Syrup: Wanneer ik gebakken goederen maak, gebruik ik graag ahornsiroop in plaats van witte suiker. Het voegt antioxidanten en essentiële B-vitaminen toe en is 100% natuurlijk!
Zuivelvrije yoghurt & Melk: Godzijdank zijn zuivelvrije yoghurt en melk gemakkelijk verkrijgbaar in winkels. De meeste zijn verrijkt met extra vitaminen en mineralen en zijn rustiger op de buik voor mensen met een lactose-intolerantie. Deze twee ingrediënten in glutenvrije bosbessen muffins voegen het vocht en pluis toe en binden alles samen zodat het niet kruimelt😊.
Limoenrasp: Citroenen zitten boordevol vitamine C en antioxidanten. Door ze aan deze glutenvrije muffins toe te voegen, worden de bessen gecomplimenteerd en komt er meer smaak vrij!
Kokosolie: Ik gebruik kokosolie, die gezonde verzadigde vetten bevat waarvan bekend is dat ze een natuurlijke anti-bacteriële werking hebben en de stofwisseling versnellen. Win-win daar! Hoewel, je kunt ook avocado-olie of gesmolten boter (of zuivelvrije boter) gebruiken in deze muffins.
HOW TO MAKE GLUTEN-FREE BLUEBERRY MUFFINS
Stap 1: Verwarm de oven voor en bereid een muffinblik met bakvormpjes voor. Spuit de bakjes in met bakspray om te voorkomen dat de muffins aan elkaar plakken.
Stap 2: Meng de droge ingrediënten in een grote kom. Giet de kokosolie erbij en roer dit door de droge ingrediënten.
Stap 3. Klop in een kleine kom de resterende vloeibare ingrediënten en de citroenschil samen. Giet vervolgens de vloeibare ingrediënten bij de droge ingrediënten. Spatel de bosbessen er voorzichtig door en laat het beslag ongeveer 5 minuten opstijven om de haver te weken.
Stap 4. Schep het beslag in de voorbereide muffinbekers, vul elk tot aan de top. Bak ze 20-22 minuten tot de bovenkant goudkleurig is en een tandenstoker er schoon uitkomt. Haal ze uit de oven, laat ze 1-2 minuten afkoelen en leg ze op een rooster.
Geniet ervan!
Kan ik ook bevroren bosbessen gebruiken in plaats van verse?
Ik geef de voorkeur aan verse bosbessen, maar ja, bevroren kan ook. Ontdooi het fruit eerst en laat dan het extra sap uit de bessen lopen voor gebruik.
HOW TO STORE GLUTEN-FREE MUFFINS
Glutenvrije muffins hebben de neiging om veel sneller uit te drogen dan die met gluten. Ik stel voor deze muffins in een luchtdichte verpakking in de koelkast te bewaren. Ze zullen snel droog zijn omdat de bosbessen veel vocht toevoegen. Eet ze binnen 3 dagen voor de beste smaak. Verwarm ze lichtjes in de microgolfoven of oven voor het opdienen.
KAN IK BLAUWBOREN- EN TARWE MUFFINS VRIJVULLEN?
Ja. Hoewel ze vers het lekkerst zijn, kunnen ze in een afgesloten diepvrieszak met lucht eruit gedurende 1 maand worden bewaard. Hooguit 3 maanden.
Meer gezonde recepten:
- Glutenvrije Zuivelvrije Chocolade Cupcakes
- Glutenvrije Maple Scones Recept
- Blueberry Banana Smoothie
- Gezonde Havermout Chia Zaad Muffins
- Low Fat Almond Flour Blueberry Muffins
- Gluten-Free Lemon Bars
- Gluten-vrije Blueberry Lemon Yogurt Muffins
- Fresh Fruit Compote (Strawberry and Blueberry)
Pin It to save and share!
Gluten-Free Blueberry Oat Muffins
Print Pin
Ingrediënten
- ▢ 1 kop glutenvrij meelmengsel
- ▢ 1 kop gluten-1 kop glutenvrije, gerolde haver (ouderwets)
- ▢ 1 theelepel bakpoeder
- ▢ 1/2 theelepel zuiveringszout
- ▢ 3/4 theelepel roze zout
- ▢ 1/4 kop gesmolten kokosolie
- ▢ 2/3 kop ahornsiroop
- ▢ 2 eieren groot
- ▢ 1/2 kop gewone zuivelvrijevrije yoghurt (of Griekse yoghurt als zuivel ok is)
- ▢ 1/4 kop zuivel-vrije melk (zoals amandelmelk of cashewnotenmelk)
- ▢ 1 theelepel geraspte citroenschil
- ▢ 1 theelepel vanille
- ▢ 1 kopje verse bosbessen klein
Instructies
-
Verwarm de oven voor op 350 graden F. Bekleed een muffinvorm met papieren bakjes en spuit de bakjes in met bakspray.
-
Breng in een grote kom de bloem, havermout, ahornsiroop, bakpoeder, zuiveringszout en zout samen. Giet de gesmolten kokosolie erbij en meng (dit voorkomt dat het hard wordt wanneer het met de koude items wordt gemengd).
-
In een kleine kom klop je de eieren, melk, yoghurt, citroenschil en vanille tot het gemengd is. Voeg dit toe aan het droge mengsel en meng het snel door elkaar. Spatel de bosbessen erdoor en laat 5 minuten opstijven zodat de haver kan wellen en de smaken zich kunnen mengen.
-
Schep het beslag in de muffinvormpjes tot ze allemaal vol zijn. Bak ze 20-22 minuten of tot de bovenkant goudkleurig is en een tandenstoker er schoon uitkomt. Haal de muffins uit de pan en leg ze op een rooster om af te koelen.