Eieren zijn opgenomen in de “eiwit” voedingsgroep van Canada’s New Food Guide. Benieuwd of eieren eten goed voor je is? Als een geregistreerde diëtist, ben ik gepassioneerd over het verduidelijken van de verkeerde informatie over voeding.
Heel erg bedankt aan Get Cracking voor het sponsoren van deze post. Zoals altijd zijn alle woorden, gedachten en meningen mijn eigen.
In het geval je het nieuws gemist hebt, op 22 januari heeft Health Canada een gloednieuwe voedselgids uitgebracht! Er zijn een aantal grote veranderingen in deze Food Guide, met belangrijke boodschappen benadrukken manieren om gezond eten eenvoudiger te maken.
De gids benadrukt het belang van voedselvaardigheden, zoals het koken van meer maaltijden thuis met basisingrediënten, en heeft portiegroottes afgeschaft ten gunste van meer mindful eten en het gebruik van de “bordmethode” als een gids voor het bereiden van maaltijden.
Het hoofdbeeld van de Voedingswijzer is een bord – voor de helft gevuld met kleurrijk fruit en groenten, een kwart gevuld met zetmeel, en een kwart met eiwitten – precies wat ik veel van mijn cliënten leer!
Ook heeft de nieuwe voedselgids zowel de afzonderlijke “vlees” als “zuivel” voedselgroepen afgeschaft, in plaats daarvan zijn ze opgenomen in de “eiwit” groep met ALLE andere bronnen van eiwitten.
Voor de allereerste keer benadrukt Canada’s voedselgids het eten van meer plantaardig voedsel, waaronder plantaardige eiwitten. Betekent dit dat je veganist moet worden om gezond te zijn? Helemaal niet.
De Voedselgids bevat zowel plantaardige als dierlijke eiwitten en vermeldt eiwitvoedsel als “peulvruchten, noten, zaden, tofu, verrijkte sojadrank, vis, schelpdieren, eieren, gevogelte, mager rood vlees,” en sommige zuivelproducten.
Ik vind dat de gids de nadruk legt op het kiezen van een grotere verscheidenheid aan voedingsmiddelen, met de nadruk op planten omdat de algemene bevolking daar gewoon niet genoeg van eet. Ik denk ook dat de gids meer rekening houdt met diegenen die ervoor kiezen een plantaardig dieet te volgen.
Hoewel veganistisch worden voor sommigen het antwoord kan zijn, is het opnemen van dierlijke eiwitten in je dieet (zolang je ALSJEBLIEFT genoeg planten eet) een volkomen acceptabele en gezonde benadering van een evenwichtige voeding.
Als geregistreerd diëtist krijg ik vaak de vraag of ik een veganistisch of vegetarisch dieet volg. Hoewel ik van mijn planten houd, kies ik ervoor om voedingsmiddelen als eieren, zeevruchten, yoghurt en kaas in mijn dieet op te nemen. Dit is wat overeenkomt met mijn culturele achtergrond, wat ik heb gevonden werkt het beste voor mijn lichaam en mijn spijsverteringsstelsel, en ik hou van dat deze voedingsmiddelen goed te combineren met zo veel plantaardige ingrediënten.
Ik vind echt dat eieren een van die eiwitbronnen zijn die me ECHT helpen om mijn groenten te eten. Daarom neem ik ze vaak op in mijn wekelijkse maaltijdvoorbereiding (bekijk deze post voor ideeën voor maaltijdvoorbereiding met eieren!)
Dus ter ere van de nieuwe Voedingswijzer en mogelijk enige verwarring over de vraag of dierlijke producten nog steeds “goed” voor je zijn, dacht ik dat ik hieronder een aantal veel voorkomende vragen over eieren zou beantwoorden.
In dit bericht deel ik nuttige informatie over eieren en beantwoord ik verschillende brandende vragen, waaronder:
- Zijn eieren voedzaam?
- Hoe zit het met het verzadigd vet + cholesterolgehalte van eieren?
- Zijn bruine eieren gezonder dan witte eieren?
- Is eigeel goed voor je?
- Eet je alleen het wit van een ei?
Zijn eieren voedzaam?
Ja! Veel mensen zien eieren als een geweldige bron van eiwitten, wat ze ook zijn (1 ei levert ~7g compleet eiwit), maar ze zitten ook vol met andere essentiële voedingsstoffen zoals vitamine A, D, B12, B6, ijzer en choline.
Eieren zijn eigenlijk een van de FEINTE voedselbronnen van natuurlijk voorkomende vitamine D, belangrijk voor het behoud van gezonde botten en het bevorderen van neuromusculaire functie.
Eieren zijn ook een van de beste voedingsbronnen van choline, een voedingsstof die betrokken is bij neurologische functies en een goede ontwikkeling van de hersenen.
Hoe zit het met het verzadigd vet & cholesterolgehalte van eieren?
Eieren ZIJN een bron van cholesterol, maar het huidige bewijs heeft aangetoond dat DIETARISCH cholesterol niet daadwerkelijk in BLOED cholesterol verandert (het soort cholesterol waar we ons zorgen over maken). Het consumeren van gematigde hoeveelheden cholesterol via de voeding lijkt het risico op hartziekten bij gezonde mensen dus niet te verhogen.
Wat het verzadigde vetgehalte betreft, bevat een ei eigenlijk een grotere hoeveelheid onverzadigde vetzuren (2,7 g) dan verzadigde (1,5 g). De meeste vetbronnen leveren een mix van verzadigde, meervoudig onverzadigde en enkelvoudig onverzadigde vetten, en we hebben wat van elk type nodig in onze voeding.
Zoals altijd is het belangrijk om naar het GEHELE plaatje te kijken als het gaat om iemands eetpatroon en niet alleen maar naar één voedingsmiddel of voedingsstof. Als je veel groenten, fruit en volle granen eet, zullen een beetje cholesterol en verzadigde vetten geen negatieve invloed hebben.
Zijn bruine eieren gezonder dan witte eieren?
De kleur van een ei is GEEN indicator voor kwaliteit, voedingswaarde of smaak. Dus, waar is het een indicator van? Het ras en de kleur van de kip!
De hennen met witte veren leggen witte eieren, terwijl de hennen met bruine veren bruine eieren leggen.
De reden waarom bruine eieren vaak iets meer kosten dan witte eieren is eenvoudigweg dat de bruingevederde hennen groter van formaat zijn. Groter = meer voer = duurder om groot te brengen = duurder in de winkel.
Zijn eierdooiers goed voor je? Moet je alleen het wit eten?
Gooi die dooiers alsjeblieft niet weg! Vroeger dacht men het eigeel weg te gooien om de inname van cholesterol en vet te verminderen, maar nu weten we dat cholesterol via de voeding weinig invloed heeft op het bloedcholesterol en dat vet juist BELANGRIJK is om in ons dieet op te nemen.
De dooier is waar de MEEST van de essentiële voedingsstoffen in eieren worden gevonden, en het vet in de dooier helpt uw lichaam eigenlijk om die voedingsstoffen op te nemen.
Als je van het wit houdt omdat je zo dol bent op eiwitten, is de dooier goed voor 40% van het eiwitgehalte van een ei!
Een paar makkelijke, gezonde ei recepten
- Makkelijk, Avocado gekookte-ei salade sandwich
- Gezond Ontbijt Ei Muffins
- Eenvoudige gehakte quinoa salade met eieren
- Eggs Benedict met zalm uit blik
- Spanakopita Frittata met spinazie & Feta
- Hoge-Eiwit Chimichurri Graan Bowl Met Gebakken Ei
- Sweet Potato Hash Met Rode Peper & Boerenkool
Hebben jullie nog meer vragen over eieren? Laat het me maar weten. Ik beantwoord ze graag in de comments of op mijn Instagram!
Voor meer informatie en receptideeën om het bordprincipe van de Voedselwijzer toe te passen, kijk op http://eggs.ca/recipes of bezoek Get Cracking op Instagram of Facebook.
Pin it for later:
SOURCES
Williams KA Sr et al. The 2015 Dietary Guidelines Advisory Committee report concerning dietary cholesterol. Am J Cardiol. 2015;116(9):1479-80.
Alexander DD et al. Meta-analyse van eierconsumptie en risico op coronaire hartziekten en beroerte. J Am Coll Nutr. 2016;35(8):704-716.
Rong Y et al. Eierconsumptie en risico van coronaire hartziekten en beroerte: dosis-respons meta-analyse van prospectieve cohortstudies. BMJ. 2013;346.
Missimer A et al. Consumptie van twee eieren per dag, in vergelijking met een havermoutontbijt, verlaagt plasma ghreline met behoud van de LDL/HDL-verhouding. Nutrients. 2017;9(2):89.
Fernandez ML. Effecten van eieren op plasmalipoproteïnen bij gezonde populaties. Food Funct. 2010;1:156-160.