Of je nu smaak wilt toevoegen aan je favoriete wodka of een unieke rum, tequila of gin wilt maken, het thuis op smaak brengen van drank is een geweldige manier om je cocktails te verbeteren. Het is een eenvoudig doe-het-zelf project dat u volledige controle geeft over de smaak. U kunt het aanpassen aan uw persoonlijke smaak en uw drinkervaring een beetje interessanter maken.
Infusies zijn zowel leuk als grenzeloos. Het basisconcept is het toevoegen van een enkele smaak of een combinatie van smaken aan een gedistilleerde drank met behulp van vers fruit en groenten of kruiden en specerijen. Het is heel gemakkelijk te doen, het vereist een beetje geduld en wat fantasie. Na een paar geslaagde experimenten vraagt u zich misschien af wat u nog meer kunt doen!
Infusies met wodka komen het meest voor, maar andere lichte likeuren (bijv. gin, sake, lichte rum en tequila) kunnen ook worden gebruikt. Donkere dranken infuseren is een beetje lastiger, maar het lukt als je de juiste smaak kiest om de drank aan te vullen. Apricot of cherry brandy en koffie-infused whisky zijn goede voorbeelden die zeer bruikbaar zijn in cocktails.
Verzamel je benodigdheden
Infusies vereisen een paar basisbenodigdheden en de infuuspotten kunnen keer op keer worden gebruikt. Het vergt geen grote investering en het is mogelijk dat u alles wat u nodig heeft al in huis heeft.
- kruiden, specerijen, of fruit en groenten voor de smaak
- wodka of een andere gedistilleerde drank
- metselpotten, infuuspotten, of soortgelijke luchtdichte potten met een wijde mond
- koffiefilter, kaasdoek, of zeef met fijne mazen
Terwijl u met infusies werkt, zult u merken dat potten met een wijde mond het beste zijn. Hiermee kunt u de ingrediënten gemakkelijk in en uit de drank krijgen.
Sommige ingrediënten, zoals kaneelstokjes, zetten uit als ze in de vloeistof trekken. Het is bijna onmogelijk om een opgezwollen stokje door de nauwe hals van een likeurfles te halen. Als u uw likeurflessen wilt recyclen, bewaar ze dan voor de voltooide infusie nadat de ingrediënten zijn verwijderd.
Voor wat betreft de grootte van de potten: een fles likeur van 750 ml is iets minder dan een kwart (25,4 ounce). Als u een hele fles infuseren, zal een 1 kwart (32-ounce) pot laat ruimte voor uw ingrediënten.
Kies uw likeur
Elke infusie begint met het kiezen van de drank en de uiteindelijke infusie zal alleen zo goed zijn als de drank die u gebruikt. Door een fatsoenlijk merk te kiezen dat zacht en schoon is, zullen de smaken die u toevoegt schitteren.
Als u experimenteert met een nieuwe infusie wilt u misschien een minder dure fles gebruiken om geen geld of goede likeur te verspillen. Zodra u een infusie recept perfectioneert, kunt u de likeur in de volgende batch upgraden.
Selecteer uw smaak
Het echt leuke deel van infusies is het kiezen van de smaak en er zijn geen grenzen. Een verscheidenheid van kruiden, specerijen en vruchten worden vaak gebruikt voor infusies.
De meest populaire infusies zijn op basis van fruit (bijv. aardbei wodka en peer gin). Je kunt ook een aantal prachtige combinaties maken, zoals citroengras-gember tequila of lavendel-rozemarijn wodka. Er zijn ook leuke mogelijkheden met ongebruikelijke ingrediënten. Kettle corn gin of butternut squash bourbon, anyone?
Voor het beste resultaat, gebruik alleen verse ingrediënten. Gedroogde kruiden en specerijen zijn de uitzonderingen en de meeste maken mooie infusies.
Bereid uw smaak ingrediënten
Gemeenschapszin zal u leiden in het voorbereiden van veel van uw infusie ingrediënten. U wilt groenten en fruit zo snijden dat ze in uw pot passen en ongewenste delen verwijderen – de schil van een komkommer kan bijvoorbeeld een bittere smaak geven. Van citrusvruchten en soortgelijke ingrediënten hoeven de vellen en schillen niet per se te worden verwijderd. Meestal is een paar sneden en een goede spoeling onder koud water alles wat nodig is.
- Bessen: Wassen en heel laten. Verwijder de groene steeltjes van aardbeien en snijd ze doormidden of in plakjes. Kerf de schil in bij hardere bessen zoals kersen.
- Citrusvruchten: Was en snijd in plakjes of gebruik partjes. De schil van citroenen en sinaasappelen zijn perfect om een accent smaak toe te voegen aan complexe infusies.
- Ananas, mango, en soortgelijk fruit: Was en snijd in stukken. Verwijder de pitten van steenvruchten zoals abrikozen. U kunt de schil verwijderen als u wilt, vooral als deze meestal oneetbaar is.
- Vanillebonen: Wassen en in de lengte doorsnijden. De bonen zijn duur en u kunt over het algemeen slechts één boon gebruiken, maar het kan nodig zijn de trektijd te verlengen.
- Kruiden: Spoel en gebruik ze in hun geheel (stengels en al) omdat het uitzeven ervan veel gemakkelijker is. Gedroogde kruiden, zoals lavendel en rozemarijn, kunnen ook worden gebruikt. Groene bladkruiden (b.v. munt, basilicum, salie) moeten vers zijn.
- Specerijen: Gebruik hele stukken in plaats van gemalen versies van specerijen om het zeven te vergemakkelijken en ervoor te zorgen dat er geen sediment achterblijft in de likeur.
- Paprika’s: Wassen en heel laten of doormidden snijden. Verwijder het witte vlies van de hete pepers om het kruid te verminderen, omdat hier het grootste deel van de capsaïcine zit. Verwijder ook de zaadlijsten om het zeven te vergemakkelijken.
- Knoflook: Gebruik hele tenen, verwijder de lagen van de huid.
Start Infusing
- Kies een schone, luchtdichte pot; quart-sized mason jars werken goed. U kunt uw likeur ook in kleinere potjes verdelen en met een paar infusies tegelijk experimenteren.
- Was de ingrediënten, snijd ze indien nodig in stukken, doe ze in de pot en vul hem met de likeur.
- Sluit hem goed af met een deksel en schud de pot een paar keer.
Tip
Plak plakband op elke pot om notities te maken over ingrediënten, data en andere aanpassingen, zodat je weet wat werkt en wat niet. Blauw schilderstape is zeer geschikt voor tijdelijke etiketten en laat geen kleverige resten achter op uw potjes.
Aanbevolen trektijden
Bewaar uw aftreksel op een koele, donkere plaats en schud het dagelijks tijdens de duur van het trekken. Gemiddeld moeten de ingrediënten 3 tot 5 dagen in de drank blijven, hoewel dit kan variëren.
Sommige van uw meer intense smaken zullen slechts 3 dagen nodig hebben; minder intense smaken moeten een volle week of langer in de pot blijven. Doe regelmatig een smaaktest om te zien of de smaken naar uw zin zijn.
Gebruik deze tijden als een algemene richtlijn om te schatten hoe lang u de ingrediënten in een pot moet laten.
- 1 tot 2 uur: Hete pepers. Test het vaak, omdat verschillende pepers sneller infuseren dan andere (vooral wanneer ze worden gesneden) en de geest gemakkelijk kan verbranden en onsmakelijk kan worden.
- 3 tot 4 dagen: Intense smaken zoals basilicum, kaneel, komkommer, dille, knoflook, grapefruit, citroen, limoen, milde en zoete pepers, munt, sinaasappel, oregano, dragon, tijm, en vanilleboon.
- 1 week: Matige smaken zoals appel, braam, bosbes, cantaloupe, en andere meloenen, kers, lavendel, mango, perzik, framboos, rozemarijn, en aardbei.
- 2 weken: Milde smaken zoals ananas, gember, en citroengras.
In een multi-smaak infusie, kunt u verschillende infusie tijden nodig hebben voor elk ingrediënt om een evenwichtige smaak te creëren. Bijvoorbeeld, een kaneel-serrano tequila infuseert kaneel gedurende 2 dagen, dan gebruikt een korte 2 uur infusie voor de serrano peper. Het toevoegen van de peper met de kaneel zou de tequila ruïneren.
Eindig Uw Infusie
Als uw infusie zijn piek smaak heeft bereikt, moet u de smaakstoffen verwijderen om te stoppen met het verder ontwikkelen. Gebruik een fijnmazige zeef bekleed met kaasdoek of een papieren koffiefilter om de drank in een andere schone pot of kom te zeven.
U kunt de infusie terugbrengen in de oorspronkelijke pot of fles als u wilt, maar zorg ervoor dat u deze eerst goed schoonmaakt. Bewaar het aftreksel zoals u elke andere likeur zou bewaren. Omdat dit een smaakinfusie is en je geen suikers of andere ingrediënten toevoegt zoals bij een zelfgemaakte likeur, zal het dezelfde houdbaarheid hebben als de originele likeur.
Infusies om te proberen
Het kan moeilijk zijn om te weten waar je moet beginnen met infusies, maar er zijn genoeg ideeën om je op weg te helpen. Bijvoorbeeld, zou u kunnen proberen een appel-peer gin of een cacao-infused rogge whisky. Beide zijn heerlijk, gemakkelijk, en kan een aantal zeer interessante cocktails te maken.
Het is ook ongelooflijk eenvoudig om je eigen kaneel whisky te maken om iets als Fireball te vervangen. Gewoon combineren een paar kaneelstokjes en de whisky van uw keuze en infuseren het voor een paar dagen. Je zult merken dat het veel schoner en natuurlijker van smaak is dan die zoete kaneelwhiskey likeuren.
Je hoeft ook niet te beginnen met een niet-gearomatiseerde likeur. Het is leuk om een complementaire smaak toe te voegen aan in de winkel gekochte gearomatiseerde rum of wodka. Je kunt bijvoorbeeld rozemarijn infuseren in een rum met aardbeiensmaak of een snelle infusie van jalapeño in mango-wodka proberen. Likeuren en versterkte wijnen zijn ook fair game; Thaise chile-infused Aperol en framboos vermouth zijn twee grote voorbeelden.
Dit zijn slechts het begin van de mogelijke infusies die u kunt maken. Laat niets je tegenhouden om te experimenteren en nieuwe smaakcombinaties uit te proberen in elke drank die je wilt gebruiken. Je zult zeker een paar missers tegenkomen, maar als je een winnaar tegenkomt, kan de ontdekking wonderen doen voor je cocktails. Geniet van het proces en, het belangrijkste, heb plezier!
Creatieve Cocktails
Laat je creatieve sappen maar stromen als je beslist wat je met je nieuwe gearomatiseerde likeur gaat doen. Probeer eens een aardbei-kiwi wodka martini, een citroengras-grapefruit wodka tonic, of een munt-vanille boon Moskou mule. De pittigere brouwsels zoals knoflook-habanero maken een ongelofelijke bloody Mary.