En het kan niet eenvoudiger te bereiden zijn.
Wat heeft twee keer meer eiwitten en bijna de helft minder calorieën dan haver? Gerst, en het wordt tijd dat we het als ontbijt gaan eten.
Niet alleen heeft gerst een heerlijk nootachtige smaak en een kauwachtige, stevige textuur, maar het is ook een voedzaam, vezelrijk graan dat een scala aan gezondheidsvoordelen biedt. In feite is het gekoppeld aan een verbeterde bloedsuikerspiegel, eetlust regulering, en de vermindering van hart-en vaatziekten (net zo veel als haver!), volgens een nieuw onderzoek uitgevoerd door St. Michael’s Hospital.
“Gerst heeft een verlagend effect op het totale slechte cholesterol bij… personen met een hoog risico, maar kan ook ten goede komen aan mensen zonder een hoog cholesterolgehalte,” zei Dr. Vladimir Vuksam, onderzoekswetenschapper bij St. Michael’s, in een verklaring.
Om het rustieke, goedkope graan in je dieet op te nemen, kun je het bereiden net als je favoriete havermoutrecept. Gerst smaakt geweldig met dezelfde mix-ins, of het nu kaneel en bruine suiker of vers fruit en noten zijn – of zelfs als een hartig ontbijt met een gebakken ei en avocado. Het is ook heerlijk om opnieuw op te warmen (we raden aan om op zondag een grote partij te maken), vooral wanneer je het opwarmt met een scheutje melk. Probeer het eens met onze Gerst Ontbijt Bowl met Gemengde Bessen Compote.
Het graan is er in twee vormen – gepeld en gepeld – en voor de snelste resultaten wilt u parelgranen gebruiken, die zijn gepolijst om de zemellaag te verwijderen en daarom sneller koken. Het absorbeert ook meer water tijdens het koken, wat resulteert in een romigere textuur. Gepelde is de voedzamere optie – de zemelen en het endosperm blijven behouden – maar is soms moeilijker te vinden en vereist een langere kooktijd. Beide worden op dezelfde manier gekookt als farro – met water of bouillon aan de kook gebracht, gaar gestoofd en warm of op kamertemperatuur geserveerd. Als alternatief kan het ook in de slow cooker gekookt worden. (Bekijk onze volledige gids voor het kopen, koken en eten van volle granen hier.)
Niet zo van het ontbijt? Probeer gerst in uw lunchsalades, soepen en stoofschotels, of als een nieuwe (gezondere) draai aan risotto.
Alle onderwerpen in Kooktips & Technieken
Real Simple Nieuwsbrieven
Krijg tips, inspiratie en speciale aanbiedingen geleverd in uw inbox.