Iedere keer als ik naar de hashtag #traderjoes op Instagram kijk, posten mensen hun gezonde eetfoto’s – geraspte bloemkool, bietensap, yoghurt, salades. Het is waar, Trader Joe’s is geweldig voor het grijpen van een aantal van die gezonde basisproducten tegen een redelijke prijs. Natuurlijk verkoopt Trader Joe’s ook Peppermint Joe-Joe’s en een bevroren mac en kaas die zo onredelijk goed is voor bevroren dat het me spijt dat ik je met deze info heb opgezadeld. Waar het op neerkomt is dat het niet allemaal puur en deugdzaam is. En nu is er nog iets dat je moet weten over Trader Joe’s. Je kunt alle ingrediënten krijgen om een gezonde kopie van een Taco Bell bonen burrito te maken.
Waarom zou je dat doen?
Ik heb deze burrito niet van een drive-thru.
Welkom in mijn schaamteberoep. Er waren niet minder dan drie Taco Bells binnen een paar kilometer van mijn middelbare school. Als laatstejaars konden we tijdens de lunch de campus ontvluchten en binnen de kortste keren hadden mijn beste vriend en ik een “gewoonte” bij Taco Bell. Twee bonen en kaas burritos en een medium Dr. Pepper. De nachos suprême kwamen er af en toe bij, maar twee burrito’s met bonen waren precies goed voor het budget van een middelbare scholier. Dit was in de “Run for the Border” 59-79-99 cent dagen, dus je kon lunch krijgen voor minder dan $3. Het was niet elke dag, maar het was vaak. Te, te vaak.
Image credit: Taco Bell Careers on Pinterest
Nu, zet je eetlust opzij. Geef toe dat je houdt van voedsel dat echt vreselijk voor je is, maar verdomd waarom het zo lekker is. Lik het Cheeto stof van je vingers. Geen oordeel. Je oordeelt over mij, of niet?
Een van Trader Joe’s verborgen geheimen is dat hun gebottelde enchilada saus net zo smaakt als Taco Bell’s rode saus, zonder de vier-lettergreep ingrediënten. Ik maak geen grapje, dit is bijna een Taco Bell burrito met bonen en kaas – en het is nog gezond ook.
Alle belangrijke ingrediënten komen van Trader Joe’s. Dit is niet zomaar iets. Je gaat de bonen op smaak brengen met wat ui, knoflook en komijn. De fijn geraspte kaas is de sleutel. En als je echt die Taco Bell bonen burrito ervaring wilt herbeleven, magnetron de burrito voor 15-20 seconden. Het is een beetje gek. Zo trashy, zo gek lekker.
Trader Joe’s Taco Bell-Style Bean and Cheese Burrito
Ingrediënten
- 4 Trader Joe’s meel tortilla’s (burrito formaat)
- 1 blikje Trader Joe’s traditionele stijl, vetvrije refried beans
- 1 kleine gele ui, fijn gesneden (verdeeld)
- 2 T. olijfolie
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 tl. gemalen komijn
- ¼ c. water + meer, indien nodig
- Trader Joe’s enchilada saus
- 1 c. fijngeraspte cheddarkaas
Instructies
Verwarm de olijfolie in een sauspan op middelhoog vuur. Voeg de helft van de ui toe en fruit deze tot hij lichtbruin is. Voeg de knoflook toe en bak nog een minuut tot deze geurig is. Verlaag het vuur tot middellaag en voeg de gebakken bonen toe, meng tot het ui-knoflookmengsel gelijkmatig is verdeeld. Roer de komijn erdoor. Laat 3-4 minuten koken tot de bonen door en door verhit zijn. Voeg het water toe, en zo nodig meer, om het bonenmengsel los te maken.
Warm de tortilla’s op het fornuis op open vuur tot ze buigzaam zijn en op bepaalde plekken lichtbruin. Verdeel op elke tortilla ongeveer ½ c. refried beans, bedek met de gewenste hoeveelheid enchilada saus, strooi er wat uien over en top met ~1/4 c. cheddar kaas.
Vouw de tortilla burrito-stijl, waarbij je één uiteinde open laat, voor echte Taco Bell stijl. Neem een hap en lach jezelf dan uit, want het is volslagen belachelijk, maar het smaakt echt naar een Taco Bell- burrito.