Eieren: een perfect eiwit en misschien het enige dat makkelijker te maken is dan een PB&J. Eieren zijn een van die essentiële voedingsmiddelen die bijna altijd te vinden zijn in de koelkast van een student. En met goede reden – ze zijn goedkoop, gezond, en je kunt ze aan bijna elke maaltijd toevoegen om het een eenvoudige en smakelijke upgrade te geven.
Helaas is eierafval een vrij groot onderdeel van de aanzienlijk groeiende voedselverspillingscrisis in de wereld. In 2015 bedroeg de consumptie van eieren per hoofd van de bevolking in de Verenigde Staten 252,9. Van deze eieren werden er gemiddeld 64 per hoofd van de bevolking weggegooid – met andere woorden, 23% van alle perfect eetbare eieren die in de VS werden geproduceerd en verkocht, ging naar verspilling. En dan hebben we het nog niet eens over alle hulpbronnen die nodig zijn om de eieren te produceren en te vervoeren; er is ongeveer 52 gallon water nodig om één ei te produceren. 64 eieren in de vuilnisbak staat gelijk aan 3328 liter water volledig door de afvoer.
Maar verwarrende “houdbaarheidsdata” laten duizenden consumenten geloven dat hun voedsel over de datum is, terwijl het eigenlijk nog prima in orde is. Etiketten zoals “te gebruiken” en “te verkopen” gaan niet over de volksgezondheid en hebben dat ook nooit gedaan, maar worden eerder door fabrikanten gebruikt om aan te geven wanneer een voedselproduct op zijn versst is. Vaak is een voedingsmiddel, hoewel het misschien niet meer zo vers is als op de dag dat je het kocht, nog steeds absoluut veilig om te eten.
Eggs kunnen, als ze op de juiste manier de hele tijd worden bewaard, meestal veilig worden gegeten tot vijf weken na de houdbaarheidsdatum van een karton. Correcte opslag betekent niet gebarsten of beschadigd en gekoeld onder 40ºF in een schone doos of opslagcontainer.
En nee, dat wijvenverhaal van het doen van een “ei test” (het plaatsen van een ei in een glas water om te zien of het drijft of niet) zal je niet echt vertellen of je eieren nog steeds veilig zijn om te eten. Evenmin zal de “slosh test”, het schudden van het ei aan je oor om te horen hoe luid het rond klotst – het klotsen zou betekenen dat de dooier binnenin te oud en waterig is om te eten, maar deze methode is ook niet echt levensvatbaar.
Evenmin als het openbreken van het ei om de kleur van de dooier te onderzoeken, wat een indicatie is voor wat een kip eet, maar niet voor de versheid van een ei. Volgens Don Schaffner, PhD, is de enige manier om echt te weten of een ei nog veilig is om te eten, het open te breken en te kijken of het slecht ruikt. Als het er vreemd uitziet, moet je het waarschijnlijk ook weggooien.
En hoe zit het met de schalen? Nou, de schaal van een ei maakt ongeveer 11% uit van het totale gewicht van het ei. Dat betekent een hoop extra afvalgewicht dat naar de stortplaats gaat telkens als je er een openbreekt. Maar de schaal, die vol zit met calcium dat goed voor je is, kan op veel verschillende manieren worden gebruikt om te voorkomen dat hij bijdraagt aan de overvloed aan problemen die we al hebben met stortplaatsen. Bekijk hier een aantal leuke manieren waarop je overgebleven eierschalen kunt hergebruiken.
De volgende keer dat je de koelkast opruimt, denk dan nog eens na over die eieren van een week geleden. Uw avocado toast, en de voedselverspilling beweging, zal u dankbaar zijn.