Geloof het of niet, koffie kan echt slecht voor je zijn. Door onjuiste opslag, groei en verwerking zijn er in de meeste koffiesoorten toxines zoals schimmel en mycotoxines aanwezig die kunnen leiden tot zorgwekkende gezondheidsproblemen zoals vermoeidheid, hersenmist en in sommige gevallen zelfs kanker!
Maar voordat je overtuigd raakt om je favoriete drankje op te geven, hebben we goed nieuws! Als u een hoogwaardige, schone koffie kiest, kunt u ’s ochtends van uw kopje koffie genieten zonder uw gezondheid of gemoedsrust in gevaar te brengen. Door een verantwoorde inkoop, zorgvuldige verwerking en strenge tests van de bonen kunnen deze giftige stoffen worden geëlimineerd, waardoor u een stimulerend kopje gezonde en heerlijke koffie overhoudt.
In dit artikel leert u:
- Mold and Mycotoxins, the Reason Why Coffee is Bad for You
- Coffee Mold: Waar komt het vandaan?
- Mycotoxinen in koffie
- Is er een soort koffie die goed voor je is?
Schimmel en Mycotoxinen, de reden waarom koffie slecht voor je is
Schimmel is een schimmel die vaak voorkomt in verschillende soorten voedsel, zoals maïs, rijst, fruit, groenten, en je raadt het al, koffie. In kleine, onregelmatige hoeveelheden is er geen grote reden tot bezorgdheid, maar consequente consumptie van schimmel kan het immuunsysteem onderdrukken en leiden tot een aantal verontrustende gezondheidsproblemen. In tegenstelling tot sommige voedingsmiddelen, als het gaat om koffie, kan schimmelbesmetting uiterst moeilijk te identificeren zijn.
Waar schimmel schadelijk kan zijn voor de gezondheid, zijn mycotoxinen de belangrijkste toxische boosdoener. Het zijn gevaarlijke verbindingen die door schimmel worden geproduceerd en die het lichaam in wezen vergiftigen, wat resulteert in neurotoxiciteit (schade aan de hersenen en het zenuwstelsel) die in sommige gevallen fataal kan zijn. De ziekte en specifieke negatieve bijwerkingen die gepaard gaan met blootstelling aan mycotoxinen worden mycotoxicose genoemd.
Hoewel er vier hoofdtypen mycotoxinen zijn die in voedsel en de lucht worden aangetroffen, is Ochratoxine A (OTA), de grootste bron van zorg in koffiebonen. Ochratoxine A veroorzaakt oxidatieve stress in het lichaam, waardoor de mitochondriale functie wordt aangetast en de eiwitsynthese wordt verstoord. Dit kan leiden tot een aantal verontrustende symptomen zoals geheugenproblemen, hersenmist, chronisch vermoeidheidssyndroom, nachtelijk zweten, duizeligheid en zelfs haaruitval.
Op den duur kan Ochratoxine A uw DNA beschadigen en uw immuunsysteem aanzienlijk aantasten, wat mogelijk kan leiden tot leverkanker, nierkanker en neurodegeneratieve ziekten zoals Alzheimer en Parkinson. In feite erkent de Amerikaanse regering Ochratoxine A zelfs als een mogelijk carcinogeen, dus het is het beste om helemaal van deze mycotoxine af te blijven!
Enkele van de eerste tekenen van blootstelling aan schimmel zijn vermoeidheid, zwakte en sinusinfecties, dus als u een van deze symptomen ervaart, doe uzelf dan een plezier en stap ASAP over op een hoogwaardige koffie!
Shop Now!
Koffie schimmel: Waar komt het vandaan?
Om het duidelijk te stellen: schimmel en vocht gaan samen. Schimmel heeft de neiging te groeien in een vochtige omgeving, wat toevallig ook de optimale groeiomstandigheden voor koffie zijn (en daarom wordt de meeste koffie in de tropen verbouwd!). Koffie is ook licht zuur, met een PH variërend van 5,2 tot 6,9 en schimmel gedijt ergens tussen 6-7, wat dicht bij je gemiddelde kopje joe ligt.
Combineer een vochtrijke en zure omgeving voor koffiebonen en je riskeert de groei van schimmel als de koffiebonen niet goed worden gedroogd en verwerkt. Daarom is het belangrijk om een fabrikant te kiezen die apparatuur van hoge kwaliteit gebruikt en het droog- en verwerkingsproces aan een hoge standaard houdt.
Mycotoxinen in koffie
Mycotoxinen worden vaak aangetroffen in koffiesoorten die lange opslagprocessen hebben voordat ze worden gebrand, omdat de schimmel wordt blootgesteld aan vochtrijke omstandigheden die de groei kunnen bevorderen.
Het lastige deel? Als mycotoxinen eenmaal op koffiebonen aanwezig zijn, zijn ze uiterst moeilijk (zo niet onmogelijk) te verwijderen met brandmethoden, waardoor het oogsten, drogen en verwerken een absoluut noodzakelijk onderdeel van het koffiezetproces wordt.
Als koffie niet correct wordt verwerkt, kunnen de schimmel en mycotoxinen op de koffiebonen de apparatuur besmetten die wordt gebruikt om de koffie te verwerken. Deze verontreiniging van de apparatuur zal onvermijdelijk overgaan op de volgende partij koffiebonen, die uiteindelijk zijn weg zal vinden naar menselijke consumptie, waardoor de koffiedrinker minder dan welkome gezondheidsaandoeningen voelt, zoals hersenmist en vermoeidheid.
Daarom is het belangrijk om ervoor te zorgen dat koffietelers goede landbouwmethoden toepassen om zoveel mogelijk verontreiniging in koffie te verminderen tijdens het hele koffieproductieproces.
Is er een soort koffie die goed voor je is?
Hoewel deze informatie misschien wat verontrustend lijkt, zijn er koffiebonen van hoge kwaliteit op de markt die vrij zijn van deze giftige stoffen, je moet alleen weten waar je op moet letten!
Zorg er altijd voor dat u een koffie kiest met een boon van hoge kwaliteit, die duurzaam wordt ingekocht, verwerkt en streng getest om geen sporen van schimmel of mycotoxinen zoals Ochratoxine A te vertonen.
Wij zijn zelfs zo gepassioneerd over koffie van hoge kwaliteit, dat we besloten het heft in eigen handen te nemen door onze eigen toxinevrije branding te creëren: Clean Coffee.
Wetend van de ernstige gezondheidseffecten die schimmel en mycotoxinen kunnen hebben op de algehele gezondheid, nemen we zorgvuldige stappen om ervoor te zorgen dat onze koffie vrij is van deze giftige stoffen. Dit proces begint met het sourcen van de top 1% van superieure kwaliteit bonen met de hand geplukt van duurzame, direct-trade koffie plantages.
Zodra we oogsten van de hoogste kwaliteit bonen (die ook ethisch afkomstig zijn!), nemen we de bonen naar de testfase. Ons testproces betekent business en we nemen het niet licht op! Wij zorgen ervoor dat de bonen voldoen aan de SCAA Green Coffee Grading Standards, een brouwstandaard die bevestigt dat de bonen vrij zijn van schimmel, insectenschade en andere gifstoffen zonder dat dit ten koste gaat van de smaak.
Daarnaast zorgen wij ervoor dat elke partij van onze koffiebonen onder de drempel van 20 ppm schimmel en gist blijft voordat ze in onze rookloze machine worden gebrand, die is geoptimaliseerd voor het behoud van antioxidanten en smaak! Het resultaat? Een gezond en heerlijk kopje koffie waar je je goed bij voelt!
Wij zien het graag als koffie zonder zorgen. Wanneer u Clean Coffee drinkt, weet u dat u de beste kwaliteit koffie op de markt krijgt; een koffie die uw lichaam voedt met antioxidanten en uw gezondheid (en smaakpapillen) op de eerste plaats zet.