Door Dina Cheney
Garlic powder- we grijpen het uit het kruidenrek als we geen zin hebben in gedoe met verse, maar om eerlijk te zijn, we voelden ons er altijd een beetje schaapachtig over. Het lijkt gewoon zo … uncheffy, als een beetje een culinaire cop-out.
Maar de waarheid is, knoflookpoeder is meer dan een drukke kok’s gehaaste tijdbesparende swap.
Zoals parmezaanse kaas en voedingsgist, knoflookpoeder brengt een royale hoeveelheid van het aminozuur glutamaat, verantwoordelijk voor het geven van umami (de hartige vijfde smaak). Aangezien de bollen gedroogd zijn en het water erin verdampt is, is hun smaak geconcentreerd. Het resultaat is een scherpe, lichtzoete, bijna nootachtige smaak. Knoflookpoeder is bestand tegen hoge hitte die verse knoflook zou doen verbranden. En voor een kruidenwrijfmiddel, verslaat het gedroogde spul de verse voor textuur.
Als een extra bonus, levert het economische nietje ook een aantal sporen voedingsstoffen, zoals vitamine B-6, fosfor, en mangaan.
Dus hoewel we nog steeds van vers houden en het voor veel dingen verkiezen, gaan we nu dat potje knoflookpoeder uit de schuilplaats halen.
Pro tip: Net als bij andere specerijen, verliest knoflookpoeder zijn potentie hoe langer het ligt, dus weersta de drang om een voorraad aan te leggen van de economy size. Koop het in kleine hoeveelheden en gebruik het zo snel mogelijk. Zin in avontuur? U kunt het zelfs zelf maken.
Hier zijn enkele van onze favoriete manieren om knoflookpoeder te genieten:
- Knoflook-zwarte peper popcorn: Gooi vers gepofte popcorn met knoflookpoeder, zout, gemalen zwarte peper, gerookt paprikapoeder, en extra vierge olijfolie.
- Knoflook-y gehaktballen: Voeg wat knoflookpoeder toe aan uw favoriete gehaktballetjesrecept in plaats van verse voor een zachtere knoflooksmaak en uniforme textuur.
- Limoen-chili gebakken zoete aardappelfrietjes: Gooi lucifers gesneden zoete aardappelen met extra vierge olijfolie, knoflookpoeder, chilipoeder, en zout. Rooster in een oven van 425 graden tot ze knapperig zijn, halverwege omdraaien. Bestrooi met vers geraspte limoenschil.
- Knapperige knoflook-citroen topping: Meng volkoren panko met extra vierge olijfolie, knoflookpoeder, zout, zwarte peper, citroenschil, en gehakte verse peterselie. Strooi over gebakken vis, tofu, of kip.
- Boosted kippensoep: Voeg knoflookpoeder toe aan kippensoep uit een doos en laat sudderen voor een nieuw smaakniveau.
- Knoflook-paprikavis: Bestrijk witte visfilets met mayonaise (onze favoriet: Primal Kitchen, gemaakt met avocado-olie). Bestrooi met zout, peper, paprikapoeder en knoflookpoeder. Bak op 400ºF tot de vis ondoorschijnend is, ongeveer 8 tot 10 minuten per centimeter dikte. Bestrooi met gehakte verse peterselie en serveer met partjes citroen.