U kunt rauwe aubergine veilig eten, hoewel er een paar basisoverwegingen zijn die u in gedachten moet houden wanneer u dit doet. Aubergine behoort tot de nachtschadefamilie, samen met aardappelen en tomaten, en bevat het toxine solamine. De meeste mensen kunnen een redelijke hoeveelheid rauwe aubergine eten zonder nadelige gevolgen van de solamine, hoewel sommige mensen er gevoelig voor kunnen zijn en last kunnen krijgen van maag- en darmklachten. Afhankelijk van het type aubergine dat wordt gegeten, kan het ook nogal bitter zijn als het rauw is, hoewel het zouten om vocht uit de aubergine te verwijderen dit probleem kan oplossen.
Rauwe aubergine is gewoon een aubergine die niet is gekookt, hoewel het kan worden bereid en behandeld op een aantal verschillende manieren om het verschillende texturen te geven. Aubergine is vrij rijk aan voedingsvezels, en bevat kleine hoeveelheden voedingsstoffen zoals vitamine C en K. Rauwe aubergine is ook vrij rijk aan koolhydraten, vooral suiker, dus veel mensen beschouwen het als een koolhydraat met betrekking tot het in evenwicht brengen van een maaltijd.
Als u bezorgd bent over het eten van rauwe aubergine omdat het deel uitmaakt van de nachtschadefamilie, dan moet u gewoon uw inname van dergelijke planten controleren. Aardappelen en tomaten maken ook deel uit van deze familie, en bepaalde soorten aardappelen, groene tomaten, en aubergine bevatten allemaal de giftige stof solamine. Deze stof is niet typisch giftig voor de meeste mensen en kan veilig worden geconsumeerd, zelfs als deze voedingsmiddelen ongekookt zijn.
Sommige mensen kunnen gevoelig zijn voor solamine, in welk geval enige gastro-intestinale onrust kan worden ervaren. Als u misselijkheid of soortgelijke symptomen voelt na het eten van rauwe aubergine, dan moet u de mogelijkheid overwegen dat u gevoelig bent voor solamine en uw dieet dienovereenkomstig aanpassen. Het kan zijn dat u te veel voedsel hebt gegeten dat solamine bevat, zoals groene tomaten en aardappelen, waardoor u ongewoon hoge hoeveelheden van het toxine in uw systeem kunt krijgen. Deze voedingsmiddelen kunnen ook giftig zijn voor dieren, vooral kleine dieren, dus u moet in het algemeen vermijden deze rauwe voedingsmiddelen aan dieren te voeren.
Het bereiden van rauwe aubergine is een proces dat een enorme invloed kan hebben op de smaak en textuur ervan. Sommige soorten aubergine, vooral Aziatische soorten, kunnen ongekookt een subtiele en aangename smaak hebben. Andere aubergines kunnen rauw vrij bitter zijn en moeten grondig worden gezouten en laten uitlekken. Door het zouten komt vocht in de aubergine vrij, dat de bitterheid bevat, dus u moet de aubergine afspoelen en droogknijpen voordat u hem eet.