Mijn man vraagt zelden om specifieke gerechten. Hij is een van de meest kieskeurige eters die ik ooit heb ontmoet. Dat maakt mijn leven zo veel gemakkelijker. Kun je je twee peuters en een kieskeurige man voorstellen? Ik kan gerust zeggen dat ik ook geen kieskeurige eter ben. Nooit geweest sinds ik een kind was. Ik herinner me zelfs dat mijn tantes vaak bewonderden dat ik zo’n goede eter was. Ik was een mollig klein meisje 🙂 Ik hield van eten en nog steeds doen (verrast?).
Okay, hoe dan ook, spreken van verzoek, lieve man begon me te vertellen over deze Koreaanse tofu stoofpot of bekend als soondubu jjigae in het Koreaans dat hij eerder had toen hij op zakenreis was. Blijkbaar vond hij het lekker genoeg om een verzoek in te dienen. Ik, aan de andere kant, ben ook een Koreaanse voedsel junkie. Ik ben dol op Koreaans eten. Ik nam een kijkje in de koelkast en tot mijn vreugde had ik alle ingrediënten in huis om deze Koreaanse stoofschotel van zachte tofu met kimchi in een handomdraai in elkaar te flansen. Dit is zo’n comfort stoofpot, vooral met dit afkoelende weer. Soondubu jjigae wordt meestal heet geserveerd in een aarden pot. Ik denk dat het de presentatie is die me echt raakt. Nog steeds borrelend als het bij je wordt gebracht en ik heb altijd een zwak voor dikke en roodachtig uitziende stoofpot 🙂 Je kunt de Soonbubu jjigae zo pittig maken als je zelf wilt of helemaal niet pittig.
Koreaanse Zachte tofu met kimchistoofpot (Soondubu Jjigae) 4 porties
Ingrediënten
- 1 vier-inch-vierkant stuk kombu Japanse zeekelp
- 1 eetlepel bakolie
- 1/2 pond in blokjes gesneden spek
- 1 middelgrote ui gepeld en in blokjes gesneden
- 4 tenen knoflook geraspt
- 2 kopjes kimchi met sap grof gehakt
- 4 eetlepels gochujang Koreaanse sojabonenpasta
- 1 eetlepel sojasaus
- 2 tot 4 eetlepels Koreaanse gedroogde chilivlokken
- 24 ons zachte silken tofu gesneden in 4-6 gelijke grote stukken of laat het heel
- 4 eieren
Garnituur:
- 3 stengels lente-ui fijngesneden
Instructies
-
Breng 4 koppen water aan de kook in een . Voeg de kombu toe en zet het vuur uit. Dek af met een deksel en laat 5 minuten staan. Gooi de kombu weg
-
Voeg in een andere middelgrote tot grote pan 1 eetlepel bakolie toe. Voeg het spek toe en roer ongeveer 1 minuut. Voeg de knoflook toe en roerbak nog 30 seconden. Voeg de gehakte kimchi, gochujang en sojasaus toe. Blijf roeren om goed te mengen. Voeg de kombu bouillon toe die je eerder hebt gemaakt. Breng aan de kook. Voeg de tofu en de chilivlokken toe. Breng opnieuw aan de kook, proef en breng op smaak met meer sojasaus of chilivlokken naar wens. Scheur de eieren er in terwijl de bouillon kookt. Zet het vuur uit en roer de eieren voorzichtig door elkaar
-
Dit gerecht wordt pikant heet geserveerd en de eieren zijn in principe medium rare. Als u ze liever gaar hebt, laat ze dan nog wat langer koken. Garneer met gehakte lente-ui en serveer direct