- Share
- Tweet
- Pin
Spring naar Recept
Een zelfgemaakt kumquat marmelade recept met 3 ingrediƫnten om die heerlijke vruchten te conserveren.
Volg mijn gids om de beste en makkelijkste marmelade thuis te maken.
Spring naar:
- Wat zijn kumquats?
- Ingrediƫnten + Smaakvariaties
- Hoe maak je kumquat marmelade?
- Bewaren + Bewaren
- Apparatuur
- Ideeƫn om uw marmelade te gebruiken
- FAQs
- š Recept
- š¬ Opmerkingen
- Wat zijn Kumquats?
- Ingrediƫnten + Smaakvariaties
- Kumquat
- suiker
- Citroensap
- Andere ingrediƫnten die u kunt toevoegen
- Hoe maak je Kumquat Marmelade?
- Stap 1
- Stap 2
- Stap 3
- Inmaken + Bewaren
- Uitrusting
- Ideeƫn om uw marmelade te gebruiken
- FAQs
- š Recept
- Kumquat marmelade recept
- Ingrediƫnten
- Instructies
- Noten
- Uitrusting
- Voeding
Wat zijn Kumquats?
Kumquats zijn kleine citrusvruchten die lijken op kleine sinaasappels of clementines.
Ze hebben meestal de grootte van een middelgrote tot grote olijf en groeien aan een kleine boom.
De schil is teer en eetbaar, dus je hoeft de vrucht niet te schillen.
De vrucht komt uit Zuidoost-Aziƫ, China en Japan, maar is in de loop der jaren populair geworden in Europa en Noord-Amerika.
De bomen zien er nogal schattig uit en er kunnen meer dan 20 vruchten aan hangen. We kochten er een voor 20 dollar voor mijn moeder.
De boom zat vol kumquats en de beste manier om ervan te genieten is in de vorm van een marmelade.
Ingrediƫnten + Smaakvariaties
Dit recept is zonder kunstmatige toevoeging van pectine en vereist slechts 3 hoofdingrediƫnten. Het lijkt op onze populaire sinaasappelmarmelade!
Kumquat
Je hebt verse rijpe kumquats nodig. De vruchten moeten niet hard zijn, maar een beetje zacht aanvoelen.
Ik heb een grote ronde kumquat soort gebruikt, ze worden meiwa genoemd, maar u kunt elke andere kumquat soort gebruiken die u lekker vindt.
suiker
Gebruik gewone suiker die u in huis heeft. Suiker is essentieel omdat het helpt de marmelade lang te bewaren.
Daarom raad ik niet aan de hoeveelheid suiker in dit recept te verminderen of te vervangen door honing of een andere zoetstof.
Citroensap
We voegen ook citroensap toe om de smaak naar voren te brengen en de jam te helpen bewaren.
Citroensap, evenals de kumquatvrucht, zijn rijk aan natuurlijke pectines, die op hun beurt helpen bij het conserveren van uw marmelade.
Andere ingrediƫnten die u kunt toevoegen
Naast het basisrecept, kunt u deze marmelade maken zoals u het lekker vindt door het te verrijken met een aantal smaken.
Hier zijn wat ideeƫn, ik heb ze niet in de video toegevoegd, maar je bent vrij om het op jouw manier te maken:
- uitwas kaneel of een kaneelstokje
- een steranijs
- uitwas Chinese vijfkruiden
- uitwas grand marnier of cointrau
- inch verse gember geraspt
Hoe maak je Kumquat Marmelade?
Hier een overzicht hoe u uw eigen kumquat marmelade kunt maken.
Het is een recept voor kleine hoeveelheden. De Amerikaanse en metrische maten kunnen worden aangepast voor grotere hoeveelheden, die op de receptkaart verderop staan.
Stap 1
Spoel uw kumquats om zich te ontdoen van onzuiverheden die aan de schil vastzitten.
Snijd uw vruchten in dunne plakjes.
Doe de vruchten met de suiker en het citroensap in een pan boven het vuur en meng.
Stap 2
Breng het geheel aan de kook.
Het vuur wat lager zetten en laten koken tot de vruchten doorschijnend worden.
Blender de marmelade met een staafmixer tot de gewenste consistentie.
Stap 3
Proef of de marmelade gestold is of nog loopt.
Prepareer schone gesteriliseerde potten en deksels en giet de hete kumquat-conserve in de potten. Ik druppel wat likeur in de deksels om alle microben te doden.
Sluit en vergrendel de potten, draai ze ondersteboven om een vacuĆ¼m te creĆ«ren (franse/Europese techniek, zie conserveren hieronder).
Bekijk de video (verschijnt) voor alle details.
Inmaken + Bewaren
Wij gebruiken de Franse/Europese techniek om onze marmelades en confituren in te maken.
Dat betekent dat de jam in de potten wordt gevuld, afgesloten en snel omgedraaid. Deze techniek creĆ«ert een vacuĆ¼m in uw jam.
Wanneer de potten een beetje zijn afgekoeld, draait u ze terug en bewaart u ze op een koele en droge plaats, uit de buurt van direct zonlicht. Wij bewaren ze in rekken in een opslagruimte.
Je kunt ze ook verder conserveren met behulp van de waterbad inbliktechniek.
We gebruiken het niet voor jam in Europa, maar eerder voor hele vruchten en groenten. Dit komt omdat de jam is gekookt tot het stollingspunt en de vacuĆ¼mtechniek veilig genoeg is.
Als je werkt in een schone omgeving en precies volgens mijn instructies, zul je geen waterbad inblikken hoeven te doen.
Merk op dat de FDA in de VS waterbad inblikken aanbeveelt, de volksgezondheidsafdeling van de EU raadt het af voor jam.
Uitrusting
- een grote pan
- houten lepel met lange steel
- glazen jampotten met geschikte deksels. Aluminium deksels zijn het best.
- een jamtrechter (optioneel maar nuttig)
- ladle
Ideeƫn om uw marmelade te gebruiken
Ik hou gewoon van een theelepel van deze conserven over mijn ontbijtbrood, maar het heeft zo veel andere geweldige toepassingen!
Je kunt de marmelade gebruiken als vulling voor gebak, zoals in gevulde donuts of in Hollandse roomkaasgebakjes.
Het is ook een geweldige vulling in taarten of in koekjes, zoals in de Linzer koekjes of duimafdruk koekjes.
Een theelepel zoet uw gewone zelfgemaakte yoghurt of u kunt een laag van het in romige glazen pot desserts toe te voegen.
De kumquat marmelade kan ook worden gebruikt in hartige maaltijden, om ham of ander vlees te glazuren.
Of maak het een basisingrediĆ«nt voor uw dipsaus, in de geest van de zoetzure saus van McDonald’s.
FAQs
Een marmelade bevat de schil van de vrucht, zoals bij citrusvruchten. De schil wordt gekonfijt mee in het kookproces. Een jam is gewoon de vruchtenpulp gekookt tot een conserve. Een gelei wordt gemaakt door fruitaroma’s uit hele vruchten in water te extraheren, dit wordt dan gezeefd en met suiker gekookt tot een vaste gelei.
Kumquats zijn in het seizoen van november tot maart/april
Ja kumquats bevatten veel natuurlijke pectine, net als andere citrusvruchten zoals sinaasappels en citroenen. Daarom hoeft u geen kunstmatige pectine of citroenhelften toe te voegen aan het koekjesproces.
Nee je hoeft kumquats niet te schillen, je kunt gewoon in de vrucht bijten zoals ze zijn. De schil is zacht en licht zuur.
105 Celcius/220 Fahrenheit is het instelpunt.
Lieve lezer, heb je geprobeerd het recept?
Gelieve te voelen vrij om uw gedachten en ideeƫn met ons te delen in de commentaar sectie hieronder.
PIN om op te slaan voor later!
Ben je gek op SPRIKS en HERBS?
GET 5 GRATIS SEASONING LESSONS
Typ hieronder uw email adres in.
Inclusief gratis toegang tot de
Seasoning Members only Club!
š Recept
Kumquat marmelade recept
Print Pin
Ingrediƫnten
- ā¢ 14 ons Kumquats ongeveer 12 stuks (grotere variĆ«teit)
- ā¢ 10.6 ons Suiker
- ā¢ Sap van een halve citroen
Instructies
-
Spoel de verse kumquatvruchten om ze te ontdoen van onzuiverheden.
-
Snijd de kumquat in dunne plakjes.
-
Leg de plakjes kumquat in een pan en roer de suiker en het citroensap erdoor.
-
Verwarm het geheel en breng het aan de kook. Roer af en toe.
-
Verminder het vuur tot een middelhoge stand en blijf de marmelade inkoken.
-
Blender de marmelade met een staafmixer tot de gewenste consistentie.
-
Test of de marmelade hard is door wat van de hete marmelade op een ijskoud bord te gieten. Als het loopt, is het niet gaar en moet het verder garen. OF controleer met een kandijthermometer of hij gezet is. 105 Celcius/220 Fahrenheit is het instelpunt.
-
Prepareer potten en deksels. Ze moeten schoon en gesteriliseerd zijn. Giet wat likeur in de deksels om alle resterende microben te doden.
-
Voeg de marmelade tot aan de rand in de potten en sluit de pot af met een deksel. Draai het ondersteboven om een vacuĆ¼m te creĆ«ren.
-
Draai het weer terug als het niet meer te heet is en bewaar de potten op een droge en koele plaats op een plank. Bewaar in uw koelkast nadat u de potten hebt geopend.
Noten
- Een portie marmelade -> ~3 potten (8 oz/230 ml) = ~100 theelepels (1 theelepel per portie)
- Gebruik een paar druppels rum/vodka en dergelijke om in de dop te druppelen. Dit is om verder te ontsmetten (om schimmelgroei op den duur te voorkomen)
- U kunt het recept verdubbelen door de porties verder bovenaan aan te passen (onder de bereidingstijd)
- Druppel hete marmelade op een ijskoud bord om te zien of de conserve is gezet. Het ijskoude bord koelt de warme marmelade onmiddellijk af. Warme marmelade ziet er vloeibaar uit en wordt pas dik als hij afkoelt.
Uitrusting
- ā¢
- ā¢
- ā¢
- ā¢
- ā¢
Voeding
Deze post kan affiliate links bevatten die verwijzen naar dingen of diensten die ik aanbeveel. Dit kan onder meer Amazon, getyourguide en booking.com zijn. Als een Amazon Associate verdien ik aan in aanmerking komende aankopen.
- Share
- Tweet
- Pin