- Wat is Kung Pao Kip?
- Andere Chinese recepten die u misschien lekker vindt
- Is Kung Pao Chicken Authentic?
- Kung Pao Saus
- Hoe maakt u Kung Pao Kip
- Tips voor het roerbakken van Kung Pao Kip
- Veel Gestelde Vragen
- Wat is de betekenis van Kung Pao?
- Hoeveel calorieën bevat dit recept?
- Welke gerechten bij dit recept te serveren?
- 5 Geheimen voor 20 Minuten Etentjes
- Ingrediënten
- Marinade:
- Saus:
- Instructies
- Noten
- Voedingsinformatie
- Servingsgrootte
Wat is Kung Pao Kip?
Kung Pao Kip komt uit de Sichuan provincie in China. De Chinese naam is 宫保鸡丁 (gong bao ji ding) maar sommige restaurants spellen het als Gong Bao Chicken of Kung Po Chicken.
Dit is een pittig kipgerecht met een verrukkelijke Kung Pao-saus. Het is populair bij Chinese afhaalmaaltijden of restaurants hier in de Verenigde Staten.
Andere Chinese recepten die u misschien lekker vindt
- Kung Pao Garnalen
- General Tso’s Kip
- Hunan Chicken
- Broccoli Beef
- Orange Chicken
- Sweet and Sour Pork
Is Kung Pao Chicken Authentic?
Het authentieke recept vraagt om Sichuan peperkorrels voor de verdovende smaak en veel gedroogde rode pepers voor de “mala” (pittig en verdovend) smaken.
De veramerikaniseerde versie die we hier krijgen is niet authentiek maar heerlijk.
Groenten zoals wortels, waterkastanjes, selderij, courgette en broccoli maken deel uit van het gerecht.
Kung Pao Saus
Kung Pao Saus is de ziel van Kung Pao Kip. De saus is bruin van kleur, mild gekruid en gevaarlijk verslavend. Hij smaakt zout, zoet en azijnachtig.
Het geheime ingrediënt is Chinese zwarte (donkere) azijn en hieronder staat de ingrediëntenlijst van de saus:
- Sojasaus
- Donkere sojasaus
- suiker
- water
- maïszetmeel
De pikantheid van Kung Pao Chicken komt van de gedroogde rode pepers in het roerbakgerecht en niet van de saus. U kunt rijstazijn, rode wijnazijn of appelciderazijn gebruiken voor even heerlijke resultaten.
Hoe maakt u Kung Pao Kip
Dit is een roerbak kipgerecht in een werk- of braadpan. Eerst kookt u de gember en knoflook in verhitte olie, dan voegt u de gedroogde rode pepers toe om de pittigheid naar boven te brengen.
Voeg de kip, pinda’s en de Kung Pao Saus toe en kook tot de kip gaar is.
Tips voor het roerbakken van Kung Pao Kip
- Verwarm de wok of braadpan voordat u gaat roerbakken.
- Snijd de kip in gelijke stukken zodat ze gelijkmatig gaar worden.
- Bereid de Kung Pao Saus van tevoren door alle ingrediënten met elkaar te mengen.
- De spatel speelt een actieve rol bij het roerbakken, dus gebruik hem om voortdurend te roeren en de ingrediënten in een heen-en-weer, cirkelvormige, draaiende en omdraaiende beweging te gooien.
Veel Gestelde Vragen
Wat is de betekenis van Kung Pao?
Kung Pao of Gong Bao is afgeleid van de Chinese woorden 宫保。 Volgens Baike, een Chinese online encyclopedie, werd het gerecht uitgevonden door een Sichuan Generaal Ding Baozhen.
Hij hield van kip en pinda in een pikante saus, en daarom creëerde hij het recept.
De naam Kung Pao kwam van zijn eretitel en vandaar de naamoorsprong van dit beroemde gerecht.
Hoeveel calorieën bevat dit recept?
Dit is een gezond recept en slechts 360 calorieën. Serveer de kip met gestoomde rijst, gebakken rijst of noedels.
Welke gerechten bij dit recept te serveren?
Voor een gezond Chinees diner kunt u de volgende gerechten maken.
5 Geheimen voor 20 Minuten Etentjes
Krijg trucs voor snelle & makkelijke maaltijden!
Ingrediënten
- 12 oz. (340 g) ontbeende & kipfilets zonder vel
- 3 eetlepels geroosterde pinda’s
- 6-8 gedroogde rode chilipepers, ontpit en in tweeën gesneden
- 3 eetlepels olie
- 5 plakjes gepelde verse gember
- 2 teentjes knoflook, diagonaal gesneden
- 1 stengel sjalot, in ringen gesneden
Marinade:
- 1 eetlepel maïzena
- 2 theelepels sojasaus
- 1 eetlepel Chinese Shaoxing rijstwijn, optioneel
- 1 theelepel olie
Saus:
- 1 1/2 eetlepel sojasaus
- 1 theelepel donkere sojasaus
- 1 theelepel suiker
- 1/4 theelepel Chinese zwarte azijn
- 2 eetlepels water
- 1 theelepel maïzena
Instructies
- Snijd het kippenvlees in kleine blokjes, spoel af in water, dep droog met keukenpapier en marineer gedurende 30 minuten met de bovenstaande ingrediënten.
- Meng de sausingrediënten in een kommetje en zet apart.
- Verwarm een wok met een eetlepel olie en roerbak de gemarineerde kip tot ze voor 70% gaar zijn. Schep uit en zet apart. Maak de wok schoon en doe er de resterende 2 eetlepels olie in tot hij helemaal verhit is. Doe de gember en knoflook erbij en roer even door voordat u de gedroogde rode pepers toevoegt.
- Braad de gedroogde rode pepers tot ze aromatisch en kruidig ruiken en voeg dan het kippenvlees toe. Roer even door voordat u de geroosterde pinda’s toevoegt. Voeg de saus toe en roer voortdurend tot het kippenvlees mooi bedekt is met de saus. Voeg de sinaasappelsalade toe, roer alles goed door de kip en serveer direct met gestoomde rijst.
Noten
Bekijk de kookvideo op deze pagina voor een stap-voor-stap uitleg.
Als je van garnalen houdt, kun je mijn Kung Pao Garnalen recept eens bekijken.
U kunt rijstazijn, rode wijnazijn of appelciderazijn gebruiken in plaats van Chinese zwarte azijn.
De sojasaus smaakt verschillend en heeft een verschillend natriumgehalte, dus pas de zoutheid hierop aan. Als de saus te zout smaakt, voeg dan wat meer suiker en water toe. Als het niet zout is, voeg dan een beetje zout naar smaak toe.
Voedingsinformatie
3
Servingsgrootte
1
Aandeel per portieCalorieën 360Totaal vet 23gVerzadigd Vet 3gTransvet 0gOnverzadigd vet 20gCholesterol 73mgNatrium 872mgKoolhydraten 9gVezel 5gSuiker 2gEiwit 29g
- Share
- Tweet
- Pin41.8K