Deze Lemon Lime Cupcakes zijn een verfrissend drankje in cupcake vorm! Pittige citroen en limoen geven smaak aan de cupcake en de botercrème glazuur om de frisse, schone smaak van 7UP na te bootsen. Deze cupcakes zijn perfect voor elk zomerfeest of bijeenkomst.
Dit bericht is gesponsord door 7UP®. Alle gedachten en meningen zijn mijn eigen.
Het is bijna niet te geloven dat het al zomer is! Het jaar vliegt voorbij.
Maar, ik ben dankbaar voor het warmere weer want dat betekent dat er meer tijd buiten wordt doorgebracht. Meer tijd om te grillen, BBQ-en, en het hosten van bijeenkomsten. Het weer hier in TN is perfect geweest voor dagen doorgebracht op het meer, gevolgd door gegrilde steaks en ribs.
Vandaag deel ik een van mijn favoriete zomer cupcake smaken die past bij al uw outdoor onderhoudend met familie en vrienden. Deze Lemon Lime Cupcakes zijn super eenvoudig en komen samen in een handomdraai. 7UP wordt gebruikt in het beslag samen met citroen- en limoenschil voor de meest smaakvolle cupcake die je de hele zomer lang zult hebben.
Ik hou van de verfrissende citrussmaak van 7UP en deze cupcakes bieden precies dat. En deze cupcakes zijn gemakkelijk te vervoeren, dus ze zijn ideaal voor potlucks buitenshuis. Niet te vergeten, ze zijn schattig en leuk om te eten!
De cupcake begint met een basis cake recept dat is teruggebracht tot 12 cupcakes te maken. Ze zijn luchtig en vol van heldere citrus smaak. Ik nam mijn meest populaire vanille cake recept en wijzigde het om deze cupcakes te maken. Velen van jullie hebben die cake gemaakt en hij krijgt altijd lovende kritieken.
Het beslag is eenvoudig. Je hebt boter, suiker, eieren, bloem, bakpoeder, zout, citroenschil, limoenschil, en 7UP nodig. Ik gebruik 7UP in plaats van melk vandaag. Het beslag komt er zo smaakvol en geurig uit. Ik weet zeker dat je de smaak geweldig zult vinden.
Vul de cupcake-vormpjes niet te vol, anders loopt het beslag over. Vul ze slechts ⅔ van de weg vol. Ik gebruik graag een ijslepel om het beslag te portioneren, zodat ik uniforme cupcake-afmetingen krijg.
Omdat voor deze cupcakes soda in plaats van melk wordt gebruikt, is het heel belangrijk dat je ze niet over bakt. Begin ze te controleren op ongeveer 16 minuten en verwijder ze zodra ze niet meer nat zijn in het midden.
Test dit met een tandenstoker. Als er nat beslag uit komt, hebben ze meer tijd nodig. Als er nog een paar vochtige kruimels aanzitten, zijn ze gaar.
Bak ze niet langer dan nodig om ervoor te zorgen dat ze vochtig en mals worden.
Als de cupcakes zijn afgekoeld, moet je beginnen met het glazuur te maken. Ik zet de boter voor het glazuur altijd op het aanrecht om op kamertemperatuur te komen terwijl de cupcakes bakken.
Je hebt meer citroen- en limoenschil nodig, en ook een paar eetlepels 7UP. Ja, dat klopt. We doen vandaag soda in het glazuur!
Klop de boter op kamertemperatuur tot hij romig en glad is. Klop er dan een beetje zout en suiker door. Als dat goed gemengd is, klop je de citroen- en limoenschil erdoor. Voeg dan een tot twee eetlepels 7UP toe en klop het glazuur tot het licht en luchtig is.
Ik zou het glazuur echt helemaal alleen kunnen eten. Ik hou van hoe zoet en pittig het smaakt. Dit is mijn nieuwe favoriete manier om glazuur op smaak te brengen!
Je kunt ook meer inspiratie en eenvoudige zomerrecepten met 7UP vinden op 7UP.com.
MEE MEER BAKTIJDEN? Abonneer je op onze nieuwsbrief en Youtube kanaal. Volg ons ook op Facebook, Instagram en Pinterest voor de laatste updates!
Ingredienten
Voor de cupcakes
- ½ kop (113 g) ongezouten boter, kamertemperatuur
- ¾ kop (150 g) kristalsuiker
- 2 grote eieren
- 1 eetlepel citroenschil, ongeveer 1 citroen
- 1 theelepel limoenschil, ongeveer 1 limoen
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 ½ kop (195 g) bloem voor alle doeleinden
- 1 ½ theelepel bakpoeder
- ¼ theelepel zout
- ½ kop (120 ml) 7UP
Voor de glazuur
- 1 kop (226 g) ongezouten boter, kamertemperatuur
- ⅛ theelepel zout
- 3 ½ kopjes (420 g) suikerbakkerssuiker, gezeefd
- 1 eetlepel citroenschil, ongeveer 1 citroen
- 1 theelepel limoenschil ongeveer 1 limoen
- 2-3 eetlepels 7UP
Instructies
Maak de cupcakes
- Verwarm de oven voor op 350°F. Bekleed 12 muffinvormpjes met cupcake-vormpjes; zet apart.
- In een grote kom, klop de boter en suiker samen tot ze licht en luchtig zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg de eieren toe, een voor een, goed mengen na elke toevoeging. Klop de citroenschil, limoenschil en vanille erdoor.
- Combineer de bloem, bakpoeder, en zout in een middelgrote kom. Roer met een garde en voeg het toe aan het botermengsel afwisselend met de 7UP, goed kloppen na elke toevoeging.
- Verdeel het beslag gelijkmatig over de voorbereide muffinvormpjes. Bak ze 18-20 minuten of tot een tandenstoker in het midden slechts een paar droge kruimels heeft. Laat 10 minuten afkoelen. Haal de cupcakes uit de pan en laat ze op een rooster volledig afkoelen.
Maak het glazuur
- In een standmixer uitgerust met een peddelhulpstuk of met een elektrische handmixer, klop de boter op middelhoge snelheid tot een gladde massa. Voeg het zout toe en blijf kloppen tot alles is opgenomen. Voeg 1 kopje van de suiker toe, klop op middel-lage snelheid tot het grootste deel van de suiker is bevochtigd. Klop de citroen- en limoenschil erdoor. Voeg geleidelijk de rest van de suiker toe, een kopje per keer. U kunt meer of minder nodig hebben, afhankelijk van hoe zacht de boter is. Klop op matig lage snelheid tot de suiker bevochtigd is. Voeg de 2-3 eetlepels 7UP toe, afhankelijk van hoe romig u het glazuur wilt hebben. Zet de snelheid op middelhoog en klop tot het licht en luchtig is. Schraap indien nodig de zijkanten van de kom af.
- Frosting de afgekoelde cupcakes zoals u wilt.
Noten
Make ahead tip
- De cupcakes kunnen 1 dag van tevoren worden gemaakt. Dek ze af en bewaar ze op kamertemperatuur. Het glazuur kan ook een dag van tevoren worden gemaakt. Bewaar het in een luchtdichte bak in de koelkast. Bewaar de geglazuurde cupcakes in een luchtdichte verpakking maximaal 3 dagen in de koelkast. Cupcakes kunnen ook worden ingevroren tot 3 maanden, met of zonder glazuur. Laat ze een nacht in de koelkast ontdooien.
Aanbevolen producten
Als Amazon Associate en lid van andere affiliateprogramma’s, verdien ik aan aankopen die in aanmerking komen.
-
Muffin Pan
Voedingsinformatie:
Opbrengst: 12
Aanduiding per portie:Calorieën: 429
* Percentage Dagelijkse Waarden zijn gebaseerd op een dieet van 2000 calorieën. Aangezien verschillende merken ingrediënten verschillende voedingswaarde-informatie hebben, zijn de getoonde waarden slechts een schatting.
Dit recept geprobeerd? Deel het op Instagram!
Mention @introvertbaker of tag #introvertbaker!