Passievrucht
Passiflora edulis
Granadilla,
De passievrucht is een alom geliefde en veel gegeten vrucht die zijn oorsprong vindt in centraal Zuid-Amerika. De Engelse naam komt niet van de afrodisiacale eigenschappen, maar van de vermeende religieuze symboliek die de plant draagt. Er zijn twee soorten passievruchten die algemeen worden geconsumeerd: de meer wijdverbreide paarsgekleurde vrucht (Passiflora edulis f. edulis) en de geelgekleurde vrucht (Passiflora edulus f. flavicarpa), die de neiging heeft groter te zijn.
Oorsprong
De paarse passievruchtplant is afkomstig uit subtropisch Zuid-Amerika, en is inheems in een gebied dat zich uitstrekt van Zuid-Brazilië tot Noord-Argentinië (Morton). Hoewel de oorsprong van de gele passievrucht onduidelijk is, wordt aangenomen dat deze ook in Brazilië in het Amazonegebied is ontstaan. Hoewel geen van beide variëteiten goed bekend was vóór de komst van de Europeanen, wordt toch aangenomen dat de vruchten deel uitmaakten van het inheemse dieet.
Volgens Davidson werd de bloem van de Passiflora edulis door de Spaanse missionarissen Flor de las cinco lagas (bloem van de vijf wonden) genoemd, omdat zij de kruisiging van Christus illustreerde (Davidson). Zo ontstond de naam passievrucht.
Sinds de 19e eeuw is de paarse passievrucht over de hele wereld verspreid en een belangrijk commercieel gewas geworden in landen zo divers als Australië, Hawaii, Zuid-Afrika en Israël. Daarnaast is de passievrucht ook inheems geworden en groeit in het wild op plaatsen zoals Hawaï en India. De paarse passievrucht is sindsdien ook een populaire vrucht geworden op het vasteland van de Verenigde Staten en wordt geteeld in warmere klimaten zoals Florida.
De gele passievrucht is minder goed bestand tegen de kou en vereist tropische groeiomstandigheden. In Australië is er betrekkelijk veel belangstelling voor als commercieel gewas, maar in Venezuela en Hawaï is men er veel enthousiaster over (Morton).
Botanisch
De passievruchtenrank kan in een verscheidenheid aan bodemomstandigheden groeien. De liaan zelf is sterk, houtachtig, en kan tot 15 ft lang worden. Hij heeft drielobbige, glanzend groene bladeren en ongewoon uitziende enkelvoudige bloemen die paars en wit gekleurd zijn (Morton). Afhankelijk van de soort, bloeien de bloemen op verschillende tijdstippen van de dag. Over het algemeen geeft de gele passievruchtenrank briljantere bloemen dan de paarse variëteit.
De paarse passievrucht is rond van vorm en ongeveer 2-3 centimeter lang. Als ze rijp zijn, is de dikke, wasachtige schil rimpelig, dieppaars met vage witte vlekken. Het oranje, sappige vruchtvlees binnenin bevat vele kleine, donkere zaden. De gele passievrucht is meestal groter en heeft bruine zaden, maar het vruchtvlees is minder aantrekkelijk en sappig dan de paarse.
Culinair gebruik
Passievruchten worden algemeen beschouwd als een van de lekkerste vruchten ter wereld en hebben een zure, aromatische smaak. Ze worden meestal vers gegeten door de vrucht gewoon te halveren en het vruchtvlees eruit te scheppen. Het is ook een populaire toevoeging voor drankjes en elk land heeft zijn eigen unieke variatie. In Zuid-Afrika wordt het gemengd met melk, terwijl het elders een populaire smaakmaker is voor frisdranken of alcoholische dranken (Morton). Van de vrucht kan ook siroop worden gemaakt, die vaak wordt gebruikt als topping voor ijs en ijscoupes.
De pulp van de passievrucht wordt ook gebruikt voor een verscheidenheid van desserts, van cakes en taarten tot de op meringue gebaseerde Pavlova.
Andere toepassingen
Het vruchtvlees, de bladeren en de bloemen van de passievrucht worden al lang gebruikt als kalmerend middel door Zuid-Amerikaanse Indianen en staat bekend om zijn kalmerende werking. De vrucht kan ook worden gebruikt als hulpmiddel bij de spijsvertering. In Brazilië wordt de passiebloem ook gebruikt om een drankje te maken, maracuja grande genaamd, dat wordt gebruikt om keelkwalen zoals bronchitis en astma te behandelen (Taylor).
De zaden kunnen worden geperst tot olie die zowel voor culinaire als verfdoeleinden kan worden gebruikt.
Foto’s
http://www.pittwater.nsw.gov.au/__data/assets/image/0006/8961/lg_Passion-Fruit.jpg
http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/5/59/Passion_fruit_red.jpg
http://www.daleysfruit.com.au/blog/uploaded_images/PassionFruitVine-736977.jpg
Bronnen
Davidson, Alan. The Oxford Companion to Food. Oxford: Oxford University Press, 1999.
Lovera, Jose Rafael. Eetcultuur in Zuid-Amerika. Westport, Conn.: Greenwood, 2005. Gedrukt.
Morton, Julia. “Passion Fruit.” Vruchten van warme klimaten. Miami: Florida Flair Books, 1987. Web. http://www.hort.purdue.edu/newcrop/morton/index.html.
Popenoe, Wilson. Manual Of Tropical And Subtropical Fruits. New York: MacMillan, 1920. Print.
Roberts, Margaret. Eetbare & Geneeskrachtige bloemen. Kaapstad: Claremont, 2000. Print.
Ulmer, Torsten, and John Mochrie MacDougal. Passiflora: Passiflora: Passionflowers of the World. Timber, 2004. Print.
Vaughan, J.G. The New Oxford Book of Food Plants. Oxford: Oxford UP, 1997.