Maple Cornbread – Dit zachtzoete cornbread recept is de perfecte aanvulling op een kom chili of een grote gehakte salade. (Glutenvrij, zuivelvrij)
Tussen de dagelijkse taken van een baan in de ontwikkeling van recepten, dagelijkse huiswerksessies aan het aanrecht over snacks na schooltijd, en de 3-maaltijden-per-dag routine van het voeden van een gezin, breng ik veel tijd in de keuken door.
Maar weinig dingen trekken me naar de keuken voor het pure plezier ervan dan een verandering in de seizoenen. De overgang van zomer naar herfst is misschien wel mijn favoriet. De zinderende zomers in Arizona beginnen eindelijk plaats te maken voor koelere temperaturen (ook al is het maar theoretisch). Ik beplak mijn huis met herfstbladeren en zwarte vleermuisknipsels, en mijn afspeellijsten verschuiven subtiel van springerige dance-deuntjes naar meer ontspannen nummers die me een knus gevoel geven.
Dan zijn er natuurlijk de recepten. Wanneer ik kook of bak gewoon voor de lol, hebben recepten een manier om mijn gedachten af te leiden van dingen. Mijn aandacht wordt getrokken door het proces van wat ik aan het doen ben – meten, egaliseren, roeren, gieten. Ik adem in en uit, en, langzaam, wordt mijn huis gevuld met de geur van comfort, en zoetheid, en thuis.
Comfort, zoetheid, en thuis perfect beschrijven deze maple-glazed maïsbrood.
WAT’S IN MAPLE CORNBREAD?
Ik maak mijn ahorn-maïskoek met traditionele zelfgemaakte maïskoekingrediënten – meel, maïsmeel, bakpoeder, melk, eieren, enzovoort – maar met toevoeging van pure ahornsiroop in plaats van de gebruikelijke suiker of honing. Het effect is subtiel maar net anders genoeg om speciaal te zijn. Hier is een momentopname van de ingrediënten:
(GLUTENVRIJ!) BRANDSTOF. Dit is een re-make van een oud maple maïsbrood recept dat ik op de blog had. Ik heb het bijgewerkt met het gebruik van een glutenvrij maat-voor-maat (of 1:1) glutenvrij bakmeel. Mijn twee favorieten zijn deze van King Arthur Flour en deze van Bob’s Red Mill.
GLUTENVRIJ CORNMEEL. Maïsmeel is van nature glutenvrij, maar het wordt niet altijd verwerkt op een manier die veilig is als je een allergie of intolerantie hebt. Zoek naar het label “gecertificeerd glutenvrij” voor de beste resultaten. Wij vinden deze en deze lekker.
BAKPOWDER, BAKING SODA & SALT. Mijn maïsbrood met ahornsaus rijst geweldig dankzij deze combinatie, en het zout rondt de smaken goed af.
(DIERVOERVRIJE) MELK + BUTTER/GEMEEN. Wij maken dit met ongezoete amandelmelk, maar je kunt alles gebruiken wat je drinkt of wat goed is voor je dieet: soja, rijst, zuivel, cashewnoten, enz. Daarna gebruikt u gesmolten boter, zuivelvrije boter, of ghee, die substantie toevoegt en dit lekker mals houdt.
PURE MAPLE SYRUP. De diepere, meer karamelachtige tonen van pure ahornsiroop voegen iets speciaals toe aan dit zachtzoete maïsbroodrecept. Ik vind het heerlijk! (En ook in het glazuur bovenop!) Kom niet in de verleiding om pannenkoekenstroop te gebruiken, want dan wordt de smaak SUPER sterk en overweldigend. Gebruik het pure spul. Nog een sleutel om dit licht, luchtig en mals te houden. Ik heb dit nog niet eivrij gemaakt, maar zie de FAQ voor mijn suggestie.
EEN MAPLE GLAZE VOOR DE TOP. Als laatste breng je een beetje “glazuur” van gesmolten boter/ghee + ahornsiroop over de bovenkant, wat een mooie glans geeft en nog een subtiele laag van smaak. Wij vinden het heerlijk!
WAT TE SERVEREN MET MAPLE CORNBREAD.
Cornbread is een van de favoriete bijgerechten van mijn kinderen als we soep of salade eten. Ik denk dat dit subtiel zoete maïsbrood perfect past bij een lekkere chili (vooral een met een kick!) of een grote salade.
Enkele van onze favoriete hoofdgerechten om te koppelen met dit ahorn maïsbrood zijn:
- Eenvoudige Slow Cooker Chili
- Salsa Verde Kip & Rijstsoep
- Val gehakte salade
- De BEST EVER Pumpkin Chili
- Fall Cobb Salad
FAQ + TIPS VOOR HET BESTE MAPLE CORNBREAD:
IK BEN NIET GLUTENVRIJ. KAN IK GEWONE BLOEM GEBRUIKEN? Ja! Dit zachtzoete maïskoekje is een re-make van een oud recept. Ik maakte het vroeger met dezelfde hoeveelheid witte bloem.
KAN IK DIT VEGAN MAKEN (ZONDER EIEREN)? Ik heb dit maïsbrood nog niet eivrij gemaakt, maar ik zou beginnen met een eivervanger in poedervorm voor een klus als deze, in plaats van een chia- of vlas-ei, dat een beetje gruis kan toevoegen aan een maïsbroodrecept.
KAN IK CORNBREAD VRIJVRATEN? Ja, dat kan, hoewel het soms een klein beetje uitdroogt bij het ontdooien. Je kunt het in zijn geheel en zonder plakjes invriezen in een diepvries-veilige zip-top zak, of je kunt het op dezelfde manier in plakjes invriezen. In de vriezer is het ongeveer een maand houdbaar.
HOE BEWAAR JE CORNBREAD? Voor het beste resultaat raad ik aan de pan af te dekken (of over te brengen in een luchtdichte bak/zak) en het maïsbrood in de koelkast te bewaren, waar het 2-3 dagen houdbaar is.
KAN IK DUBBEL DIT MAPLE CORNBREAD MAKEN TOT EEN PAN VAN 9×13? Ja, maar ik heb geen baktijd voor je. U zult het om de paar minuten moeten controleren zodra u bij de 20 minuten bent.
Kan ik dit ook als muffins maken? Ik denk het, maar ik heb het nog niet geprobeerd om het te controleren. Ik zie geen reden waarom het niet zou werken. Je zou waarschijnlijk ongeveer 12 muffins uit dit recept kunnen halen.
LOVE CORNBREAD? U HOORT HET OOK:
- Chili & Cornbread Pot Pie
- Simple Slow Cooker Chili
- Pumpkin Cornbread Muffins
- Pumpkin Taco Soup
Gebruikt VOOR DIT RECIPE:
Afdrukken
Beschrijving
Maple Cornbread – Dit zachtzoete maïskoekrecept is de perfecte aanvulling op een kom chili of een grote gehakte salade. Zorg ervoor dat je pure ahornsiroop gebruikt, geen kunstmatig spul. Dat maakt het verschil! (Glutenvrij, zuivelvrij of niet!)
Ingrediënten
Schaal1x2x3x
VOOR DE CORNBREAD:
- 1 kop glutenvrij 1:1 of bloem op maat (of gewone witte bloem voor niet-GF)
- 1 kopje maïsmeel (gecertificeerd GF indien nodig)
- 2 theelepels. bakpoeder
- 1/2 theelepel zuiveringszout
- 1/2 theelepel zout
- 1 kopje melk (ik gebruik ongezoete amandelmelk)
- 4 eetlepels zuivere ahornsiroop
- 5 eetlepels. boter, vegan boter, of ghee, gesmolten
- 3 eieren
VOOR DE MAPLE GLAZE:
- 1 eetlepel boter, vegan boter, of ghee, gesmolten
- 3 eetlepels ahornsiroop
- 3 eetlepels ahornsiroop
VOOR DE MAPLE GLAZE zuivere ahornsiroop
Instructies
VOOR DE CORNBREAD:
- Verwarm de oven voor op 400 graden F. Bekleed een 8×8″ of 9×9″ vierkante ovenschaal met bakpapier, of vet in met boter of olie spray.
- Klop in een middelgrote kom de bloem, maïsmeel, bakpoeder, zuiveringszout en zout door elkaar.
- Maak een klein kuiltje in de droge ingrediënten en voeg dan de natte ingrediënten toe. Voeg melk, stroop, boter/ghee en eieren toe.
- Roer of klop tot het net gemengd is (een paar klontjes zijn prima).
- Giet het beslag in uw voorbereide ovenschaal en strijk het oppervlak voorzichtig glad of schud een beetje om het beslag te laten bezinken.
- Bak maïskoek op 400 graden gedurende 15-20 minuten, of totdat een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt. Bestrijk met glazuur terwijl het nog warm is.
VOOR DE MAPLE GLAZE:
- Terwijl het maïsbrood bakt, maakt u glazuur door de boter en siroop in een klein steelpannetje op laag vuur te smelten of de boter in de magnetron te smelten en de siroop erdoor te roeren.
- Roer tot het mengsel goed gemengd is. Als het maïsbrood klaar is met bakken (en nog warm is uit de oven), bestrijk dan het oppervlak met het glazuur. (Het zal aanvoelen als een heleboel glazuur, maar het zal in het brood trekken zonder het klef te maken)
- Laat het maïskoek afkoelen alvorens het te snijden.
- Categorie: Brood, Bijgerecht
- Methode: Bakken
- Keuken: Amerikaans, Zuidelijk
Keywords: zoet maïsbrood recept, glutenvrij maïsbrood recept, ahorn maïsbrood, zuivelvrij maïsbrood, glutenvrij zuivelvrij maïsbrood, herfst maïsbrood
