Ok, jongens, ik heb jullie hulp op twee fronten nodig. Maar eerst wil ik dit prachtige recept uit The First Mess Cookbook met jullie delen. Misschien volg je de gelijknamige blog van mede-Canadees Laura Wright al. Als je dat niet doet, zou je dat moeten doen! Zij en ik zijn waarschijnlijk al jaren instagram vrienden. Haar werk is prachtig, en haar veganistische recepten bevatten prachtige seizoensgebonden producten. Hoewel ik niet vegetarisch of veganistisch ben, staan onze dagelijkse maaltijden in het teken van planten en speelt vlees een meer ondergeschikte rol. Ik wend me vaak tot veganistische kookboeken en blogs voor inspiratie over wat te koken met mijn oogst van de boerenmarkt.
Uit Laura’s boek heb ik de “Casually Specific Green Smoothie” gemaakt, die zo lekker is, en deze granola, die uhhhhhMAZING is. Ik heb ook favorieten voor Romige Harissa-linzen, een paar saladedressings (een met cashewboter en een met zonnebloempitten), een Broccoli Caesar met gerookte Tempeh Bits, Koekjes voor het ontbijt, en Tempeh Bacon (ik hou echt van tempeh). Haar foto’s zijn ook prachtig.
Nu de hulp. We gaan in april/mei een paar weken naar Melbourne, en ik zou heel graag suggesties krijgen over wat er te doen is, vooral als het kindvriendelijk is. Ik heb nul tijd gehad om onderzoek te doen tot nu toe en het komt er snel aan. Stuur me een e-mail of laat een reactie achter of kom naar me toe op Instagram (dat is waar ik de hele dag rondhang).
Tweede, om daar te komen, moeten we over de Stille Oceaan vliegen met een 3-jarige en 18-maanden oude. De vlucht duurt tien bajillion uur. Ok, overdreven. Het zijn er maar negen bajillion. Maar de baby wil geen vijf seconden stilzitten en dat is niet overdreven. HELP ME. Alle trucs, tips, dingen om in te pakken – deel ze alsjeblieft. Ik vloog naar India en Dubai met mijn oudste zoon toen hij zo oud was, maar hij is een heel ander kind.
Deze granola. De muesli van mijn dromen. Ik ben ervan overtuigd dat klonters het beste deel zijn van elke granola, en deze? 100% klontjes. En ik ben dol op Laura’s extra toevoeging om de havermout eerst apart te roosteren, dat geeft de smaak echt een boost, vooral omdat we de granola niet omgooien terwijl het bakt. Ik heb het met een aantal buren gedeeld en ze werden er allemaal helemaal gek van.
Ik heb het recept aangepast om alle lekkere dingen in te pakken die ik in mijn voorraadkast had. Houd de totale hoeveelheid droge ingrediënten hetzelfde en je kunt ook aanpassen! (Laura gebruikte oorspronkelijk 5 kopjes haver, 1 kopje amandelen, zonnebloempitten en pompoenpitten. Ik heb de hoeveelheid haver en zaden verminderd om ruimte te maken voor cacaonibs en aalbessen).
Note over kokosolie: Ik gebruik niet vaak vierge, omdat het een sterke kokosgeur heeft die ik overweldigend vind in voedsel. Geraffineerde kokosolie heeft deze sterke smaak en geur niet, wat ik prefereer. Het heeft dezelfde voedingsvoordelen.
Recept aangepast uit The First Mess Cookbook van Laura Wright.
Mega Clump Granola
Ingrediënten
- 4 kopjes ouderwetse grote vlokhaver
- 1/2 kopje pure ahornsiroop
- 1/2 kopje ahornsuiker of kokospalmsuiker of je zou bruine suiker kunnen inwisselen, honing of meer ahornsiroop
- 2/3 kop gesmolten kokosolie
- 1 eetlepel zuiver vanille-extract
- 2 theelepels gemalen kaneel
- 1 flinke theelepel koosjer zout
- 1 kop geblancheerde amandelschaafsel
- 3/4 kop rauwe zonnebloempitten
- 3/4 kopje rauwe pompoenpitten
- 3/4 kopje cacaonibs
- 3/4 kopje krenten
- 1/4 kopje gemalen lijnzaad
Instructies
-
Verwarm de oven voor op 350ºF. Bekleed een bakplaat met perkamentpapier. Spreid de havermout uit over de bakplaat en rooster 15 minuten.
-
Verlaag de oventemperatuur tot 325ºF. Klop in een grote kom de ahornsiroop, suiker, kokosolie, vanille, kaneel en zout door elkaar. Voeg de geroosterde haver, amandelen, zonnebloempitten, pompoenpitten, cacao nibs, krenten en gemalen lijnzaad toe. Roer alles goed door elkaar.
-
Spreid het mueslamengsel uit op de met bakpapier beklede bakplaat en druk het goed aan zodat het compact wordt en in de hoeken wordt gedrukt. Bak het ongeveer 40 minuten, waarbij u de bakplaat halverwege omdraait, tot het goudbruin en stevig is. Laat volledig afkoelen in de pan, breek in stukken en bewaar in een afgesloten bakje bij kamertemperatuur tot 2 weken (of tot 3 maanden in de vriezer).