Mexicaans Kokos Snoep is een makkelijke traktatie die je vrijwel ELK moment kunt bakken. Met slechts twee ingrediënten kan het niet sneller!
Er zijn een paar verschillende variaties op Mexicaanse kokosnoot snoep. Ik heb een hele mooie versie gezien die gestreept is en driekleurig – groen, wit en rood – niet te vergelijken met de strepen op een Mexicaanse vlag. Het is een heel mooi snoepje om te zien, maar het is een beetje arbeidsintensief om te maken.
Een andere variatie op Mexicaans kokossnoep heet cocadas. Het zijn zachte en kauwbare snoepjes die in de oven gebakken worden tot ze goudbruin zijn. Omdat cocadas een vergelijkbare smaak hebben als de driekleurige versie van het snoep, maar veel eenvoudiger en sneller te maken zijn, besloot ik een recept voor cocadas uit te proberen!
Wauw, deze kleine snoepjes zijn geweldig! Heel veel kokosnoot, en ze zijn ongelooflijk zacht en kauwbaar. Maar je moet wel dol zijn op suiker. Als je maar een beetje een zoetekauw bent, kun je deze beter overslaan.
Ze doen me denken aan bitterkoekjes, maar ze zijn misschien nog wel zoeter. Het is logisch dat het suikerbommetjes zijn, want ze bevatten maar twee ingrediënten: geraspte gezoete kokos en gezoete gecondenseerde melk. Ja, dat is het!
Hoewel, ik had nog een restje chocolade ganache over van het maken van een chocolade pindakaas koekjes pizza, dus besloot ik om deze Mexicaanse kokosnoot snoepjes een dompelbad te geven. Waarom ook niet? Ze smaakten als Mounds repen!
Die stap is natuurlijk volledig optioneel, maar als je toevallig een restje ganache of gesmolten chocolade hebt liggen, dan raad ik het ten zeerste aan!
De halfzoete chocolade snijdt echt door hoe zoet deze zijn. Het is een heerlijk en welkom contrast met al die zoetigheid! Ik betwijfel of het erg traditioneel is om cocadas in chocolade te dopen, maar het was desalniettemin erg lekker.
Met twee ingrediënten, 30 seconden mixen, een paar minuten om de muffinvormpjes te vullen, en 10-15 minuten bakken, kun je echt niet op tegen de snelheid van dit recept voor zelfgemaakt snoep!
Plande je een etentje en heb je inspiratie nodig?
Op zoek naar een nieuw idee voor een slowcookermaaltijd?
In onze steeds groter wordende Facebook-groep vind je alles wat je nodig hebt! Als je nog geen lid bent, waarom niet?
We chatten over kooktechnieken, dessertideeën en alles daartussenin. Als je al lid bent, nodig je vrienden dan uit om ook mee te doen!