Milk Composition

Melk is een waardevolle bron van energie, eiwit, mineralen en vitaminen voor het nageslacht en in het menselijk dieet. De energie wordt vooral geleverd door de lactose (melksuiker) en het vet. Melk wordt geoogst van verschillende diersoorten en verwerkt voor commerciële distributie, maar melkvee is de belangrijkste bron van melk in de wereld. Voederpraktijken voor melkkoeien kunnen vooral het vet- en eiwitgehalte van melk veranderen. Het vetzuurgehalte van melk heeft niet alleen gevolgen voor de energieconcentratie van de melk, maar specifieke vetzuren kunnen ook een unieke fysiologische rol spelen in het metabolisme van de koe en haar nakomelingen. Ook aan de omega-3 vetzuren in melk zijn enkele potentiële gezondheidsvoordelen voor de mens toegeschreven. Het onderzoeksprogramma van Dr. Maurice Eastridge heeft verschillende voederpraktijken onderzocht op de productie en samenstelling van melk; de potentiële rol van C12:0 en C14:0 in het dieet voor gespeende Jersey-kalveren; en verschillende voedingsfactoren die de biohydrogenatie (verzadiging) van vetzuren in de pens (eerste maagcompartiment) van koeien kunnen beïnvloeden om de potentiële bronnen van geconjugeerd linolzuur (CLA) in melk te beïnvloeden. Verschillende voeder- en managementpraktijken voor melkkoeien zijn opgehelderd die het CLA-gehalte van melk kunnen beïnvloeden.