INGREDIENTEN:
- Niet plakkende olie spray
- 1 grote ongeschilde aubergine
- 1 tot 2 eetlepels olijfolie
- Kosjer zout en zwarte peper
- ¾ kop marinara saus, in de winkel of zelfgemaakt
- ¾ kopje halfvolle geraspte mozzarella kaas
- ¼ kopje geraspte Parmezaanse kaas
- Gedroogde oregano naar smaak
- 10 cherrytomaatjes, dun gesneden in rondjes
DIRECTIES:
Maakt ongeveer 12 plakjes
1.Verwarm de oven voor op 400˚F. Bestrijk een bakplaat met oliespray en zet apart.
2.Snijd beide uiteinden van de aubergine af en gooi ze weg. Snijd de aubergine vervolgens in rondjes van ongeveer een halve centimeter dik. Leg de aubergineplakken in een enkele laag op de bakplaat.
3.Bestrijk de bovenkant van de aubergineplakken met de olijfolie en bestrooi ze met zout en peper naar smaak. Bak 20 minuten, of tot de aubergine zacht en goudbruin is.
4.Beleg elk plakje met ongeveer 1 eetlepel van de marinara saus en 1 eetlepel van de mozzarella kaas.
5.Bestrooi de plakjes met de Parmezaanse kaas en oregano, en maak lachende gezichten met de kerstomaatjes en extra kaas.
6.Bak nog 5 tot 10 minuten, of tot de kaas warm en bubbelig is.
Krijg meer van deze aflevering >