Wie houdt er niet van een minitaart? Ze zijn perfect voor smash cakes, verjaardagen, of – laten we eerlijk zijn – een maandagavond waarop je wel een toetje wilt, maar niet de verleiding wilt weerstaan van een grote, vette cake die de hele week in de koelkast staat.
Ik heb in het verleden al heel wat minicakes gemaakt. Normaal bak ik gewoon een 8-inch laag en stamp de lagen uit met behulp van een ronde cookie cutter. Dit werkt heel goed, maar het laat je wel met een beetje taartresten zitten. Plus, ik wilde een recept vinden dat perfect zou passen in mijn schattige kleine 4 inch cake pannen
Turns out mijn go-to vanille cake recept, verkleind, werkte als een charme met slechts de geringste beetje tweaking. Een van de dingen die ik leuk vind aan dit specifieke recept is dat het vrij plat bakt (dankzij de omgekeerde-roommixmethode, die een fijne, dichte kruimel produceert), een groot pluspunt wanneer je te maken hebt met een kleine hoeveelheid cake (je wilt niet de helft van de cake afvlakken alleen maar om een plat oppervlak te krijgen!). Deze cake is ook stevig, wat het in elkaar zetten een stuk gemakkelijker maakt (pluiziger cakes zijn moeilijker te lagen, kleinschalig).
Je kunt dit vullen en frosting op elke manier die je wilt, maar ik koos voor wat aardbeienjam en een super eenvoudige roomkaas frosting. Dit glazuur is een mooi, snel nummer dat geen ingrediënten op kamertemperatuur hoeft te brengen. Het zou niet mijn eerste keuze zijn om mooi spuitwerk te doen, maar het is licht en lekker en makkelijk om mee te werken.
Tussen haakjes, ik heb deze specifieke taart gemaakt om te vieren dat we een MEISJE krijgen!
Mini 4-inch vanille cake
Maakt 1 vier-laagse, vier-inch cake | 2-4
Ingrediënten
Mini vanille cake
Aangepast van Cake Paper Party
- 50g all-universeel meel
- 56g cakemeel
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 1/8 theelepel baksoda
- 1/4 theelepel koosjer zout
- 95g kristalsuiker
- 1 groot ei, op kamertemperatuur
- 100 g zure room, op kamertemperatuur
- 1 theelepel vanillebonenpasta
- 57 g ongezouten boter, zeer zacht
- 2 eetlepels neutrale plantaardige olie (ik hou van canola of druivenpit)
Quick Cream Cheese Frosting
Opgepast van The Fauxmartha
- 1 c zware room, koud
- 113g / 4 oz. roomkaas, koud
- 63g / 1/2 c poedersuiker
- 1/2 theelepel wijnsteen
- 1/2 theelepel vanille-extract
Om te assembleren
- ~1/4 c aardbeienconfituur/jam (liefst aan de dikke kant)
- Eenvoudige siroop
- Sprinkles, indien gewenst
Methode
Voor de mini vanillecake:
- Verwarm de oven voor op 350F. Bekleed de bodems van twee 4-inch cakevormen met perkamentpapier en vet en bloem de vormen in.
- In een kleine kom, klop het ei, de zure room en de vanillebonenpasta door elkaar. Meng het meel, bakpoeder, zuiveringszout, zout en suiker in een middelgrote kom en mix 30 seconden op laag om te mengen.
- Voeg boter en plantaardige olie toe aan het meelmengsel en mix 30 seconden op laag om de droge ingrediënten te bevochtigen. Het mengsel moet eruit zien als nat zand.
- Voeg de helft van het eimengsel toe en klop gedurende 1 minuut op middelhoog niveau. Voeg de rest van het eimengsel toe en klop nog 30 seconden op laag.
- Verdeel gelijkmatig over de voorbereide pannen en strijk de bovenkanten glad met een paletmes. Bak ongeveer 25-30 minuten tot de cake goed gaar is (de bovenkant moet veerkrachtig aanvoelen en een tandenstoker die in het midden wordt gestoken moet er schoon uitkomen). Laat 10-20 minuten afkoelen in de pan en zet hem dan op een rooster. Laat volledig afkoelen alvorens te glazuren; wikkel in twee lagen plasticfolie en koel/vries in als je ze meer dan een dag later gebruikt. (Ik raad zeker aan de taarten volledig te koelen voordat ze in elkaar worden gezet.)
Voor de snelle roomkaasfrosting:
- Samen de koude room, poedersuiker, room van wijnsteen, en vanille in een kom. Klop met een elektrische mixer tot het mengsel stijve pieken heeft. Koel tot gebruik.
- In een andere kom, klop de roomkaas tot het glad en smeerbaar is, ongeveer twee minuten. Voeg de roomkaas toe aan het slagroommengsel en klop op gemiddelde snelheid tot een glad mengsel. Gebruik onmiddellijk.
Om te assembleren:
- Help de cakes en snijd elke cake in tweeën voor een totaal van vier lagen. Gebruik een dot glazuur om de eerste laag op een 4-inch taartplank te plakken. Bestrijk met siroop. Spuit een rand van glazuur rond de rand en vul het midden met ongeveer 1 eetlepel jam. Herhaal dit tot u alle lagen hebt gebruikt.
- Spreid een dun laagje glazuur over de bovenkant en zijkanten en zet de taart ongeveer 15 minuten in de koelkast om op te stijven. Glazuur naar wens*, en bestrooi met hagelslag.
*Voor het aquareleffect heb ik twee kleine porties glazuur (~1/2 kopje) verschillende tinten roze gegeven (met Americolor Dusty Rose
