Mint Christmas Cookies gemaakt van een boterachtig zandkoekje gedoopt in chocolade & overgoten met hagelslag. Kerstkoekjes met muntsmaak, perfect voor koekjesuitwisselingen en cadeaubonnen!
Bekijk hier onze bijgewerkte verzameling met de beste kerstkoekjesrecepten!
Mint kerstkoekjes zijn een van mijn favoriete kerstkoekjes ooit. Als je van Mint Milanos houdt, zul je deze ook lekker vinden, want ze smaken erg hetzelfde! De mint-chocolade combinatie is een favoriet van ons en echt, wie kan een traktatie weerstaan die vakantie hagelslag heeft?! Ik niet! Het recept maakt ook ongeveer 4 dozijn, dus ze zijn perfect voor koekjesruilfeestjes in deze tijd van het jaar.
- Hoe Mint Christmas Cookies
- Keukentips voor het maken van zandkoekjes
- Mint Kerstkoekjes Recept
- Mint Christmas Cookie Recipe
- Ingrediënten
- Instructies
- Noten
- Mijn koekjes zijn ongelijkmatig gebakken. Wat doe ik verkeerd?
- Hoe kan ik zien of mijn koekjes gaar zijn?
- Op zoek naar meer vakantiekoekjes & shortbread cookies recepten?
- Wil je GRATIS afdrukbare koekjesrecepten?
- U bent succesvol geabonneerd!
Hoe Mint Christmas Cookies
Een van mijn favoriete dingen over dit zandkoekjesrecept is dat je ze van tevoren kunt maken! Gebruik een handmixer of staande mixer om het koekjesdeeg te mixen en vorm het deeg dan in boomstammen en wikkel ze in plasticfolie of waspapier. Bewaar de koekjesdeegrolletjes minstens 2 uur in de koelkast. Je kunt dit koekjesdeeg zelfs dagen van tevoren maken en in de koelkast zetten! Snijd de koekjes in plakjes terwijl ze gekoeld zijn, bak ze dan, laat ze afkoelen en doop ze in chocolade. Bestrooi ze met feestelijke hagelslag en laat ze afkoelen om op te stijven.
Keukentips voor het maken van zandkoekjes
Hier zijn 2 van mijn favoriete keukenartikelen die ik gebruik om deze zandkoekjes te maken. Ik gebruik deze items eigenlijk in bijna elk koekjesrecept dat ik maak, evenals in verschillende andere soorten recepten, dus ze zijn heel veelzijdig. Eerst bekleed ik mijn koekjesvellen met een stuk perkamentpapier. Ze worden verkocht in maten die perfect passen op een 12×16 koekjesblad en zorgen ervoor dat de koekjes goed bakken zonder te plakken – en geen geknoei door olie op de koekjesbladen te spuiten!
Het tweede item is een KitchenAid mixer. Ik ben dol op de mijne! Ik heb ook een Bosch, maar ik vind dat ik mijn KitchenAid gebruik voor koekjes. Er is een koekjesblad dat bij elke mixer wordt geleverd die je aan de mixer bevestigt. Ze zijn gemakkelijk te gebruiken en helpen je de ingrediënten gelijkmatig te mengen. Ik gebruik ook het metalen gardehulpstuk in dit recept om het glazuur te maken. Het klopt het super snel op! Zet deze op je verlanglijstje want het is een van mijn meest gebruikte kleine apparaten ooit!
Mint Kerstkoekjes Recept
- 1 kop boter, verzacht (2 sticks)
- 1/2 kop suiker
- 2 theelepels muntextract
- 2 kopjes bloem
- 1 theelepel bakpoeder
- 1/4 theelepels zout
- 10-15 druppels groene kleurstof
- 2 kopjes smeltende chocolade*
- feestelijke hagelslag
- Met een elektrische mixer, room de boter met de suiker tot het mengsel licht en luchtig is. Voeg het muntextract en de kleurstof toe.
- Voeg de bloem, het bakpoeder en het zout toe. Meng tot het een deeg vormt.
- Verdeel het deeg in tweeën. Vorm op een vel waspapier van elke helft een boomstronk van 8 inch. Zet de boomstammen, gewikkeld in waspapier, minstens 2 uur of een nacht in de koelkast. (Als je krap in de tijd zit, werkt 30 minuten in de vriezer ook goed!) Ik streef altijd naar ronde boomstammen en eindig met een meer ovale vorm. Het werkt!
- Verwarm de oven tot 300°F. Leg bakpapier op de bakplaten.
- Snijd de boomstammen met een scherp mes in plakjes van ¼ inch dik. Leg de plakjes 2 centimeter uit elkaar op de bakplaten.
- Bak de koekjes op het bovenste rek van de oven gedurende 22-26 minuten.
- Verplaats ze op rekjes om af te koelen. Verwarm de chocolade 1 minuut in de magnetron. Roer zachtjes en ga door met verwarmen in stappen van 15 seconden tot het glad is.
- Dip 3/4 van het koekje in chocolade in chocolade. Zet op waspapier en voeg vakantie hagelslag. Niet verwijderen tot ze afgekoeld en gezet zijn.
*U kunt chocoladeschilfers + 1 theelepel kokosolie of shortening gebruiken in plaats van smeltende chocolade.
Mint Christmas Cookie Recipe
Print Pin
Ingrediënten
- 1 kop boter zacht gemaakt (2 sticks)
- 1/2 kop suiker
- 2 theelepels munt extract
- 2 kopjes bloem
- 1 theelepel bakpoeder
- 1/4 theelepel zout
- 10-.15 druppels groene kleurstof
- 2 kopjes smeltende chocolade*
- festive sprinkles
Instructies
-
Met een elektrische mixer, room de boter met de suiker tot het mengsel licht en luchtig is. Voeg het muntextract en de kleurstof toe.
-
Voeg de bloem, het bakpoeder en het zout toe. Meng tot een deeg ontstaat.
-
Verdeel het deeg in tweeën. Vorm van elke helft op een vel waspapier een boomstronk van 8 cm. Zet de boomstammen, gewikkeld in waspapier, minstens 2 uur of een nacht in de koelkast. (Als je krap in de tijd zit, werkt 30 minuten in de vriezer ook goed!) Ik streef altijd naar ronde boomstammen en eindig met een meer ovale vorm. Het werkt!
-
Verwarm de oven tot 300°F. Bekleed de bakplaten met bakpapier.
-
Snijd de boomstammen met een scherp mes in plakken van een halve centimeter dik. Leg de plakjes 15 cm van elkaar op de bakplaten.
-
Bak de koekjes 22-26 minuten op het bovenste rooster van de oven.
-
Verplaats ze op rekjes om af te koelen. Verwarm de chocolade 1 minuut in de magnetron. Roer voorzichtig en verwarm in stappen van 15 seconden tot een gladde massa.
-
Dompel 3/4 van de koekjes in chocolade. Leg op waspapier en voeg hagelslag toe. Niet verwijderen tot ze zijn afgekoeld en gestold.
Noten
Mijn koekjes zijn ongelijkmatig gebakken. Wat doe ik verkeerd?
Als de koekjes aan de onderkant donkerder zijn dan je zou willen, ligt dat waarschijnlijk aan je koekjesblad. Ik hou niet van dunne koekjesvellen of donkere koekjesvellen, omdat deze beide de neiging hebben om de onderkant van de koekjes te verbranden. Als je veel bakspray gebruikt, kan hetzelfde gebeuren. Ik geef de voorkeur aan lichter gekleurde koekjesvellen met perkamentpapier of siliconen bakmatjes. Mijn favoriete koekjesvellen zijn Nordicware – ik heb 3 halve vellen en 2 kwart vellen en vind ze allemaal geweldig!
Hoe kan ik zien of mijn koekjes gaar zijn?
Bak de koekjes tot de onderkant net bruin begint te worden, haal dan het koekjesvel uit de oven en laat de koekjes nog 2-5 minuten staan. Daarna kun je ze op een koelrek leggen om volledig af te koelen. Als de koekjes afkoelen, worden ze steviger in het midden, zodat je perfect gebakken koekjes hebt die een beetje knapperig zijn aan de buitenkant en zacht en kauwbaar aan de binnenkant. Let op de tijd die in het recept wordt voorgesteld, maar weet dat iedereen zijn oven een beetje anders gaart. Je moet goed opletten hoe jouw oven kookt, zodat je leert of je de koekjes bijvoorbeeld een minuut of twee langer moet bakken dan in het recept staat.
-
KARAMEL ZANDKOEKJES DUIMAFDRUKKOEKJES
-
CHOCOLADE PECANNOTEN ZANDKOEKJES
-
MINT ZANDKOEKJES KERSTKOEKJES
-
VAKANTIE ZANDKOEKJES STER KOEKJES
-
FEESTELIJKE FROSTED ROOS SUIKER KOEKJES
-
SOFT GINGER MOLASSES COOKIES
-
CHOCOLATE PEPPERMINT BLOSSOMS
- PEPPERMINT VANILLA SHORTBREAD COOKIES
Deze foto die ik nam van mijn kinderen op de pompoenplantage maakt me gewoon aan het lachen. Het was een beetje zonnig, zie je dat?! Ik ben gewoon blij dat het niet regende… of zelfs sneeuwde, ha! Geen grap, we kwamen thuis met 90 pond pompoenen. 90 POUNDS! Het begon als “iedereen pakt er een” toen vond ik 3 schattige mini pompoenen voor op de veranda en vanaf daar ging het bergafwaarts. Het was een leuk familie uitje. Hoe kan ik nu 90 pond pompoenen uitsnijden en toch gezond blijven… hmmm…
