Vanuit de archieven: RECOIL Magazine Issue 24, mei/juni 2016
EEN MOONSHINE KOPERSGIDS VOOR DE WETHOUDER
Legale moonshine klinkt als een oxymoron, maar er zit meer achter de authentieke versie dan alleen een etiket. Moonshine is een verkeerd begrepen, en vaak verkeerd voorgestelde gedistilleerde drank die Amerika heeft helpen vormen.
Als consumenten willen we geloven dat de producten die we kopen precies zijn zoals bedrijven ze voorstellen. Marketing goeroes in dienst van bedrijven waarvan de producten die we verlangen doen zo’n opmerkelijk werk dat we willen dat ze gewoon zwijgen en neem ons geld. Elke industrie kent rook en spiegels, en de alcoholindustrie is niet immuun voor het creëren van een goed ogende façade. Lees verder om te leren over belangrijke punten van moonshine en waarom je het legale spul eens zou moeten proberen.
WAT IS MOONSHINE?
Wie je het vraagt zal het antwoord bepalen dat je zult krijgen. De zuiverste definitie van moonshine is dat het illegaal gedistilleerde alcohol is. De reden voor de illegale operatie is meestal het ontduiken van belastingen. Mensen die bekend zijn met traditionele moonshine zullen uitleggen dat het een ongerijpte maïswhisky is, gemaakt van maïs, suiker en water. De federale overheid zal je vertellen dat het geen erkende gedistilleerde drank is. Maar erkend door wie?
Whil moonshine kan elk illegaal brouwsel zijn, we bespreken de historische gedistilleerde versie – de echte Hatfield en McCoy, als je wilt. De maïs, suiker, en water recepten produceren een unieke smaak die de plaats van distillatie weerspiegelt. Dit gezegd zijnde, moet legale ‘shine’ geëtiketteerd worden als, “un-aged corn whiskey, corn whiskey, spirits distilled from mash grain and corn,” of iets dergelijks. Dit type moonshine zal naar maïs ruiken, met een subtiele zoetheid.
Dankzij het feit dat de federale overheid moonshine niet als een categorie erkent, kan elke Tom, Dick, of Harry een “moonshine” etiket op een alcoholfles plakken en er mee wegkomen. Enkele slimme kapitalisten waren zich daarvan bewust en begonnen een moonshine-etiket te plakken op alcohol die in wezen wodka was. Gedistilleerde dranken die gelijkwaardig zijn aan wodka krijgen een etiket met de tekst “grain neutral spirits”. Dit soort drank heeft een krachtige ethanolgeur. Het ruikt precies zoals het aanvoelt, als iets wat je in je benzinetank zou stoppen. En grappig genoeg komt het uit dezelfde industriële fabrieken die de autobenzine-industrie bevoorraden en aan dezelfde gesubsidieerde tepel zuigen.
HISTORIE-les
Moonshine in Amerika heeft zijn geografische oorsprong in Jamestown, waar kolonisten uit Virginia maïs distilleerden aan de James River. Moonshiners leken in de verste verte niet op de manier waarop ze in films worden afgeschilderd. Ze waren niet in de bossen om stadsjongens te laten gillen als varkens. Moonshiners waren en zijn mensen die probeerden rond te komen in moeilijke tijden in de Verenigde Staten. Illegaal distilleren groeide uit noodzaak en veel boeren vulden het inkomen van hun gezin aan door kleine distilleerketels te exploiteren. Overtollige of bedervende granen werden gebruikt voor moonshine – de geproduceerde alcohol was gemakkelijker te vervoeren en te verkopen dan gewassen die een korte houdbaarheidsdatum hadden.
Na de Revolutionaire Oorlog stelde de nieuwe Amerikaanse regering haar eerste accijns op alcohol in om de schulden van de oorlog te betalen. De landbouwsector interpreteerde de belasting als een persoonlijke aanval van de regering op de boeren en de “whiskey-belasting” riep een verzetsbeweging in het leven, die leidde tot de Whiskey Rebellion in 1794. De Whiskey Rebellion bewees dat de nieuw gevormde regering van de V.S. een gewapende militie kon en zou sturen om de wet te bepalen. Na de Whiskey Rebellie verhuisden veel moonshiners naar de Appalachen om daar door te gaan met de productie van illegale ‘shine’, zonder toezicht of belemmering van Uncle Sam. De whiskybelasting werd in 1802 afgeschaft, maar van 1814-1817 weer ingevoerd om de oorlog van 1812 te financieren. Deze keer bleef ze bestaan en sindsdien is ze een groot deel van de federale begroting blijven uitmaken.
Na afloop van de Burgeroorlog keerden de soldaten uit het Zuiden terug naar huis en troffen daar afgebrande steden en verwoeste gemeenschappen aan. Noordelijke agenten hielden toezicht op de wederopbouw van zuidelijke steden, en zij dwongen ook af hoe overtollige oogsten konden worden gebruikt. Moonshiners vluchtten naar de bergen om aan het voortdurende toezicht van Big Brother te ontsnappen.
De voorgeschiedenis van moonshining en de lange traditie van anti-establishment kapitalisme legden de basis voor een bloeiende markt zodra het verbod was geratificeerd. Tijdens het verbod werden snelle auto’s gebruikt als tactiek om de wet voor te blijven. Deze snelle wagens leidden tot de organisatie van NASCAR. De auto waarmee de eerste officiële NASCAR-race werd gewonnen, leverde naar verluidt een volle lading maneschijn in de week ervoor. Interessant genoeg maakt de website van NASCAR geen melding van zijn moonshining roots.
De moonshine in deze kopersgids is een kleine staalkaart binnen een groeiende categorie van de alcoholindustrie. We probeerden de meest prominente merken, evenals een paar die werden aanbevolen door onze moonshine connecties. Onze testmethodes waren eenvoudig, maar verdienden een soort van gouden ster voor het niet sterven na het drinken van zoveel verschillende gedistilleerde dranken. Het is een zwaar leven, dat weten we; en dat allemaal om onze lezers te kunnen vertellen over geweldige producten.
WAYS TO TEST MOONSHINE
Smell Test: De moonshine moet naar maïs ruiken met een subtiel vleugje zoetheid. Een ethanolgeur is ongewenst voor moonshine.
Bellentest: als u een pot moonshine schudt, ziet u belletjes. Grotere belletjes die snel verdwijnen wijzen op een hoog alcoholpercentage; kleine belletjes die langzaam verdwijnen wijzen op een lager alcoholpercentage.
Brandtest: steek in een borrelglas een kleine hoeveelheid moonshine in brand. Als het blauw brandt, is het alcoholgehalte hoog en is het vrij van onzuiverheden. Als de vlam rood is, kunnen er onzuiverheden in zitten. Moonshine met een lager alcoholgehalte zal niet branden. U wilt een blauwe vlam als u moonshine test.
Woordenindicator: Als er “Grain Neutral Spirits” staat, is het geen authentiek maïsmoonshinerecept.
AMERICAN BORN MOONSHINE
LABELED AS: Un-aged corn whiskey and cane spirits
PROOF: 103
NOSE: Maïs met een zoet, bijna vanille aroma
TASTING NOTES: Deze moonshine is gladder dan verwacht, met een snel afnemende brandfactor.
PRIJS: $26
URL: www.americanbornmoonshine.com
LOCATIE: Nashville, Tennessee
411: In 2013, American Born Moonshine (ABM) hit the ground running. Medeoprichter Patrick Dillingham wijst erop: “De categorie van moonshine groeit op een zeer gezonde manier.” Een bewijs daarvan is dat ABM is erkend als een van de Top 100 Spirits van 2015 door Wine Enthusiast. ABM biedt drie producten in hun lijn, de zuidelijke brouwsel gaat door de naam van Dixie, is perfect voor een zoete thee junkie die geniet van een spiked drankje. Die 83-proof zoete thee zal je wel besluipen. Medeoprichters Dillingham en Sean Koffel zijn trots op “het creëren van een authentieke moonshine whisky die een eerbetoon is aan de trotse traditie van berg moonshiners en bootleggers uit het verleden van ons land.”
SHORT MOUNTAIN MOONSHINE
LABELT ALS: gedistilleerd uit een beslag van 30 procent graan en 70 procent rietsuiker
PROOF: 105
NOSE: onmiskenbare maïsnoten, met een lichte zoetheid
TASTING NOTES: De branderigheid is duidelijk, maar niet slopend. Dit is zeker de drank van een heer die ontspannen over de rotsen kan worden genoten.
PRIJS: $35
URL: www.shortmountaindistillery.com
LOCATIE: Woodbury, Tennessee
411: Spoedig nadat Cannon County niet langer als droog werd beschouwd, opende Short Mountain Distiller in 2010. Door landbouw, kregen de broers Kaufman hun begin in moonshine gelijk aan generaties in het verleden. Hun boerderij van 300 hectare is in staat om een zelfvoorzienend moonshinebedrijf te runnen waar niets verloren gaat. Zelfs hun vee wordt gevoederd met de gebruikte brij van het distilleren. Short Mountain biedt rondleidingen en moonshine proeverijen aan bezoekers. De broer Kaufman heeft de authenticiteit van de drank gevangen door samen te werken met drie lokale moonshineers. Met een gezamenlijke ervaring van meer dan 100 jaar zijn deze drie moonshiners erin geslaagd een product te creëren dat veel concurrenten overtreft.
POPCORN SUTTON’S WHITE WHISKEY
LABELED AS: White whiskey
PROOF: 93
NOOS: Voornamelijk maïs, maar zeer verleidelijk met een vleugje agave
TASTING NOTES: Deze gedistilleerde geest gaat naar beneden vlot, en bij 93 bewijs raakt niet uw maag als een vlammende bom, of uw hersenen als een 2×4.
PRIJS: $30
URL: www.popcornsutton.com
LOCATIE: Newport, Tennessee
411: Marvin “Popcorn” Sutton is een moonshine legende. Hij heeft het grootste deel van zijn leven illegaal gerookt. In 2009 pleegde Popcorn op 62-jarige leeftijd zelfmoord om de federale gevangenis te ontlopen nadat hij tot 18 maanden was veroordeeld voor het illegaal distilleren van sterke drank. In 2010 ging Hank Williams Jr. een samenwerking aan met Popcorn’s vrouw om een merk te creëren dat de Popcorn Sutton Legacy zou voortzetten. Het gebruikte recept is hetzelfde dat Popcorn had gebruikt voor zijn beruchte moonshine.
MIDNIGHT MOON MOONSHINE
LABELED AS: Grain neutral spirits
PROOF: 100
NOSE: Ethanol, geen ontkomen aan
TASTING NOTES: Midnight Moon ruikt niet naar moonshine, maar schoolmeisjes kennen het verschil waarschijnlijk niet en het kan ze waarschijnlijk ook niet schelen. De sterke geur van wrijvende alcohol is onmiskenbaar. Deze drank zorgt voor een geweldige mixer, of om je voeten af te harden – het is gewoon geen authentieke moonshine.
PRIJS: $22
URL: www.juniorsmidnightmoon.com
LOCATIE: Madison, North Carolina
411: Generaties van Johnsons maakten en runden moonshine. Junior Johnson begon met het runnen van ‘shine voor zijn familie toen hij slechts 14 was. Zijn rijvaardigheid leverde hem uiteindelijk 50 NASCAR-races op voordat hij in 1966 met pensioen ging. In 2007 keerde Junior terug naar zijn erfgoed door de introductie van Midnight Moonshine voor legale consumptie. Midnight Moon biedt 10 verschillende smaken moonshine.
FIREFLY MOONSHINE
GELABELD ALS: Graanneutrale gedistilleerde drank met natuurlijke aroma’s
PROOF: 100,7
NOSE: Zoete maïs
TASTING NOTES: Bij het nippen van deze moonshine, de brandwond duurt een beetje langer, maar dient als een warme herinnering dat je net dronk 100-plus-proof alcohol.
PRIJS: $ 19
URL: www.fireflyspirits.com
LOCATIE: Wadmalaw Island, South Carolina
411: De stichters van Firefly moonshine begonnen eerst zoete thee wodka te produceren. Het arts en wetenschapper mede-oprichtende team biedt acht verscheidenheden van moonshine aan. Firefly moonshine is in het hele land in veel slijterijen te koop, dus als u het zelf wilt proberen, hoeft u niet lang te zoeken.
OLE SMOKEY MOONSHINE
LABELED AS: Mountain-made un-aged corn whiskey
PROOF: 100
NOSE: maïs en subtiele zoetheid, hints van brood
TASTING NOTES: Eenmaal genipt, is de peperige brandwond intens en laat een verlengde tinteling in uw maag achter.
PRIJS: $19
URL: www.olesmoky.com
LOCATIE: Gatlinburg, Tennessee
411: Ole Smoky Moonshine is een van de meest verspreide moonshines in de Verenigde Staten, het voeden van de vraag van twee distilleerderijen, een in Gatlinburg en de andere in Pigeon Forge. De Gatlinburg locatie wordt aangeprezen als de “meest bezochte distilleerderij in Amerika.” Ole Smokey biedt momenteel maar liefst 23 verschillende smaken, met een aantal van de producten gelabeld als un-aged corn whiskey, terwijl anderen zijn van graan-neutrale geesten. Op hun website vermeldt Ole Smokey geen stichter en maakt het geen aanspraak op een traditie van moonshining.
CLIMAX MOONSHINE
LABELED AS: Sterke dranken gedistilleerd uit maïs, gemoute gerst, rogge en suikerriet
PROOF: 90
NOOG: Bescheiden maïsgeur
TASTING NOTES: Eenmaal geproefd was er geen twijfel dat de overheersende, maar niet ruwe, smaak maïs was. Het brandt op de weg naar beneden, maar versoepelt kort na het drinken.
PRIJS: $30
URL: www.climaxmoonshine.com
LOCATIE: Asheville, North Carolina
411: Vele mensen associëren climax moonshine met de TV show Moonshiners, dank aan Tim Smith die op de show wordt gecast. Smith zegt dat hij nu een legale moonshiner is. Climax Moonshine maakt gebruik van distilleerderijen in Asheville, North Carolina, en Culpepper, Virginia, om aan de groeiende vraag te kunnen voldoen.
DAWSONVILLE MOONSHINE
LABELED AS: Georgia maïswhisky
PROOF: 86
NOSE: Sterke maïsgeur, milde zoetheid
TASTING NOTES: De smaak is een onverwachte subtiele verrukking na de eerste indruk van de sterke maïssmaak. Dit is een shine die kan worden genipt, genomen als shots met vrienden, of gebruikt in een mixdrank.
PRIJS: $30
URL: www.dawsonvillemoonshinedistillery.com
LOCATIE: Dawsonville, Georgia
411: Buiten Georgia, zou u moeilijk worden gedrukt om deze moonshine te vinden. Maar, als u het aan Georgië maakt, is het zeker uw aandacht waard. De distilleerderij biedt rondleidingen en smaakproeven; er zijn niet veel plaatsen waar u een smaak zult vinden die u 150 jaar terug in de tijd brengt. Dawsonville Moonshine blijft trouw aan authentieke moonshinerecepten en vermeldt duidelijk “NO Neutral Grain Spirits” op het etiket.