Nasi goreng of gebakken rijst is ongetwijfeld een van de makkelijkste en meest favoriete gerechten van Aziaten om te maken. Restjes van dit en dat kunnen in een handomdraai veranderen in een heerlijke maaltijd. Stinkboon gebakken rijst is een populaire Indonesische straat voedsel. Er is geen middenweg hier, het is of je houdt van stinkbonen of je houdt er niet van 🙂 (Ik ben IN LOVE met hen!)
Ik denk dat ik affiniteit heb met stinkend eten. Ik ben opgegroeid met het eten van massa’s stinkbonen (petai). Alleen mijn vader en ik eten graag petai bij ons thuis. Stinkbonen staan bekend als Parkia Speciosa. Ze worden niet voor niets stinkbonen genoemd, denk ik. Ze stinken letterlijk alles vanaf het moment dat de bonen je mond binnenkomen en je erop kauwt tot aan je afvalproducten (plas en poep om precies te zijn, sorry voor het gebrek aan betere woorden!). Mijn vader en ik werden dus door de rest van de familie behoorlijk veroordeeld als we petai aten, maar dat hield ons niet tegen! NOOIT! Ik werd gek van gegrilde petai!
Ik denk dat ik aan mijn kant van de familielijn de laatste ben die van petai houdt, hoewel mijn zoontje van 3 misschien wel wat potentie heeft. Hij leek het niet erg te vinden als hij ze met rijst at, maar als hij ze alleen at, spuugde hij ze uit. Mijn dochter zei tegen me “Ik zou ze een grote “X” geven mam!”. Ik ben er verder niet op doorgegaan! Gelukkig houdt mijn man ook van petai! We zijn het stinkende duo als ik iets met petai maak! Ik kan hier alleen bevroren petai vinden, maar ze stinken nog steeds genoeg 🙂
Ik zorg er meestal voor dat ik de volgende dag geen vrienden ontmoet of als dat wel zo is, dat ik genoeg pepermuntjes in mijn tas heb. Ik overdrijf niet, jongens! Als ik zeg dat ze stinken, dan stinken ze echt tot het uiterste ! Maar, het soort stank waar ik van hou ! Hier is mijn versie van Nasi Goreng Petai !
* Bevat links naar andere bedrijven
Gebakken rijst van stinkbonen (Nasi goreng petai)
Ingrediënten 1x2x3x
- 2 eetlepels bakolie
- 1/4 kop kleine tot middelgrote gedroogde ansjovis
- 1/2 kop geroosterde geroosterde pinda’s
- 1/2 kopje stinkboon/satorboon/petai opengespleten en gehalveerd
- 2 grote eieren
- 2 kopjes gekookte witte rijst
- 1 theelepel kurkumapoeder van goedekwaliteit kurkuma poeder
Aromaten:
- 2 sjalotten geschild en in dunne plakjes gesneden
- 2 teentjes knoflook geschild en fijngehakt
Seizoenen:
- 1 theelepel vissaus of meer naar smaak
- 1/2 theelepel suiker
- 1 eetlepel kippenpoeder facultatief
- 1 eetlepel sambal oelek optioneel
- Zout naar smaak
Instructies
-
Verwarm de grote wok/kookpan voor met bakolie. Als de olie heet genoeg is, de gedroogde ansjovis en geroosterde pinda’s toevoegen en bakken tot de ansjovis krokant is. De tijd hangt af van hoe klein of groot de ansjovis is. De pinda’s moeten net lichtbruin zijn. Strooi er een klein beetje zout en suiker over en roer het even door. Schep ze met een schuimspaan uit de pan. Zet apart
-
Voeg in dezelfde wok/pan de sjalotten en knoflook toe. Roerbak tot ze heel geurig zijn. Ongeveer 30 seconden. Voeg de stinkbonen toe en roerbak nog ongeveer 20 seconden. Schuif aan de kant. Spatel de eieren erdoor. En laat de eieren koken tot het wit begint te stollen. Gebruik je spatel om het eigeel te breken en begin het in kleine stukjes te roeren. Voeg de rijst toe, gevolgd door kurkumapoeder en kruiden
-
Serveer met de gebakken ansjovis en pinda’s die u eerder hebt gemaakt
Noten
© What To Cook Today. Alle afbeeldingen & inhoud zijn auteursrechtelijk beschermd. Gebruik geen van mijn afbeeldingen zonder mijn toestemming. Als u dit recept wilt delen op uw site, herschrijf het recept dan in uw eigen woorden en link terug naar dit bericht als oorspronkelijke bron. Heel hartelijk bedankt.
Ik probeer dit niet vaak te maken, want ik kan bord na bord vullen! Pikant en stinkend! Ik kan niet om meer vragen !
