Zeealgen zijn rijk aan vitaminen en mineralen, maar worden in de Amerikaanse keuken niet vaak gebruikt. Als u dit gezonde ingrediënt in uw dieet wilt opnemen, probeer dan dit recept voor misosoep.
Traditionele misosoep wordt meestal gemaakt met gedroogd wakame zeewier, misopasta, dashipoeder (visbouillon), tofu en groene uien, maar deze versie met minder natrium is nog steeds bevredigend zout van smaak zonder het natriumrijke dashipoeder. De misopasta zorgt voor voldoende smaak zonder dat er bij de bereiding zout hoeft te worden toegevoegd. Bovendien maken de umami-smaak – een vlezige of hartige smaak van glutamaten en andere aminozuren – in de misopasta en de kippenbouillon zonder zouttoevoeging de soep heerlijk.
Misosoep met minder natrium 
Recept door Sarene Alsharif, MPH
Ingrediënten
- 10 kopjes water
- 4 ons ongekookt kippenvlees
- 4 groene uien, dun gesneden
- 1 eetlepel wakame zeewier
- 5 ons extra stevige tofu, in blokjes van ¼ inch gesneden
- 3 eetlepels plus 1 theelepel witte misopasta
Richtlijnen
- Doe het water en de kip in een soeppan. Breng het aan de kook, draai het vuur laag en laat het 30 minuten sudderen.
- Terwijl de bouillon nog kookt, verwijder de kip. Bewaar de gekookte kip voor een volgende maaltijd.
- Voeg gesneden groene ui, wakame zeewier en gehakte tofu toe aan de bouillon en laat nog 5 minuten sudderen, zet dan het vuur uit.
- Schep 1 kop bouillon in een kom. Voeg ongeveer 1 theelepel misopasta toe aan de soepkom. Roer om de misopasta in de soep op te lossen. Voor 10 personen.
